中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了腐乳豉汁酱排骨，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：肋排半斤，
辅料：：腐乳汁3至4勺，甜面酱适量，豆豉酱适量，
配料：：葱适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，姜适量，
腐乳豉汁酱排骨的做法步骤：
1.肋排剁成寸段洗净，至于流动水下冲至少20分钟，漂去血水，用料理纸巾擦干。
2.炒锅中倒适量油，下冰糖小火融至金黄色浆状，排骨下锅炒匀糖色。
3.烹入料酒，加适量生抽提香，大火翻炒。
4.淋入腐乳汁炒匀，放入葱姜，添加高汤或清水没过排骨，大火10分钟转中小火炖约40分钟。
5.锅中水量收至排骨的一半以下时加入一大勺甜面酱，一大勺豆豉酱，大火急炒收汁。
6.酱汁均匀裹住排骨，锅中基本没有多余汤汁时出锅装盘，撒葱花或香菜叶点缀。
小贴士：
1、排骨飞水或在流动水下漂，两种方法都可以去净血水，不过根据个人经验，后一种方法更能保留鲜嫩的口感，当然，比较费水。建议把水流开到小至一线，排骨用平盘放置，能尽量保证清水流动，带走杂质。
2、炒糖色之前一定要把排骨表面水分吸干，否则定然油花四溅，有受伤之危险。炒时糖可以稍微多一点，味道会很鲜。
3、炖时一定添热汤或热水，冷水会使肉质发紧，严重影响口味。
4、最好不要额外再放盐，除非你的吃盐的口味格外重。腐乳汁、甜面酱和豆豉酱本身盐度都很足了，再加盐很可能会齁死。。。
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豉汁小排骨
豉汁小排骨小身材大味道
吃早茶最爱的就是豉汁凤爪、虾饺皇、奶黄包、烧鸭、小烧卖一笼一笼的吃完，再来碗广东人煲的浓粥，大半天都不会饿。
豉汁凤爪做过一回，简直是噩梦一样的经历，来回的过凉水，沥干，过油，性子急，沥干不够的结果是，躲阳台上都能被油点子崩了，幸好做了一大锅，算是不太亏，好吃是好吃，但永远都不再做一会。
这个豉汁排骨做起来倒是轻松，以前做，只是腌好了，直接蒸，这次我变了花样，先腌、后炒，再蒸，味道下来一级棒，准备年夜菜的妞子们，不妨试试这个方子，另外我多扔了一勺花椒油，味道更是好吃，试试，哈哈，不后悔
豉汁小排骨原料：排骨一份、研磨黑胡椒粉若干、蚝油一勺、葱姜蒜碎适量、花椒油一勺、永川豆豉2勺、料酒一勺
豉汁小排骨的做法1、排骨切超级小块，大概一个指节那么大，放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟；
2、锅里放油，加2勺豆豉用油化开，翻炒出香味后，加葱姜蒜碎，翻炒后，加入腌好的排骨，倒入花椒油一勺，料酒一勺，翻炒上色后，放入一个大碗里。
3、蒸锅里多多放水，放上蒸屉，把碗放进去，大火烧开，中小火慢炖40-50分钟后出锅，加香葱或者青椒圈都可以。
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注意事项
1、排骨一定要切小粒，太大不好入味，而且蒸的时间太长，用带软骨的小排做最好。
2、油都要少放，炒完排骨的油，可以滗去，倒了不用。否则太油腻。
3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨，可以不用放花椒油，我喜欢玩，所以放的是从四川买回来的刀口青花椒，味道层次更好。
4、水要多放，4、50分钟的蒸制，要小心锅烧干了，如果没有蒸熟，继续加热水蒸。
豉汁小排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
豉汁烧排骨
之前几乎没有在家做过红烧菜，因为做过的排骨只吃掉一小半，大部分都会被倒掉，没办法，吃新鲜肉的人不多，但有一天发现小宝竟然很喜欢吃这种带棒的肉，而且一次还能吃两块儿，突然一下激发了我的兴趣，但偶尔做一次小宝爱吃，多做两顿他看都不看了，唉，不吃也拿你没办法。某一天家里来了客人，想着做个排骨吧，但家里的没有了生抽，时间来不及了也懒得去买，于是就用现有的蒸鱼豉汁来上色，没想到无心中成就了一道美味，烧出来的排骨不仅颜色好看，而且稍带点儿甜味味道很鲜，这对于爱吃甜食的小宝来说简直就是人间美味呀，而且客人吃了也说不错，好吧，正愁没什么私房拿手菜的我就把它算上吧
咱家每次做肉菜都得数着块儿来做，要不就会造成浪费，我得努力把俺小宝培养成肉食动物
从此定为我的私房拿手菜－豉汁烧排骨
材料：排骨、姜蒜、料酒、蒸鱼豉汁、盐、冰糖、香葱
豉汁烧排骨的做法
1、排骨入花椒水焯一下，去掉浮沫后捞起备用
2、热锅放油，油热后下排骨煎至两面金黄
3、加入姜蒜炒香
4、淋入料酒
5、加入蒸鱼豉汁
6、加入盐
7、放入冰糖
8、加入适量的清水
9、香葱打结放入汤中，大火煮开，转中火炖四十分钟至收干汤汁即可
美食小提示
1、排骨最好选择肋排，做出来的好看又好吃
2、不喜欢甜口的可以将蒸鱼豉汁换成生抽
3、爱吃辣的辣椒随意放哈
一不留神肉就有点儿焦了，不过不影响口味哈，呵呵
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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豉汁排骨焖饭
【焖饭】是我家里经常做的一种快速料理，别以为【快速】这两个字听起来感觉这道饭有点马虎；其实口感相当的好吃而且省事。在煮米饭的时候电饭煲底部不断的在加热，而热度不断的上升；米饭表面放的肋排，而肋排肉汁不断的给米饭吸收了，所有的精华都在米饭里。
我在家里吃饭偶尔会煮一些重口味的食物，我是很喜欢用各种各样的烹调方式来煮肋排。肋排的烹调方法相当多，如炸、烤、焖、炖、煲汤、烩等等做法。不管怎么样煮都好吃，其中一种烹调方式我比较喜欢的就是香橙或柠檬排骨，这种吃法一年四季都不觉得腻。
这么多的烹调方式总有一个是你喜欢的，家人最开心的就是每天在家里吃饭；而不是到饭店里吃饭，我也是这样觉得滴。。只要你家里有电饭煲就能动手做啦。。
豉汁排骨焖饭【吃了一碗还觉得不够的焖饭】
材料：大米2杯，肋排1斤，豆豉1汤匙，生姜5片，大蒜3瓣，玉米油1汤匙，小辣椒3根，玉米淀粉3茶匙，生抽2汤匙，酱油1汤匙，水适量
豉汁排骨焖饭的做法
1.图1-肋排洗净后放入碗里，腌制材料如生姜、大蒜、小辣椒切成末、生抽、酱油、玉米油、玉米淀粉及豆豉放到肋排里腌制半小时。
2.图2-大米洗净后放入适量的水，做法与平时煮饭一样；放入到电饭煲中。
3.图3-启动煲饭功能。
4.图4-大约15分钟后开盖子，此时大米已经吸取一半的水份。
5.图1-把腌制好的豉汁肋排放入到大米的表面，最后将剩余的酱汁全部倒到肋排的表面；继续盖上盖子焖煮。
6.图2-当电饭煲煮好后不要急着开盖子，继续保温焖30分钟；这样可以让米饭吸收排骨的酱汁，等到30分钟后即可食用。
美食小提示
1、肋排尽量切得小点，这样容易入味。
2、生抽及酱油不易过多，因为豆豉咸味很足够。
豉汁排骨蒸肠粉
食材明细：
主料：：排骨适量，肠粉适量，
辅料：：葱花适量，豆豉适量，蒜头适量，
豉汁排骨蒸肠粉的做法步骤：
1.排骨用生抽、白糖、胡椒粉、生粉腌约二十分钟。
2.把排骨装入碟子，放上跺好的蒜头、豆豉，以及少许生抽。
3.隔水大火蒸十分钟，熄火继续焖数分钟才打开锅盖取出。
4.把半公斤的肠粉装入大盘子。
5.然后将蒸熟的排骨倒入一起再隔水大火蒸五分钟。
6.熄火后撒入少许葱花，焖片刻打开锅盖取出即可食用。
【广东】豉汁蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨260克，
辅料：：豆豉10克，蒜1瓣，姜1小块，小葱1根，酱油1汤匙，淀粉少许，料酒1汤匙，盐适量，油适量，
【广东】豉汁蒸排骨的做法步骤：
1.备好材料
2.排骨剁小块，加盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，再加油抓匀腌制半小时
3.豆豉切碎，葱姜蒜切末
4.锅中热油，先把姜蒜炒一下，再加入豆豉和姜末炒匀
5.然后倒入排骨拌均匀
6.把豆豉排骨倒入盘中
7.放入蒸炉蒸半小时就可以了
姜蒜豉汁蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨150g，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，阳江豆豉适量，生抽适量，
姜蒜豉汁蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净沥干备用
2.姜切好铺到排骨上
3.加入少量盐和生抽拌匀
4.阳江豆豉用水冲一遍，铺到排骨上
5.蒜头洗净切好铺到排骨上
6.冷水入锅，隔水蒸10分钟
7.拌匀即可食用
小贴士：
少盐少生抽
豉汁排骨蒸菱角
秋天正是菊黄蟹肥的季节，而菱角做为一种淀粉、蛋白质、矿物质和多种维生素含量丰富的食品，肉厚而味甘香，老少皆宜，生熟皆佳，生食可当水果，熟食可代粮，加上菱角容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血的功效，非常适合体弱老人及小孩食用。
菱角性寒凉，多食易导致腹胀，所以不可过量。再就是菱角最好煮熟食用，以防止寄生虫对孩子的伤害。
豉汁排骨蒸菱角
食材：菱角和肋排
豉汁排骨蒸菱角的做法
1、准备原料。
2、菱角去壳，洗净。
3、肋排洗净，放入碗里，加入适量的蒜蓉豉汁酱、老抽、生抽、砂糖、生粉、胡椒粉、麻油和清水拌匀，腌制1小时左右。
4、腌制好的排骨铺放在盘子底部，然后将菱角铺放在排骨上面，最后放入几粒去衣蒜头。
5、将盘子放入蒸锅中。
6、盖锅盖盖锅盖，蒸25分钟。
7、时间到，断电，揭盖，拿出盘子，上桌享用。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
豉汁蒸排骨(8)
难度：简单
时间：30
价格：20
分量：2份
口味：香滑
原料：
肋排一条（约500克）
豆豉10克
大蒜3瓣
生姜一小块
干辣椒3根
白酒10毫升
生抽15毫升
白糖5克
生粉3克
做法：
1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。
2、锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。
3、炒出香味后，加白糖，继续翻炒。
4、然后加生抽炒匀后，关火。
5、将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。
6、最后撒入生粉，进行混合。
7、混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。
8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。
9、入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
【小贴士】
*蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。
*因为豆豉味咸，只有酱油调味即可，不需要放盐。
*在炒调料时，根据排骨的肥肉决定油的用量。
*排骨应尽量平铺于盘底一层，保证受热均匀。
*注意掌握火候，一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。
豉汁排骨焗饭
食材明细：
主料：：米饭适量，排骨适量，豆豉适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，生粉适量，
豉汁排骨焗饭的做法步骤：
1.排骨过一下水，泡去血水，沥干。
2.蒜切碎，有时间的话也可以切成蒜蓉更好入味。
3.豆豉最好切碎味道更香。跟蒜粒一起放到排骨上。
4.搅拌均匀，放置10-15分钟左右。
5.加入生粉，再搅拌均匀。
6.洗米按煮饭，把腌制好的排骨一起放入。
7.饭好后别急着上碗，加入葱段，再盖上锅焖几分钟。
小贴士：
排骨在腌制中途，多翻身，入味更均匀。
私房豉汁蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，山药适量，
辅料：：豆豉适量，黄酒适量，色拉油适量，蛋清适量，盐适量，生抽适量，小红辣椒圈适量，蒜适量，
私房豉汁蒸排骨的做法步骤：
1.开最小的流动水浸泡着，让流动水把血水漂白，估计15分钟足矣，之后把排骨沥干水分待用。
2.做豉汁，我选用广东阳江的豆豉，用刀背压碎，然后用刀剁细，放入碗中，加黄酒、色拉油拌匀即可。
3.我选用河南焦作的铁棍山药作为替代香芋的辅料。
4.山药刨皮之后切块垫在蒸碗下面。
5.蒜瓣准备少许，切碎待用。
6.将蒜粒、豉汁放入盛排骨的碗中。
7.沥干水的排骨，加适量的蛋清（不要太多，不然反而起到反作用，一份排骨半个蛋清足矣，你放蛋清之后可以试着用手抓匀试试看，有一层淡淡的粘液包裹着就够了，如果有很浓重的蛋液说明你放多了，这个时候需要倒出抓匀后多出来的蛋清)。
8.然后加入调好的豉汁、少许盐、蒜末、小红辣椒圈、生抽适量、腌制15分钟。
9.锅中放水。
10.腌制排骨之后，放点干淀粉抓匀，堆在山药上面，锅里水烧开，蒸15分钟足矣。
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