只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“八仙过海”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：团蟹1个，香螺2个，蛤蜊200克，花蛤100克，白蛤100克，蛏子100克，泥螺适量，虾适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，
八仙过海的做法步骤：
1.准备好食才
2.把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。
3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。
4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.
5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。
6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。
7.放入胡椒粉。
8.关火，用漏勺把这些贝类捞起。
9.放入大碗。
10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。
小贴士：
1.因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。
2.蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。
3.因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。
4.此清汤不放油。
5.此汤属寒性，胃寒者忌食。
6.食才一定要新鲜！
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八仙闹海
食材明细：
豆腐干250克，火腿25克，鸡肉25克，海参(水浸)25克，鱼肚25克，烤鸭25克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，豌豆苗10克，番茄50克，油菜心120克，鸡油15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克
八仙闹海的做法步骤：
1. 豆腐干切丝；
2. 用开水烫一次，再捞开水浸泡半小时，捞出控净水；
3. 将火腿、鸡肉（熟）、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝，待用；
4. 整齐摆入扣碗底，鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周；
5. 将油菜心用开水烫透；
6. 用油菜心隔开，上面放豆腐干，加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒，上笼屉蒸半小时取出，翻扣入大汤碗中；
7. 豆苗洗净，用开水烫一下，西红柿切片；
8. 摆入大汤碗中摆成花样，围在八仙周围；
9. 清汤下锅烧沸去浮沫，调好味，撒入胡椒粉，倒入大汤碗中，淋上鸡油即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。番茄：西红柿忌与石榴同食。
八仙瑶池聚会
食材明细：
山鸡肉100克，赤鳞鱼65克，鹿角菜50克，松蛾50克，松香蛾50克，雷搌蛾50克，白菜心50克，豆腐50克。鸡蛋清50克，味精1克，精盐5克，清汤100克，葱椒油10克，绍酒15克，菜油250克(实耗油50克)，淀粉50克。
八仙瑶池聚会的做法步骤：
1)山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入六成热(约150℃)油锅中划油后捞出；
2)将赤鳞鱼洗净；
3)鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段，豆腐切片，与赤鳞鱼均放入沸水中一焯，捞入与山鸡片一起放入瓷盘中合为珍；
4)鸡里脊肉去筋膜剁成泥，加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子，与汆下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白云，捞出倒在“八珍”上；
5)汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精，旺火烧沸后打去浮沫，淋鸡油倒入瓷盘内即成。
八仙驾雾（清蒸鲍鱼）
食材明细：
主料：：鲍鱼任意只，8只一盘，粉丝20克足够，
辅料：：葱花适量，蒜蓉适量，料酒适量，白醋适量，沙茶酱适量（最好豆豉、豉油？），
八仙驾雾（清蒸鲍鱼）的做法步骤：
1.鲍鱼壳和外表黏液用刷子刷干净
2.内脏去除
3.划几刀
4.铺粉丝
5.撒蒜蓉、加料酒、白醋、豆豉（没有就改用沙茶酱了）等
6.大火蒸5~8分钟，取出，撒葱花，浇上热油
八仙口袋脆底披萨
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，鸡蛋一枚，细砂糖15克，瘦肉熏火腿100克，法兰克福香肠100克，双孢菇100克，马苏里拉奶酪丝120克，
辅料：：盐8克，活性干酵母5克，橄榄油25克，洋葱80克，彩椒60克，青豌豆40克，
八仙口袋脆底披萨的做法步骤：
1.全部食材。
2.一次放入所有干粉类拌匀。
3.加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。
4.面团儿放入盆中。
5.罩上保鲜膜。
6.温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。
7.面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。
8.炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
9.下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。
10.蘑菇炒熟备用。
11.把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。
12.取一个面团儿擀成长方形的皮。
13.在皮的二分之一涂抹上番茄酱。
14.除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
15.取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。
16.在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。
17.把面皮对折，四周按牢。
18.用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。
19.然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
20.按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。
21.把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。
22.涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。
23.把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。
24.烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。
25.这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。
摩侠过海
食材明细：
海参(水浸)150克，虾仁150克，滑子菇100克，白果(干)100克，大葱15克，姜15克，植物油15克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖5克，植物油15克
摩侠过海的做法步骤：
1.水发海参切1.5厘米的方丁，用开水焯出。
2.虾仁用蛋清、水淀粉、盐、味精、料酒抓匀，腌半小时用温油划出；再将海参放油中划出。
3.白果、滑子菇放沸水中焯出。
4.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精、少许糖，放入海参炒入味，再加入白果、滑子菇入味，最后加虾仁颠炒，淋明油即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
仙寿
食材明细：
主料：：面粉500克，牛奶50克，糖50克，酵母5克，水190克，奶粉50克，豆沙200克，
辅料：：绿色素0.5克，红色素0.5克，
仙寿的做法步骤：
1.取其中一个面团擀成圆形放入红豆沙！包圆捏成水滴形用牙签在上面按上一条深深的长印！用小勺背抹上调了水的红色素浇在桃上！在取一小坨揉好的绿色面团捏成水滴形用牙签在中间按一个一字！再在一字两边分別按几下是叶子的经！把叶子贴在桃子上面！好了桃子出来了！（手机照相照掉了些！不好意思！）
2.发酵完成！是原来的2倍大！
3.排气柔成团！
4.把它分成大概45克左右的小坨！留下一坨放入绿色食用色素！
5.取其中一个面团擀成圆形放入红豆沙！包圆捏成水滴形用牙签在上面按上一条深深的长印！用小勺背抹上调了水的红色素浇在桃上！在取一小坨揉好的绿色面团捏成水滴形用牙签在中间按一个一字！再在一字两边分別按几下是叶子的经！把叶子贴在桃子上面！好了桃子出来了！（手机照相照掉了些！不好意思！）
6.绿色面团还剩了一点！把它分成一大一小两坨分别包上豆沙馅儿！搓圆！小的放上面做成葫芦样子！（福禄）很好！
7.好了上锅！蒸18分钟后闷3分钟！出锅！
小贴士：
调色慢慢加！防止调深了！
糟三仙
食材明细：
主料： 鸡腿 4个，
调料： 食盐 适量， 香糟 2大匙，
糟三仙的做法步骤：
1.把鸡腿留皮去骨后卷起来用棉线如流程图A那样捆扎好备用.
2.舌尖刮去白膜洗净.
3.耳尖去尽细毛刮洗干净沥干水份待用.
4.冷水锅里放入所有主料.待水滚后转中小火,鸡腿煮10分钟后先捞出来,用冷水冲洗浮沫.继续煮舌尖和耳尖,等到用筷子可以轻易扎透的时候就可以了,也同样用冷水冲洗干净血沫.
5.在煮好的食材上薄薄撒点盐,拌和均匀.等待食材降温.请参考图D.
6.这个时候用香糟和黄酒调制糟卤泥.市面上最常见的就是上海老大同的香糟,非常浓郁的糟香味道.我忽略了包装袋上的使用方法,用2大匙香糟和6大匙的黄酒调和成泥状.
7.把拌过盐的又凉透的食材用香糟泥包裹起来,放入容器中,加盖,冰箱冷藏5天.见图aa.
8.用自来水冲洗干净食材表面的酒糟,再用凉开水洗一下,控干水份.切片装盘即可.
三仙酒
食材明细：
桂圆50克，桂花15克，白酒500克，白砂糖25克
三仙酒的做法步骤：
将桂圆、桂花与白糖、白酒一起放入坛中，密封浸泡。浸泡时间愈长效果愈好。
小贴士：
益心脾，补气血，驻容颜。尤其适用于容颜无光、精神不振、失眠健忘、多梦、记忆力衰退、心悸怔忡等。
牛仙菇
食材明细：
主料：：牛肉100g，香菇15朵，
辅料：：姜末适量，红黄彩椒适量，盐适量，蚝油水淀粉适量，生抽适量，
牛仙菇的做法步骤：
1.牛肉剁馅拌辅料
2.仙姑洗白白 酿入馅，桑拿10分钟
3.淋浴蚝油
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