没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看蒜香拌茄条，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：茄子3个，
辅料：：蒜4瓣，香油适量，辣椒油适量，蚝油适量，香葱1根，生抽适量，盐少许，
蒜香拌茄条的做法步骤：
1.茄子用少许面粉反复搓一搓表皮，在反复冲洗干净。
2.按照自己喜欢的长度切条。
3.上屉蒸熟，如果只做一盘，可以直接码盘，入锅蒸，注意掌握火候，别蒸过了，否则口感不好。我这份做的比较多，拌两盘，直接放在蒸屉上蒸熟。
4.蒸好的茄条。
5.蒸茄子的时候做调味汁，葱蒜择洗干净，切碎，取小碗，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油、辣椒油调成汁。
6.蒸好的茄条出锅码盘。
7.上边撒一层葱蒜碎。
8.浇上调好的汤汁，OK啦！
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酱烧蒜香茄条
食材明细：
主料：：茄子适量，黄瓜适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，老抽适量，猪油适量，
酱烧蒜香茄条的做法步骤：
1.茄子洗干净，切条。
2.锅里适量植物油和猪油1:1，葱姜爆锅，倒入茄条翻炒，翻炒加少许水，茄子炒蔫。
3.加入适量豆瓣酱，老抽，加少许水炖2分钟。
4.蒜末适量倒入锅里，大火翻炒15秒。
5.黄瓜切段，用刮刀刮片。
6.黄瓜片对折，摆入盘子边缘。
7.撒适量蒜末。
8.成品。
9.成品。
酸辣拌茄条
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：香葱2棵，蒜2粒，
配料：：辣椒酱半勺，鲜味汁酱油2ML，醋3ML，橄榄油2ML，香油少许，盐少许，
酸辣拌茄条的做法步骤：
1.茄子去把，洗干净备用；
2.用削皮刀把茄子皮削去；
3.削好皮的茄子先切成6-7cm的段，再改刀成片，最后切成茄子条；
4.切好的茄条放盘子里（不用盖保鲜膜）；
5.放微波炉中，高火5分钟取出；
6.香葱切段；
7.蒜用刀拍一下；去皮后切碎；
8.取出微波好的茄条，稍晾凉；
9.放入所有的辅料、调料；
10.拌匀后食用。
11.拌匀后食用。
蒜拌茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：海鲜生抽适量，大蒜适量，拌饭酱适量，
蒜拌茄丝的做法步骤：
1.将茄子去皮切成丝。切好的茄子及时泡入淡盐水中,这样茄子不会变黑
2.将茄丝捞出放入微波炉中高火两分钟取出。将叮好的茄丝挤去水份备用
3.将蒜去皮，再蒜捣成蒜泥
4.蒜泥里加入一勺拌饭酱和生抽拌匀，将调好的酱料倒入茄丝里
5.将茄丝和调料拌匀即可
小贴士：
1.茄子切成丝更入味,皮也可以不去,
2.让茄子不变色的方法就是切好后泡入淡盐水中
3.蒸好的茄子一定要挤去水份,这样才会吸收各种调料的味道
[菜谱换礼2]---蒜香茄条
食材明细：
主料：：茄子1只，
辅料：：大蒜2瓣，猪油2汤匙，
配料：：蚝油适量，
[菜谱换礼2]---蒜香茄条的做法步骤：
1.茄子切条，放入凉水里备用（这样是让茄子不变色）。
2.大蒜拍成蒜茸备用。
3.锅烧热油，放入茄条稍煎。
4.茄条煎稍软后放入蒜茸。
5.爆香蒜茸后放入蚝油加少量水大火快炒即可。
茄条拌鹌鹑皮蛋
初秋的开胃凉菜【茄条拌鹌鹑皮蛋】
食材：
紫色长茄1根、
鹌鹑皮蛋4个、
大红椒半个、
蒜瓣、
生姜、
香菜;
茄条拌鹌鹑皮蛋的做法
1、蒜瓣、生姜切碎末;香菜去根须，洗净;大红椒半个，切细条;蒜末、姜末混合，加入生抽、盐、白糖、陈醋、芝麻油混合，做成凉拌汁备用;
2、紫色长茄去蒂，洗净，切一寸长的小条，鹌鹑皮蛋4个，一起放入烧开水的蒸锅中蒸8分钟左右;
3、蒸好的鹌鹑皮蛋放入冷水中泡一下，拿出来剥壳，对半切开，放入料理盆，加入蒸好的茄条、大红椒、香菜，淋上提前做好的凉拌汁;
4、小汤勺放一点蒜末，注入植物油，在灶上小火加热，现制成蒜油，浇在食材上，搅拌均匀入味，即可食用。
茄条拌鹌鹑皮蛋做法小贴士
1、茄子易氧化变黑，切好后马上要入锅蒸，否则，放入淡盐水中稍微浸泡;
2、鹌鹑皮蛋可以不蒸，但有些皮蛋的蛋黄没有完全凝固，蒸一下为好;为了节约时间，鹌鹑皮蛋可以与茄条一起蒸;鹌鹑皮蛋也可以换成松花皮蛋;
3、大红椒没有辣味，可以不需焯水。
茄子加醋凉拌，初秋的开胃凉菜。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
香辣茄条
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，
香辣茄条的做法步骤：
1.茄子切条，用盐腌制半小时
2.把腌制好的茄条挤干水分放入锅里煸炒断生取出
3.热锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒香，放入煸好的茄条翻炒
4.最后放入蒜末，淀粉，大火收汁即可出锅！
小贴士：
豆瓣酱比较咸，炒的时候不必另外放盐
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