食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“春天的味道---鲜蔬肉丸汤”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：肉沫100克，面粉20克，香葱1根，黑木耳适量，
辅料：：蛋清1个，盐1小匙，胡萝卜适量，小瓜适量，
春天的味道---鲜蔬肉丸汤的做法步骤：
1.将肉沫放入碗中，依次加入蛋清、面粉、香葱沫、盐，并按一个方向搅拌上劲。
2.锅中加入水烧开，一边用手和小勺制作出肉丸，一边缓缓放入锅中。
3.煮约2分钟
4.肉丸成型即可将其捞出备用。
5.将锅中的水去掉，再重新盛入清水煮沸，加入备好的黑木耳、瓜片、胡萝卜片及肉丸，煮4分钟左右，调入适量盐后即可出锅。
小贴士：
高高碎碎念：
1、蔬菜可选的种类很多，菠菜、茼蒿、娃娃菜等都是不错的选择。
2、肉沫中不用加油。
3、如果黑木耳是干的，需要用温水提前泡发洗净。
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春天的味道（一）—腌笃鲜
食材明细：
主料：：竹笋500克，五花肉500克，咸五花肉250克，
辅料：：葱适量，姜片适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，胡椒粉适量，
春天的味道（一）—腌笃鲜的做法步骤：
1.竹笋鲜五花肉咸五花肉葱、姜片、盐、味精、黄酒、胡椒粉
2.鲜猪肉、咸猪肉切成麻将块，竹笋切成滚刀块。
3.鲜肉块、 咸肉块先后氽水，在氽水中放入姜片。
4.竹笋也氽水，去除涩味。
5.锅内装入鲜肉块、咸肉块、笋块、黄酒、胡椒粉、纯水同煮，大火煮开后撇去油沫，十分钟后开小火炖煮，汤面始终保持微沸状态，一个半小时后放入盐，味精，再转入中火沸腾半小时，即可。
春天的味道（二）—腌笃鲜烧麦
食材明细：
主料：：鲜猪肉末500克，烧麦皮500克，咸猪肉末200克，竹笋末150克，
辅料：：白糖1.5克，胡椒粉少许，生抽20克，黄酒50克，油5克，鸡精5克，味精5克，水150克，
春天的味道（二）—腌笃鲜烧麦的做法步骤：
1.鲜猪肉末500克、 咸猪肉末200克 、竹笋末150克 、 烧麦皮500克 、 白糖1.5克 、 生抽20克 、 黄酒50克 、 油50克、 鸡精5克 、 味精5克 、 水150克 、胡椒粉少许
2.鲜肉末、咸肉末、竹笋末、白糖、生抽、黄酒、油、鸡精、味精、水、胡椒粉，顺同一方向拌匀致上劲
3.取少许馅料放入饺子皮中心，捏成烧麦
4.在蒸锅中铺上油纸，依次放入烧麦，水开后大火蒸十分钟即可。
春天的味道-菜饭
食材明细：
主料：：大米适量，腊肉适量，菜叶适量，
辅料：：菜油适量，盐适量，花生仁适量，
春天的味道-菜饭的做法步骤：
1.大米淘洗干净
2.五花腊肉切丁
3.菜叶洗净切碎，我这用的是莴苣叶
4.花生仁备好
5.腊肉丁加少许菜油炒，逼出腊肉的香味
6.关火后加入菜叶和花生仁，盐等调味品搅拌均匀
7.把大米和备好的菜叶腊肉搅拌均匀下电饭锅，加入适量的水，像平时煮饭一样就行，等煮熟后就开锅啦
小贴士：
这里的食材不一定拘泥于这几种，你可以添加任意你喜爱的，如可以用菜薹，加入胡萝卜丁等都可以。
最爱的还是小时候家里用柴火灶头的时候做的菜饭，因为火力大，受热均匀，做出来的菜饭，蔬菜碧绿，米饭粒粒饱满，最外层是一层薄薄的香脆锅巴，使得菜饭里带有一股特别的焦香味。这才是最棒的味道！
时蔬肉丸汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋50克，荸荠150克，莴笋150克，盐8克，胡椒2克，姜5克，淀粉(蚕豆)10克
时蔬肉丸汤的做法步骤：
1. 将时蔬青笋叶洗净泥沙待用；
2. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
3. 加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4. 鲜汤烧沸，改用小火，把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅再打去表面的浮沫；
5. 肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶，青笋叶断生时加入盐即成。
小贴士：
1. 制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口的原料，如马蹄；2. 在挤肉丸时，火力应减小，否则易烂；3. 煮青笋叶时，断生即可，否则色差。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜蔬汤
食材明细：
主料：：山药1段，胡萝卜1段，柿子1个，木耳10个，玉米5段，
辅料：：黄豆芽10克，香菇6个，煲汤枣5个，
鲜蔬汤的做法步骤：
1.大枣与冷水一起下锅
2.准备好食材，胡萝卜，柿子，山药切滚刀块，玉米切段，木耳撕小朵，豆芽香菇洗净
3.开锅后下入豆芽和香菇。煮几分钟（5—10分钟）后捞出。
4.下胡萝卜和玉米，多煮一会，因为有玉米（20—30分钟）
5.加入山药和柿子还有木耳，煮五分钟左右，放盐与味精调味
6.撒点小葱点缀下，出锅啦～
春天的味道---荠菜水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，韭菜一小把，面粉500克，生抽2大匙，
辅料：：荠菜300克，虾皮少许，植物油适量，香油适量，
春天的味道---荠菜水饺的做法步骤：
1.新鲜的荠菜洗净，摘去干叶。
2.锅内烧开水，焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
3.把荠菜攥干水分，用刀剁碎。
4.韭菜洗净备用。
5.准备猪肉馅。
6.韭菜切小段。
7.把切好的韭菜和荠菜收入盆中，倒入多一点的植物油拌匀。
8.加入猪肉馅和适量虾皮，再次拌匀。
9.用温水和一块稍软的面团醒半小时。
10.包饺子之前在饺子馅里面加入生抽，香油和适量盐拌匀。
11.按照一般程序包好饺子即可。
12.看这大饺子。
13.锅内加水大火烧开下入水饺，中间点两次凉水，饺子漂浮即可。
14.成品图，很鲜。
小贴士：
1.韭菜切完马上加入植物油拌匀，这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油，所以要在饺子馅里多加一点食用油，以免口感发干。
春天的味道——荠菜肉包
食材明细：
主料：：荠菜约400克，韭菜一小把，五花肉约300克，面粉约500克，
辅料：：牛奶250ml，酵母适量，
配料：：盐适量，油适量，花椒粉适量，老抽适量，
春天的味道——荠菜肉包的做法步骤：
1.公园里居然有块宝地，荠菜长的晚，还没老啊。赶紧的，跟闺女回家带工具，准备食材。
2.酵母加进牛奶里，静置少许，倒进面粉里，用筷子搅成絮状，如果太干，加点水进去，和成发面面团，醒发。
3.五花肉切丁，加老抽、花椒粉、油腌制片刻。（在这个时间里我们准备其他的材料）
4.荠菜焯水，剁碎，韭菜切细丁，搅拌到一起，加油腌制一小会。
5.肉和菜和到一起，加盐，搅拌均匀。
6.醒发好的面团，用力揉。我和的面有点硬，弊端后来就知道了。嘿嘿。
7.切成小剂子。
8.擀成大薄片。
9.开始包包子啦。
10.再来一个。
11.来张合影吧。前面说的面硬的坏处，就是有几个包子都捏不拢嘴了，蒸完之后，都成开口笑了。见笑见笑。
12.鉴于开口笑的包子大家见过的不多，所以斗胆传张来看看。胆小者莫入啊！哈哈~~
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