食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的最香不过肉包子——葱香大肉小笼包，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：面粉适量，开水适量，五花肉适量，小香葱适量，
辅料：：香菜适量，生姜适量，
配料：：十三香适量，蚝油适量，食盐适量，油泼辣子适量，香醋适量，
最香不过肉包子——葱香大肉小笼包的做法步骤：
1.面粉慢慢地加入开水，边加边用筷子搅拌直至面粉全部呈雪花状。
2.稍晾至不烫手后用手揉搓成面团。
3.开始制作包子馅。小香葱、生姜和五花肉一起剁成泥。
4.加入十三香粉。
5.加适量食盐。
6.加适量蚝油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。
7.揉好的面团分出一小块来揉光，搓成粗细均匀的条状。
8.分切成合适大小的剂子。
9.剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。
10.取一个面片放在左手心，在面片中心位置放入肉馅，随意在一处把包子皮捏出一个摺子来，如图所示。
11.大拇指固定在摺子的一头不动，用食指朝这个摺子处不停地捏出宽窄相同的小摺子来。
12.随着食指的前进大拇指在包子皮上划过一条平整的印迹来，直至包子皮全部走过一遍。
13.收口，把最后的收口处与包子皮的摺皱处捏紧。
14.如此包好所有的包子，蒸锅水烧开后入蒸笼大火蒸十五分钟即可出锅。
15.少许小香葱叶和香菜切碎，油泼辣子和香醋调成汁子，蘸食，过瘾非凡哪！
小贴士：
1、包子皮尽量擀薄，这样才能做出皮薄馅大的鲜美包子来。
2、肉一定要选用肥瘦兼备的肉，纯瘦肉包的包子干巴巴的不好吃。
3、刚出锅的包子汤汁比较多，吃的时候一定要注意别烫嘴了。
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梅干菜肉包子－小笼包子
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，酵母适量，
辅料：：梅干菜适量，五花肉适量，
配料：：味精适量，
梅干菜肉包子－小笼包子的做法步骤：
1.如果家里有搅拌机，先把肉跟梅菜全部搅碎，然后加味精拌在一起。我做的肉放太少了，肉跟梅菜的比例应该是2：1差不多。这样味道更好。
2.和面。和面应该是头天晚上或是早几个小时就和好的。酵母跟面粉的比例是1－2%。用温水把酵母化开，然后和面。水温别太高，会把酵母烫死的。反复揉，揉到光滑的面团了，放着发酵，大概发开了接着再揉。揉成光面团后就可以做包子皮了。
3.擀好皮，包包子，包好后不要立马上笼蒸。要放个20来分钟，发发面。 要开水下锅蒸，不能冷水就放包子蒸哦。
4.可以吃啦。要是想汤水多点，那就放多点五花肉。全是瘦肉也不好吃。
芹菜大肉包子
食材明细：
主料：：肉350克，芹菜1把，面粉500克，
辅料：：料酒5克，酱油5克，盐适量，香油5克，十三香适量（或五香粉），胡椒粉适量，酵母适量，
芹菜大肉包子的做法步骤：
1.准备面粉
2.酵母用温水化开
3.泡干酵母的水分次加入面粉中和成面团
4.芹菜、葱、姜洗净，控干水分
5.大肉洗净
6.芹菜切粒
7.大肉去皮先切片，再切丝，最后再切粒剁成肉馅
8.肉馅纳入碗中放料酒，葱、姜切末
9.肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉
10.放酱油和葱、姜末
11.拌匀，腌几分钟
12.芹菜倒入香油
13.将腌好的肉馅，倒入芹菜中
14.拌匀成包子馅
15.面团发酵好了
16.搓条
17.切成剂子
18.压扁
19.擀皮
20.包入馅料
21.收口
22.饧15分钟
23.笼屉刷油，放入包子
24.凉水入锅，大火烧开蒸转中火20分钟
25.蒸熟的包子
小贴士：
我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型
喧腾的大肉包子
食材明细：
主料：：面粉750克，葱花适量，
辅料：：猪肉500克，酵母适量，
喧腾的大肉包子的做法步骤：
1.面粉加酵母白糖加温水揉成团，用温水相对而言，酵母起发得更快
2.发到两倍大，第一次发酵尽量发得大点，后面醒发的时间可以相对减少
3.拌好的肉馅，上面是小香葱
4.案板上将面团揉成长条
5.切成小剂子，按扁
6.擀皮，包成包子
7.上锅，垫上粽叶，醒发半个小时，包子的体积要变大一倍，如果你第一次发酵发酵得好的话，二次醒发的时间就不会太长，如果第一次发酵发酵得不够，第二次醒发时间就要略长，总之以包子体积变大一倍为准
8.冷水上锅，大火烧开，转中火蒸20分钟，关火焖10分钟，开锅
9.咬开一个，喧腾吧，我不喜欢馅太多，就喜欢肉馅渗出的汤汁浸泡的包子皮，美滋美滋的
小贴士：
每年端午节我都买很多粽叶存冰箱冷冻室，蒸面食不粘还有粽香味，不要用一次就丢，可以洗干净放冰箱冷冻室里反复使用
葱香肉包子
食材明细：
主料：：面粉400g，
辅料：：猪肉350g，香葱2棵，豆瓣酱1大勺，干酵母3g，香油2滴，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，
葱香肉包子的做法步骤：
1.猪肉加盐鸡精酱油香油和豆瓣酱香葱剁碎备用。（肉我用3肥7瘦）
2.干酵母用温水溶解，倒入面粉中。
3.搅拌成絮。
4.揉成光面团。
5.加盖湿布放温暖处发酵至2倍大。
6.揉成面团，整理成条状，用刀切成均匀的面剂子。
7.搓圆松弛10分钟。
8.擀成中间厚边缘薄的面片，加入剁好的肉末，包好。
9.锅里加清水，放入包好的肉包子，冷水加盖中火蒸15分钟关火，不要开盖，焖上5分钟。
10.包子蒸好咯，迫不及待的吃上一个，真是香呀！
11.成品图。
咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包
食材明细：
主料：：低粉200克，沸水130克，猪肉馅110克，胡萝卜65克，泡发木耳40克，洋葱50克，
辅料：：姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油1茶匙，生粉1茶匙，香油2茶匙，盐1茶匙，油1茶匙，
咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤：
1.低粉中均匀冲下沸水130克（按自己面团吸水性来增减水量，不粘手为宜），迅速搅开，待面不烫手时和成面团。
2.猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水（差不多是2茶匙，分次加入），顺一个方向搅打（我用的筷子）。
3.打至肉馅顺滑（注意不能太稀，否则包不住），加生粉搅拌，再加入香油搅拌。
4.搅拌上劲。
5.胡萝卜刨成细丝再切几刀，木耳切碎，洋葱切碎放入馅中。
6.再放入盐和油，同样顺一个方向搅拌。
7.将面团做成长条状，再切小等份，大约15克
8.备好一些小油纸
9.取一个小面团，擀成薄片。四周薄中间厚，擀的时候要撒些粉防粘。
10.将馅料放在中央。
11.一手托住面皮，大姆指与食指捏褶皱，带入另一手中已经捏好的褶皱中，同时注意面皮的转动，多练习几次就可以了。
12.最后捏完一圈，捏严，并将上面多余的面团捏掉。
13.蒸锅烧开水，垫上蒸布，大火蒸8分钟即可。
牛肉圆葱小笼包
食材明细：
主料：：牛肉1块，圆葱2个，面粉适量，
辅料：：酱油适量，盐适量，酵母适量，
牛肉圆葱小笼包的做法步骤：
1.准备好食材,圆葱、牛肉、面粉、酵母、酱油、盐以及干净的料理机。
2.先将酵母溶于温水中化开，注意水温不要太高，20度左右就可以了，温度太高会将酵母活性杀死。
3.面盆中放入适量面粉，将融水的酵母倒入，开始和面。
4.和面过程中根据实际情况添加水和面粉，揉成面团。
5.揉好的面团应软硬适中，手指轻按压不黏手为宜。用保鲜膜将面盆封好，醒面。夏季温度高时醒面时间30分钟至1小时，冬季温度低醒面2-3小时。
6.醒面期间可以准备包子馅。先将牛肉块用冷水泡30分钟左右去去血水，切成小块。
7.将切好的牛肉块放入料理机中，添加少量水，进行绞肉。
8.肉馅绞好后根据肉馅软硬程度添加适量水、酱油、盐、料酒（可以没有）顺时针方向搅拌至上劲。牛肉味道本身就很鲜美，所以没有添加十三香等调料。注意一定要保持一个方向搅拌。
9.将圆葱切成小块，放入料理机中打碎，也可用刀剁碎。如果使用料理机的话大10秒基本就可以了，打的太久会下太多水，变成圆葱汁了就。
10.面团醒至几乎两倍大即可。
11.案板上放面粉，揉面挤出面团中的气泡。
12.擀皮，稍微厚一些，大小适中。
13.擀好的面皮。将圆葱碎倒入肉馅中混匀（圆葱不用放的太早，要包的时候加入到肉馅中即可，以免盐分使圆葱下水）
14.开包，加入适量肉馅。
15.团一团，将开口处面皮逆时针拈在一起，注意褶子可以密一些，拈起面皮边即可，以免包子中间皮过厚。
16.包好的成品。
17.包子包好后，大约醒15-20分钟，可以用手掂量感受下刚包好的包子和醒过一会儿的包子的感觉，前者更重一些，后者有点轻飘飘的感觉。锅内放冷水,包子上屉(笼屉布可以略微掸些水再放包子),电蒸锅上气后再蒸20-25分钟.
18.蒸完后5分钟左右再开锅盖,美味包子出炉啦,赶快享用吧.
大肉白菜肉包子（爱心满满）
食材明细：
主料：：小麦面粉适量，猪肉馅250g，白菜（200g）根据个人口味添加，
辅料：：食用碱1/4茶匙，发酵粉1茶匙，葱50克，姜50克，
配料：：料酒1茶匙，香油1茶匙，老抽1/2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2汤匙，鸡精1茶匙，糖1茶匙，花椒粉1/2汤匙，食用油1/2汤匙，
大肉白菜肉包子（爱心满满）的做法步骤：
1.这是基本材料，忘记拍发酵粉和耗油了
2.把食用碱与面粉混合，再用温水和开发酵粉，倒入面粉中，用筷子搅成散絮状。
3.将面粉揉成均匀光滑的面团，盖上盖子放置温暖处发酵至两倍大小
4.葱、姜、白菜切碎末混合其余调料与猪肉馅搅拌均匀。
5.案板上撒少许面粉，将发酵好的面团拿出，再次揉成原始大小（揉制过程中可以切开面团观察是否还有孔洞，如有就继续揉至无孔洞）搓成条状，用刀切成剂子。用擀面杖擀成稍厚的面皮（剂子大小根据自己喜好）
6.拿起面皮，放入适量馅料，顺时针捏褶包好。
7.笼屉里放上湿纱布，将包子放入蒸锅（适当留出间隙）。静置25分钟左右，使其二次发酵（这样做是为了避免蒸出来的包子硬邦邦的。发酵好后点火，蒸锅冒大气后蒸18分钟，关火再焖三分钟。
8.美味的包子蒸好了！
9.尽量多包一点馅包子味道才会更好哟！
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