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避风塘大虾

避风塘大虾

发布时间 : 2019-10-15
红烧大虾 大虾的做法大全 靠大虾的做法

食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的避风塘大虾,相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细:

主料::大虾140g(7只),

辅料::蒜粒适量,红线椒1个,面包糠适量,盐适量,花生油适量,料酒适量,胡椒粉适量,

避风塘大虾的做法步骤:

1.原料备齐;

2.大虾开背去虾线,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟;蒜切末,尖椒切小段;

3.热锅加油,放入大虾;

4.炸至金黄色;

5.出锅装盘;

6.炒锅留些油,放入蒜末小火炒香;

7.再放入尖椒炒;

8.放面包糠炒均匀;

9.炒均匀;

10.放入大虾和盐炒;

11.出锅;

12.上桌开吃。

小贴士:

蒜末一点要用小火慢慢炒,火大容易糊。

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避风塘香辣虾


食材明细:

主料::基围虾500克,

辅料::蒜头100克,姜20克,干辣椒10个,

配料::白酒少许,盐少许,鸡精少许,生粉100克,生抽1小勺,

避风塘香辣虾的做法步骤:

1.虾剪掉须,将背剪开,放白酒,盐,鸡精,生抽,腌30分钟

2.将蒜和姜切成末,干辣椒切成小段

3.冷锅冷油放入蒜末,开小火炸

4.颜色稍微有点偏黄,蒜末浮在油上面的时候将算木捞出,放入碟内冷却

5.将虾抹上薄薄一层干生粉,放入炸过蒜的油内小火炸

6.炸到变色,虾壳变脆捞出

7.锅内留少许炸锅虾和蒜的油,放入姜末和干辣椒段用小火炒香,然后放入炸好的虾和蒜末,稍微炒几下即可起锅

小贴士:

步骤一:用白酒可以使虾更鲜甜,可用料酒代替

步骤二:蒜末要尽量切细一些,这样才能炸脆

步骤三:一定要开小火慢慢炸,要不蒜容易糊

步骤四:蒜末浮到油上面,稍微变黄即可捞出,久炸会变黑发苦

步骤五:生粉不要放多,可将干生粉放入碗内,虾放入轻轻将2面沾上生粉

步骤六:虾不要炸太久,可以用筷子戳一下虾头,感觉变脆了即可

步骤七:虾和蒜末放入只要稍微炒几下,让下均匀沾上蒜末即可,时间过久会让蒜变苦,影响口感

避风塘鸡翅


食材明细:

主料::鸡中翅8个,

辅料::面包糠适量,大蒜头适量,红椒适量,葱适量,生姜适量,

配料::盐适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量,生粉适量,

避风塘鸡翅的做法步骤:

1.鸡翅洗净沥干水,用刀在正反面各划二刀

2.用适量盐、黑胡椒粉、鸡精和拍扁的姜葱蒜一起抓匀腌制10分钟。

3.准备蒜末、红椒末、葱段待用。

4.腌好的鸡翅除去姜葱蒜,都粘上薄薄的生粉。

5.锅中放适量油烧热后,放入面包糠炸至颜色金黄关火盛出,放吸油纸上吸去多余的油。

6.锅中再次放入油,烧至五六成热后,放入鸡翅小火炸至香脆捞出放吸油纸上吸去多余的油。

7.锅中留一点底油,放入蒜末小火炒至变黄,放入红椒末和葱段一起翻炒。

8.改大火倒入炸好的面包糠,加入适量盐,倒入炸好的鸡翅翻炒均匀。

9.装盘即可

避风塘锅巴虾


食材明细:

主料::北极虾一斤,米饭一小碗,蒜至少一头,

辅料::葱适量,姜适量,红辣椒适量,天妇罗粉适量,

配料::豆豉几粒,

避风塘锅巴虾的做法步骤:

1.北极虾,米饭蒜,姜,红辣椒,天妇罗粉我用的北极虾,这里鲜虾不好买,又很贵。北极虾的好处是化冻以后基本不用收拾,也不用腌制,方便。虾解冻后,完全控干水分。米饭是隔夜的,干一点最好。天妇罗粉不仅调面糊炸出来酥脆,干粉炸也比淀粉面粉效果好。

2.再啰嗦几句,常做饭的话,一些厨房用具最好备齐,甩干篮子用来给食材脱水;筛面杯,西点必备;下面的篦子,炸东西的时候保护灶台和我们的皮肤

3.米饭里面加一点点油,盐,蒜粉,一勺天妇罗粉拌匀,放在保鲜袋里面擀平。 如果大家光炸锅巴的话,这里面放孜然,辣椒面,咖喱粉等等什么都可以。

4.锅巴切块进平底锅小火煎,煎出来的锅巴比较脆,但是要想灰常脆,还是得下油锅炸。煎锅巴的同时,控干水分的虾进篮子里面一统猛转,又可以甩出很多水

5.煎锅巴的时间比我想的略长,期间还可以切蒜末,不能切的太细。红辣椒切圈圈。

6.筛面杯里加一勺天妇罗粉,均匀晒在虾上,我这里用多了,三分之一就富裕。筛完摇一摇篮子,多余的粉会筛出去,每只虾,薄薄的一层。

7.起油锅炸蒜,蒜刚下锅会沉底,要注意搅拌,炸一回就浮起来了,这是可以关火,用余温把蒜炸金黄。然后全部捞出。捞不干净一会就糊了。

8.炸虾,用篦子盖一下,透气,防油星。炸东西绝对不能盖盖子,否则您就等着破相吧

9.这就基本ok了,我又找出几粒豆豉,这个菜不放酱油的,豆豉加点豉香味。这个虾超级酥脆,就这么我就能吃一盘来点芝麻花椒盐更好。

10.爆香豆豉红椒姜片,所有料入锅翻炒,这个菜没有任何水分,不怕回潮哈。

11.粗锅了,粗锅了

小贴士:

虾解冻后,要完全控干水分



切蒜末,不能切的太细



炸东西绝对不能盖盖子

避风塘面包蟹


食材明细:

主料::面包蟹1,

辅料::大蒜2棵,指天椒4个,姜1块,葱2棵,料酒1汤匙,豆豉1汤匙,盐1勺,胡椒1勺,

避风塘面包蟹的做法步骤:

1.面包蟹一只洗净

2.将蟹卸块,去腮去脏东西洗净。可将蟹钳稍敲裂,方便吃且入味

3.蒜切碎,放油锅中中火炸至变黄色捞出

4.蒜酥铺开晾凉后,漂亮的金黄色

5.蟹块下油锅(刚炸蒜的油锅),小火炸约5分钟 捞出

6.锅留底油,下葱姜蒜,豆豉,指天椒 炒香。然后下蟹块,放料酒炒制,翻炒2分钟后放盐和胡椒,葱段,翻炒两下出锅

7.出锅

8.整个蟹钳肉

9.双人套餐

小贴士:

蒜要炸到黄色捞出晾凉后就是酸脆的金黄色,蒜酥至关重要。

喜欢《避风塘大虾》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大虾专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3888271.html

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