食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“新蒸鳕鱼”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：鳕鱼适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
新蒸鳕鱼的做法步骤：
1.我买的是鳕鱼，而非银鳕鱼，洗净鳕鱼，用盐和料酒腌制十分钟。
2.将葱姜垫在鱼肉的下面，鱼肉上面撒上黑胡椒。
3.猪肉切丁，葱蒜切好备用。
4.热锅凉油，加入大料，胡椒粉，姜粉，下葱蒜爆香，下肉丁，家老抽和盐，炒熟后起锅，倒入已摆好的鳕鱼上，上蒸锅，蒸二十分钟。
5.出锅啦！
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鳕鱼蒸豆腐
食材明细：
主料：：鳕鱼3块，嫩豆腐1块，
辅料：：盐适量，花椒油适量，生姜适量，葱适量，味极鲜酱油适量，
鳕鱼蒸豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一大块；
2.冰冻鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞；改刀，用盐、料酒腌制入味；
3.嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油；
4.把鳕鱼码放在豆腐片上；
5.放上葱段、姜片；
6.开水上锅，大火蒸10分钟，出锅前淋入花椒油即可。
小贴士：
1、鳕鱼蒸豆腐会有过多的水分，可以滗去多余的汤汁再淋入油。
2、鳕鱼比豆腐还嫩。
酸梅蒸鳕鱼
主料：
银鳕鱼一块（250g左右）
辅料：
姜1片
葱1根
指天椒1个
调料：
咸梅1粒
白糖少许
做法：
1.银鳕鱼去鱼鳞洗净用厨房纸巾吸干，姜、葱切碎，葱白和葱绿分开，辣椒去籽切小粒；
2.酸梅去核捣碎加少许酸梅汁和白糖拌匀；
3.将酸梅均匀地涂抹于银鳕鱼身上，腌10分钟；
4.腌好后，将姜碎和葱白碎撒放在鱼身上；
5.锅中烧水，水开后将鱼盘放入锅中，盖上盖子隔水蒸5分钟左右；
6.蒸好后，抬出，撒上葱绿和辣椒装饰即可。
小贴士：
1.咸梅味道偏咸，所以鱼不用另外腌制；
2.蒸鱼的时间视鱼的分量和火力大小适当调整；
3.装饰用的指天椒可换成不辣的红肉椒或者直接不放。
豆豉蒸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼1块，
辅料：：蒸鱼豉油3勺，豆豉酱1勺，糖少许，葱半颗，姜少许，料酒2勺，盐少许，花椒粉少许，蒜3瓣，干红椒半个，醋少许，
豆豉蒸鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼自然解冻。
2.解冻后洗净鱼擦干，加少许料酒、盐、花椒粉腌一会，倒去水，葱姜切丝蒜切片。
3.加蒸鱼豉油、豆豉酱、糖、料酒、葱姜蒜、醋、红椒洒上放蒸屉开锅蒸8分钟。
4.拿出，倒掉汤汁，重新倒入蒸鱼豉油，锅中加油烧开，浇在鱼上，撒上香菜。
5.成品。
鳕鱼蒸糕
食材明细：
主料：：鳕鱼200g，柠檬几片，淀粉50g，蛋清10ml，
辅料：：核桃油适量，
鳕鱼蒸糕的做法步骤：
1.鳕鱼去皮切块
2.切柠檬片腌制鳕鱼块，去除腥味
3.(此步可省略)腌制的鳕鱼放入冰箱冷藏10分钟
4.腌制好的鳕鱼块放入辅食机蒸制
5.淀粉和蛋清混合
6.蒸制器皿碗底刷油
7.把鳕鱼+淀粉+蛋清拌匀放入刷过油的容器，放入辅食机蒸制
8.完成
蒸香辣鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，熟芝麻适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，香油适量，粗辣椒面适量，细辣椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，
蒸香辣鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼打理好洗净，切成小段，有足够大的锅不用切段，整条蒸就可以啦；
2.上蒸锅，开锅后蒸8-10分钟后关火焖着；
3.洋葱、葱、姜、蒜切末；
4.再调一碗酱料：粗辣椒面➕细辣椒粉➕花椒粉➕白糖➕盐；
5.继续➕生抽2勺➕料酒2勺➕少量水搅拌均匀；
6.热锅倒油烧热油后，葱和洋葱炒香；
7.放入蒜末煸炒；
8.倒入酱料，调成中小火煸炒；
9.加一小杯水咕嘟咕嘟；
10.把蒸锅里的雪鱼放盘子里；
11.把酱料均匀浇在鳕鱼上；
12.味道好极了??
豆豉辣椒蒸鳕鱼
喜欢豉汁系列的菜色，无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气，甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理，比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，拌米饭一流，不知不觉想要再添一碗饭（发现自己常把这句话挂在嘴边，还真是个饭桶来着，哈哈～～）
豆豉辣椒蒸鳕鱼用料：
鳕鱼2块
黑豆豉1大勺
姜2片
红尖椒1个
葱花1大勺
腌鱼料：
料酒1大勺
盐1/4小勺
调味料：
蒸鱼豉油2大勺
糖少许
油1大勺
（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）
豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4、把料汁淋在鱼身上
5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
Tips
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了
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蒸鳕鱼的做法
凡做菜，蒸大概是最健康的方式了，少油少盐，少高温煎炸，而鳕鱼又格外适合这般制作。而这淡淡的滋味，也像是我经过的人生……淡而不薄
材料：
鳕鱼两块儿，大葱一段，大蒜2瓣，枸杞一小撮，料酒3大勺，蒸鱼豉油2大勺，白胡椒粉1小勺，盐约2g，
蒸鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有原料备用
步骤2，鳕鱼洗净擦干水分，以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟
步骤3，大蒜拍碎
步骤4，葱切成葱丝
步骤5，将葱丝和枸杞分别泡水备用
步骤6，将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒，并把蒜末撒在鳕鱼上方，水开后上锅蒸5分钟
步骤7，蒸完5分钟后，戴上隔热手套，端出盘来将汤汁全部倒掉
步骤8，倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油，撒上葱丝和枸杞，再上锅蒸2分钟
步骤9，吃之前可以浇上一些热油，喜欢清淡的则可以省略
豉香鳕鱼蒸
再来聊外婆：外婆家住在大陆深处，远离大海，想要吃上高档海鲜那是不可能的事情，更何况在当时那种不太发达的经济环境中。有一次外婆来我们家，爸爸单位年底发了很多海鲜，有螃蟹，大虾，和碗口一边粗的鱼块，当时我还小也不知道是什么鱼，不过现在回想起来好像是东北特产的特别大的狗鱼，只是依稀记得妈妈当时用葱姜酱油盐比较简单的调料将鱼块腌制后蒸熟来吃的，只有主刺，很适合小孩和老人吃，所以我和外婆有口福啰!看我吃的香，外婆也不太使劲吃，一个劲的给我夹！说我正是长身体的时候更需要营养！
虽然外婆不在了，真的很想念！但是如果她还活着，真的特别希望她能看到我为她亲自下厨做的这道豆豉蒸鳕鱼，依旧只有主刺，即使牙都掉光了也不耽误咀嚼，软软嫩嫩，颜色亮丽，味道香美，营养健康，非常适合老人食用！
豉香鳕鱼蒸
食材：鳕鱼1片
辅材：豆豉适量，香葱2根，红椒1小块，葱姜料酒少许，姜1块，盐少许，日式沙拉汁少许，红椒油少许
豉香鳕鱼蒸的做法
1.鳕鱼去鳞洗净，沥水后将少许盐抹在鳕鱼表面
2.准备辅料：豆豉适量，香葱2根，红椒1小块，葱姜料酒，姜去皮1块，日式沙拉汁，红椒油
3.红椒切丝再切末，香葱叶切碎，姜切丝
4.香葱白切碎，姜切片，和豆豉放入盘中
5.倒入适量葱姜料酒将豆豉姜片葱白末调匀，再均匀的抹在鳕鱼片上腌制30分钟
6.将腌好的鳕鱼块放入另一个盘中，倒入少许腌汁，铺上少许姜丝，冷水入蒸锅大火烧开，中火蒸3-5分钟鱼肉变白即可
7.倒出去多余的豆豉和姜丝
8.撒上新鲜的少许姜丝和葱末红椒碎，少许几滴红椒油（不辣很香）和日式沙拉汁即可
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豆豉酱蒸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼1块，豆豉酱少许，蒸鱼豉油适量，
辅料：：姜1块，葱半颗，蒜瓣，油适量，盐少许，
豆豉酱蒸鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼擦干表面，用胡椒粉、料酒、盐腌15分钟。
2.放入豆豉酱与蒸鱼豉油，葱姜蒜、醋、糖放入，水开蒸8分钟。
3.拿出倒掉蒸出的水分，重新倒入豉油与豆豉酱、油重新烧开，浇鱼身上。
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