食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了聚餐必备——蒸鸡腿卷，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生姜适量，
聚餐必备——蒸鸡腿卷的做法步骤：
1.食材：鸡腿。
2.鸡腿去骨去筋膜。
3.处理好的鸡腿肉放在碗里，放入适量盐、料酒和生姜片腌制，最好头天晚上腌制，这样更入味些。
4.拿出腌好的鸡肉，用鸡皮把肉包裹好，然后用锡纸包住鸡肉。
5.像包糖果一样两头扭紧，外面再用绳子缠紧。
6.上锅蒸40分钟，蒸好后放凉，再放入冰箱保鲜层2小时即可切片食用（如果不放冰箱，切片的时候不好切）。
7.是不是很赞。
小贴士：
鸡肉卷一定要卷紧，用绳子尽量缠紧一些，蒸好的鸡肉卷一定要在冰箱保存2小时，切片的时候才好切。
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蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，泡椒适量，酸豆角适量，
配料：：盐适量，料酒适量，辣椒油适量，
蒸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿，加料酒、盐、葱姜，腌两个小时。
2.上锅蒸。
3.25分钟，出锅。
4.切块，装盘。
5.泡椒、辣椒油、酸豆角做卤。
6.卤浇在鸡腿上。
适合聚餐的甜点——抹茶蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，牛奶50g，细砂糖45g，鸡蛋3个，抹茶粉5g，色拉油30g，淡奶油20g，
辅料：：淡奶油10g，奶油芝士80g，糖粉20g，蜜豆适量，
适合聚餐的甜点——抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料
2. 抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油搅拌均匀
3.用小火稍微加热搅拌至抹茶粉完全融化离火
4. 倒入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀
5.加入三个蛋黄混合均匀待用
6.蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
7.取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中，混合好之后，再倒入剩余的三分二蛋白霜里, 翻拌均匀待用，倒入铺有油纸的黄金烤盘上摊匀震两下
8.放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15分钟左右
9.准备奶油部分，将淡奶油、奶油奶酪和糖粉混合在一个盆中，隔水稍微加热至奶油能搅拌成顺滑状态
10.待烤好的蛋糕凉，就涂抹芝士酱到蛋糕上，然后再撒上适量的蜜豆
11.卷好，放冰箱冷藏半小时再切片即可
12.甜点就完成啦
香蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：黄豆芽适量，豆腐皮适量，西兰花适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，烹调油 ，适量，八角适量，香叶适量，
香蒸鸡腿的做法步骤：
1.部分材料图。
2.借助煎刀，将鸡腿去骨。。
3.往鸡腿上加生抽、盐、料酒、胡椒粉、抓均匀腌上
4.将配料逐一改刀。
5.平底锅倒一点儿油，放上鸡腿，鸡皮向下，小火煎上。
6.中间翻面。
7. 另起一锅，将西红柿花焯水。
8. 豆芽和豆腐皮焯水
9. 煎过的鸡腿改刀成一口大小。
10.将鸡肉块放在碗中，加上葱段姜片及香剪碎的香叶和八角。
11. 将焯过水的豆芽和豆皮加一点儿盐和生抽入味儿。
12. 放在鸡肉上面，直接入笼，大火蒸二十分钟。
13. 开锅后，将鸡肉中的汤汁倒出。
14. 取一个盘子扣在蒸好的碗儿上，翻转倒扣过来。
15. 取下碗，在鸡肉周围摆上西兰花。
16.另起一锅，将蒸肉的汤汁加热，勾芡。
17.淋在鸡肉上。上桌即可。
小贴士：
此菜步骤较多，其实也不复杂，有荤有素，份量大点，一个菜就够了，呵呵。
鸡肉煎出油就可以了，不必太熟。
配菜可以随意更换，都好吃。
芋头蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿1只，芋头3个，
辅料：：姜末1小蝶，蒸肉面粉1包，腐乳汁1小碗，料酒1勺，盐适量，
芋头蒸鸡腿的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸡大腿剁成块， 放入盐、姜末和料酒拌均匀腌制一下；
3.再加入米粉和腐乳汁拌均匀；
4.芋头切成滚刀块， 加入适量的盐拌均匀；
5. 加入适量的米粉和腐乳汁拌均匀；
6.将它们再静置10分钟；
7.将腌制好的芋头铺在蒸屉底部，
8.放入蒸锅中， 大火蒸上20分钟， 拿出来端上桌后撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 鸡腿肉和芋头分别加入盐等调味料腌制，腌制后再放入米粉和腐乳汁拌均匀， 这样是为了避免米粉同时放入不能入味； 2. 蒸的时间以食物的多少来决定，一般20分钟左右就可以了。
花样鸡腿卷
食材明细：
主料：：鸡腿3个，胡萝卜适量，青椒适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，料酒适量，
花样鸡腿卷的做法步骤：
1.先把鸡腿的骨头去掉
2.然后洋葱和其他调料和鸡腿肉一起腌制
3.把鸡腿肉多按摩入味，放入冰箱冷藏12小时
4.然后把肉皮朝下，中间包入蔬菜，卷起来
5.用锡纸像包大白兔奶糖那样，把鸡腿包紧
6.放入预热好的烤箱，180度20分钟，拿出来，撕掉锡纸，好香呀
7.然后在调高烤箱温度为200度，烤10分钟上色
8.出炉后就可以切片装盘
海带鸡腿卷
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：海带适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，
配料：：桂皮适量，八角适量，草果适量，生抽适量，盐适量，白醋适量，料酒适量，
海带鸡腿卷的做法步骤：
1.鸡腿和鸡爪、鸡头、鸡脖一起解冻。
2.胡萝卜一小截，洗净刨皮切丝。
3.海带结泡发，打开海带结，洗净。
4.把所有鸡腿肉剔下。
5.剔剩的鸡腿骨和鸡爪、鸡头、鸡脖一起备用。（这些用来烧汤汁，味道会更美味）
6.在案板上，放好海带，在海带的一边放上适量鸡腿肉和胡萝卜丝，从下端开始卷起，卷的时候要卷实，卷好后用棉线捆好。
7.全部卷好的海带鸡腿卷。
8.姜、蒜切片，桂皮、八角、草果适量准备。
9.锅里热油，炒香蒜片和姜片。
10.加入剔剩的鸡腿骨等翻炒至水分干。
11.加入一勺白醋和一勺料酒烧干。
12.加入两勺生抽、半勺盐和适量水，以及桂皮、八角和草果烧开。
13.加入海带鸡腿卷，加盖烧。
14.烧至水分快干时熄火。
15.夹出海带鸡腿卷摆盘并淋上汤汁即可。（吃的时候，先用小剪刀剪一下，一拉就可以啦）
小贴士：
棉线自备，我的棉线是平时吃粉丝的时候，把捆粉丝的线保留下来的。还有就是米袋上面的棉线，拆米袋的时候，一拉，好长一条就可以保留下来啦！
隔水蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2，
辅料：：葱适量，花椒适量，糖适量，姜适量，大料适量，香叶适量，老抽适量，
隔水蒸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿配米饭，，口水都流下来了，当然了，要营养搭配，不能只吃一只鸡腿噢。
4.水开后将鸡腿翻个身，转小火继续蒸15分钟左右就可以啦
小贴士：
隔水蒸的鸡腿很嫩，而且免去了酱汁糊锅的烦恼，嘿嘿
水蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，
水蒸鸡腿的做法步骤：
1.姜切丝，摆在碟底。
2.可以使用蒸锅，或者压力锅更快，放入适量的水，摆入蒸架。
3.鸡腿可以选用不是腌鸡的，比较嫩，家里还有腌鸡的，所以，保留腿的胯的那个部分。先用手给鸡的全身抹上适量的盐，把鸡腿放在姜丝上面，放入压力锅。
4.盖上盖子，高压15分钟即可。不好意思，我的腌鸡腿太大了，哈哈，差点盖不上了。
5.高压好了，放气，也锅哦，由于我的鸡腿是腌鸡的腿，比较肥，所以汁也很多哦。
6.如果你喜欢手撕的，就撕吧，可以蘸着汁吃，如果鸡的味道比较淡，说明盐放少了，还可以把盐加在汁里，蘸着吃。我就砍了，太大了，嘿嘿，把汁淋上去一样美味哦。
酒香蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2只，红葡萄酒40ml，
辅料：：盐3克，葱姜丝少许，淀粉5克，
酒香蒸鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净，撒葱姜丝和盐揉匀。
2.淋上红酒，腌约半天时间。时间长一些入味，当然不腌渍也可以，但是滋味太淡，需要蘸料吃。
3.鸡腿放到深一些的容器里，上锅蒸30分钟。因为鸡腿没有切块，所以蒸制时间长一些，才能蒸透。如果切块，大约15分钟就可以蒸好。
4.蒸熟的鸡腿捞出。
5.将汤汁中的葱姜丝捞出，弃之不用。
6.在小汤锅里勾薄芡，喜欢汤汁更紫的，可以再加少许红酒。
7.薄芡淋在鸡腿上，撒葱花点缀一下。成品葱姜的香味大一些，酒香稍淡，算是原汁原味的，挺清淡。
小贴士：
1，鸡腿切块蒸制用时短。
2，蒸完后，可以尝一下肉的咸淡，在勾芡的时候可以再适当放点佐料调整。
3，勾芡不要用铁锅，免得汤汁发黑
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