没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“猪油渣拌黑豆腐”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
猪油渣拌黑豆腐
材料：黑豆腐，野山椒，盐，鸡精，鲜汤
猪油渣拌黑豆腐的做法
1.黑豆腐切片后，冷水下锅汆水。
2.水开后捞起，沥干水分备用。
3.野山椒去把后，切小粒，加入盐1小勺，鸡精1小勺，鲜汤1勺调味。
4.将沥干水分的黑豆腐块放入碗中，淋上调料。
5.锅里放入少许猪油，放入猪油渣炒香。
6.将炒好的猪油渣放在黑豆腐上面，撒上少许花椒面和葱花即可。
美食小贴士
1.猪油渣是从肥膘肉上切下肥肉，切成3厘米大小的肉块，熬制而成的。炒的时候要用锅铲反复按压肉块，使其更快的出油，直到最后被炼成金黄色，蚕豆粒般的大小。炼油的时候，要注意安全小心不要被烫到哦！
2.这道菜要趁热吃，那热猪油渣咬一口，是嚓嚓响，喷喷香、酥酥脆。真的是满口留香啊。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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猪油渣白菜饺子
食材明细：
主料：：饺子皮适量，猪瘦肉适量，猪油渣适量，
辅料：：白菜适量，香菇适量，虾米适量，
配料：：胡椒粉适量，香油适量，盐适量，味精适量，生粉适量，
猪油渣白菜饺子的做法步骤：
1.准备包饺子馅的食材。
2.白菜洗净切碎，放入筛里面加入些许盐拌匀，放置一会待它出水，再用清水冲洗掉部分盐份，并彻底挤干水分。
3.香菇泡发切丁，虾米洗净切丁，下锅小火煸香，再连同油一起倒入碗内备用。
4.猪肉剁成肉末，稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5.猪肉加入生粉、味精、盐（适量加，因为白菜已带点咸味了），剁细和匀。
6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉，和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。
8.将市场买来的饺子皮包上馅料。
9.平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅了。盖上盖，中火煎至底微金黄，期间不时推动下锅防止粘底。
10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。
11.饺子上锅了。
小贴士：
白菜加盐先出水，一来饺子馅不会再出水份了，很好包，二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。
一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”，因为下了猪油渣，所以用全瘦肉也可，除了减少油腻感，更吃出猪油渣的干香。
猪油渣烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一盘，猪油渣一小碗，
辅料：：辣椒酱一勺，蒜泥一勺，葱花适量，料酒3勺，油少许，生抽一勺，老抽一勺，
猪油渣烧茄子的做法步骤：
1.准备材料备用，自己阳台种的茄子，所以卖相差了点，但绿色环保
2.热火倒少许油，倒猪油渣化开
3.加蒜泥爆香
4.倒茄子爆炒
5.加一勺辣椒酱调味
6.加料酒，生抽，老抽翻炒片刻，盖盖焖煮至汤汁浓稠
7.加味精调味
8.撒葱花拌均匀即可
9.装盘成品图
猪油渣韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉适量，猪油渣适量，韭菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，黑胡椒适量，
猪油渣韭菜盒子的做法步骤：
1.将控干水的韭菜切丁、猪油渣切碎放油、盐、黑胡椒拌匀。
2.将醒好的面团揪成小剂子，赶成面皮。
3.将掐放面皮中间对着咧紧。
4.将包好的盒子放电饼档。
5.出锅喽！
6.哈哈，还给自己做了脆饼！
小贴士：
第一步先把面粉揉成面团醒着，这样做出来的盒子好吃，然后去切提前控干水的韭菜……大大节省了时间，当然食友们可按自己方式或口味搭配！
猪油渣炒青椒
食材明细：
主料：：肥肉200克，青尖椒4个，
辅料：：蒜4瓣，姜4片，盐2克，鸡精1克，
猪油渣炒青椒的做法步骤：
1.青尖椒去籽切块。
2.姜、蒜切片，肥肉切成小块。
3.肥肉入锅小火炸出油，炸至呈油渣状。
4.盛出备用。
5.锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
6.加入青椒块大火翻炒几下。
7.加入猪油渣炒几下，调入盐和鸡精。
8.成品图
猪油渣的做法
买的肉如果有地方太肥，又不想浪费可以做这个猪油渣小零食
材料：
肥肉100克，食盐适量，油少许，，
猪油渣的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切成小块，最好上面也有点瘦肉在。
步骤2，倒点油在锅里，然后放肥肉下去，小火慢慢煎。
步骤3，记得来回翻翻，盖上锅盖继续煎。
步骤4，等肥肉差不多都煎出油了，就可以过滤掉油，装在碗里。
步骤5，最后在猪油渣里撒点盐或者椒盐，我一般用的食盐，千万别撒多了。同样的方法也可以做油炸猪皮哦，很好吃，一下子就光了，煎出来的油可以单独装碗，炒青菜时或者下面条用，味道很香。
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