中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特意为大家收集整理了“酥炸带骨鸡米花”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡腿2个，红薯粉50克，面粉50克，鸡蛋1个，淀粉50克，
辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，五香粉少许，料酒1汤匙，
酥炸带骨鸡米花的做法步骤：
1.鸡腿洗净沥干水。
2.斩成小块。
3.用碗盛起，放入1汤匙料酒。
4.调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。
5.用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。
6.调炸粉：红薯粉用碗盛起。
7.倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。
8.鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。
9.倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。
10.热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）
11.用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
小贴士：
鸡腿肉尽量斩小一点，容易入味也好炸。（炸到最后调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）炸锅的油温不好目测，可以用一只筷子放进油锅中测试，筷子周围有气泡冒起，就可以放入食材了。
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支骨鸡酥
食材明细：
母鸡1500克，鸡蛋120克，木耳(水发)25克，冬笋80克，小麦面粉30克，淀粉(蚕豆)20克，白砂糖10克，猪油(炼制)30克，小葱15克，盐1克，植物油50克，姜15克，五香粉5克，胡椒粉1克，味精1克，酱油20克
支骨鸡酥的做法步骤：
1. 将母鸡宰杀处理，洗净，斩去头、脚、尾尖，剔去骨，将鸡肉、颈拍松切块盛钵；
2. 盛鸡的钵内磕入鸡蛋，加入五香粉、精盐、面粉、淀粉拌匀腌渍2 分钟；
3. 冬笋去壳、老根，切成薄片；
4. 木耳去蒂洗净；
5. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将腌好的鸡块放入锅内炸，成金黄色捞出；
6. 将炸好的鸡块入碗内，加鸡汤l00毫升，放上葱结、姜片，上笼蒸1 小时，再用中火蒸至鸡块酥烂时取出，翻扣入盘；
7. 锅置旺火上，下猪油，将蒸鸡原汁滗入锅内，放入冬笋、黑木耳、酱油、精盐少许、白糖，烹煮片刻；
8. 再加味精少许，用淀粉调稀勾芡，淋入猪油25 克，起锅浇在盘内鸡块上面，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 鸡宰杀去毛剖腹去内脏，切1.6 厘米见方，腌渍时需要加盐0.5 克、淀粉15 克；2. 旺火沸水蒸约1.5 小时；3. 蒸鸡原汤用于挂卤的浇汁内，既增鲜又能保持原汁原味；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酥炸南瓜花
食材明细：
主料：：南瓜花60g，面粉35g，红薯淀粉10g，鸡蛋1个，
辅料：：食盐1/2匙，花椒粉1/2匙，白糖1匙，泡打粉1/2匙，
酥炸南瓜花的做法步骤：
1.准备所需食材
2.南瓜花放进大碗里洗净浸泡几分钟，捞出控水
3.准备一个大碗，倒入面粉和红薯淀粉
4.加入泡打粉
5.加入食盐
6.加入白糖
7.加入花椒粉
8.打入鸡蛋
9.加入适量的清水，搅拌均匀
10.搅拌至水滴滴落状
11.锅里倒入800g色拉油加热至冒烟
12.洗净的南瓜花放入搅拌均匀的面糊里裹一下
13.放置热油里炸至20秒，捞出控油
14.成品图欣赏
15.成品图欣赏
酸辣鸡米花
食材明细：
主料：：鸡米花280克，
辅料：：葱段适量，郫县豆瓣酱适量，
配料：：生抽适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量，
酸辣鸡米花的做法步骤：
1.材料：鸡米花、葱段、郫县豆瓣酱
2.烧锅倒油烧热，下入鸡米花炸至金黄，捞出。
3.接着，锅内留适量的底油，下入炸好的鸡米花。
4.然后，加适量的郫县豆瓣酱。
5.加适量的清水。
6.翻炒翻炒。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀。
12.搁入葱段，即成。
13.出锅，装盘。
菠萝鸡米花
食材明细：
主料：：速冻鸡米花适量，菠萝适量，
辅料：：盐适量，
菠萝鸡米花的做法步骤：
1.准备材料.
2.菠萝削好用水冲洗切块备用.
3.热锅倒入适量油，油7成热时,依次放入鸡米花,反复拨动.
4.炸至表面金黄.
5.捞出控油.
6.锅里留少许油,放入菠萝.
7.翻炒两分钟.
8.在放入鸡米花.
9.加半勺盐翻炒均匀即可.
洋葱鸡米花
自从韩剧星星风刮过之后，好多人都迷上了炸鸡。
我也不列外，
但是，孩子也爱吃怎么办？
这种食品又不想让他在外吃，也不想让他多吃！
所以只能自己在家来折腾，
今天就用炸鸡粉做了简单版的鸡米花，
特意搭配上了孩子平时一丁点都不吃的洋葱，
将洋葱做成洋葱圈，这样他竟然没吭声就全部吃掉啦！
哈哈，目的达到！
孩子的小零食【洋葱鸡米花】
材料：鸡脯肉200g、洋葱100g、炸鸡粉1袋、油、盐适量、
洋葱鸡米花的做法
1、鸡脯肉切小块，洋葱切圆圈，炸鸡粉取出100g和150ml水混合成面糊备用，剩余50g倒入盘中备用。
2、洋葱圈和小块鸡肉放入干粉中沾匀，然后将多于干粉筛去。
3、平底锅烧油。
4、油热后，将沾过干粉的鸡肉和洋葱圈在面糊中蘸一下，放入热油中炸，炸至金黄即可。
5、将炸好的洋葱圈堆起来，中间放入鸡米花，顶部也堆上鸡米花，挤上适量番茄酱装饰即可，孩子很喜欢蘸番茄酱吃！
美食小贴士
1、因个人口味，我在将肌肉蘸干粉前，放入了一丁点的盐和生抽入味。
2、究竟是先蘸干粉后蘸面糊，还是先蘸面糊后蘸干粉，这要根据自己的口味来决定。
我是根据炸粉上的做法，先蘸干粉，后蘸面糊的，这样将鸡块等放入热油中，外部的面糊会快速膨胀，但是表面比较光滑。
如果先蘸面糊后蘸干粉，这样膨胀不是很厉害，但是表面是粗糙的，会有小颗粒状。
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洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
感谢您阅读“97美食网”的《酥炸带骨鸡米花》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
