食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"意大利番茄肉酱面，超美味儿的升级版，哈哈",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：番茄800g，牛肉180g，番茄酱300g一罐，
辅料：：洋葱180g，芹菜50g，牛肉浓汤宝1个，蒜末4瓣蒜，
配料：：盐16g，糖8g，意大利综合香草2g，菜籽油适量，
意大利番茄肉酱面，超美味儿的升级版，哈哈的做法步骤：
1.图2-4：牛肉馅里加入1/2小匙料酒、1/4小匙盐、一撮蒜末，拌匀，腌制20-30分钟。这时你会发现牛肉的膻味及料酒味道都消失了，剩下一股肉香的味道~~~
2.图5：腌好的牛肉馅分次加入2大匙菜籽油，搅匀，直到油被完全吸收为止（此步骤也可省略，放油主要是不让牛肉太老）。
3.图6-7：放入适量的菜籽油（大家平时炒肉的用量，可以看看图片参考，油还是比较多的哈），烧热后待油温稍稍降低后（炉子开到中小火就可以了），放入牛肉馅翻炒。将炒好的肉馅（变色就好了）捞起来放入碗里。 ps：这里的菜籽油可以换成等量的黄油（butter），吃起来口感更加浓郁哈。
4.图8-9：剩下的油里放入芹菜丁和洋葱丁，翻炒一会后放入剩下的蒜末，继续翻炒
5.图10-11：翻炒到洋葱和芹菜基本变为半透明的时候，捞起来和肉末放一个碗里备用。
6.图12-14：炒完洋葱后，如果锅已经变黑，就需要洗一下下再用了哈，不然做出的肉酱黑黑的，不好看哟。洗完锅后，大火热锅，放入菜籽油（平时炒青菜的量），油辣（9层热）以后放入番茄快速翻炒。随后加入4小匙盐、牛肉浓汤宝，继续翻炒。 ps：4小匙盐做出番茄肉酱的口味偏咸，面里不用再放盐了，所以自我感觉正好（本人口感稍重）。想吃清淡点的tx可以把盐的用量调整为2-3小匙。
7.图15：翻炒5-10分钟后番茄丁变软变融，加入番茄酱转为小火继续不断翻炒。ps：一定小火哟，大火容易糊锅，酱容易变黑哈。而且小火熬出来的酱更加浓郁。
8.图16-18：待番茄丁基本变成番茄酱的时候（从开始炒大概15-20分钟后），加入一大匙意大利混合香草，继续翻炒。因为番茄变融后，容易糊锅，需不断的翻动，蒸发水分。番茄酱变得比稍干的时候（用锅铲从底部划过，能看到有不沾酱的锅底，见图17），加入旁边备用的肉末、洋葱、芹菜继续翻炒。
9.图19：翻炒5-10分钟后，整个肉酱变得比较浓稠，用锅铲在锅底很容易留下划痕（见图19），此时就小功告成起锅了。装肉酱的容器最好是保鲜碗或者玻璃带盖的，方便保存。因为肉酱温度很高，最好不用塑料制品哈，大家都晓得其中危害关系的哈。 ps：我目测了一下，这个量大概是8人份的，有点多哈，因为自己喜欢吃。家里人少的，可以把食材减半哟，免得吃不掉坏了。
10.此回为了示范一下分量，特意称了100g（没称的tx看看我图中，面和手指比例估量一下）。发现煮好发胀后还是很多哟（见下图），大概就是外面餐厅的一人份那样子，估计有些餐厅分量还比这个少点。
11.图21-22：水沸腾后转为中火，加入1/4小匙盐，以防面条粘连和昏汤，放入100g面条。
12.图23-24： 待面条软化全部沉入水中后，转为小火（此举很关键，大家切记）。 煮10分钟后，关火捞出，面条此时已经发胀（对比见图24），吃的硬点的tx，此时就解放了。
13.图25-28：要是喜欢软食的tx，注意了。继刚刚的关火后，无需再煮。只需盖上锅盖，让面在水里面焖3-5分钟。此时捞出的面条已经完全发胀（见图27），虽然柔软，但是一样有弹性不易断的（见图25-26）。沥干水分捞出后，可以选择放入少许的玉米油或者橄榄油拌匀，防止面条粘连，也可直接淋上番茄肉酱，等不急开动了。
14.对于没有量勺tx，不清楚用量的，可以参考日志中的详解~~~
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香辣牛肉酱【升级版】的做法
上次做过一次简单版的香辣牛肉酱，应朋友要求，今天再次动工，妈妈尝过上次做的，这次建议我加些香料，想不到做出来的味道居然比上次好很多哦，现在把材料一起分享出来给大家看看，不要觉得很多，其实并没有想象那么复杂的。
材料：
牛里脊250g，花生米一碗，白芝麻半碗，蒜头10粒，姜一小块，白糖2勺，盐2勺，干黄酱约120g，指天椒200g，柠檬半个，花椒适量，香叶适量，八角适量，，
香辣牛肉酱【升级版】的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉剁碎，放点酒，盐，油腌一下备用
步骤2，把【蒜头，姜，辣椒】剁碎，有料理机当然会很方便；【花生米】放锅里翻炒至出现黑斑捞出剥壳，之后用料理机或者刀切碎；【芝麻】倒锅里翻炒至它弹跳即可【炒花生米和芝麻时，锅里一定不要有水分，也不用倒油】，弄好这些，接下来就非常简单
步骤3，倒油到锅里预热，然后把香叶，八角，花椒一起放进油里爆炒至香味飘出，再把那些香料捞出来扔掉，其次把牛肉倒进去翻炒大概8分针，最后把【步骤2】的备用食材一起倒进去翻炒
步骤4，炒到辣椒不再鲜艳，切一半新鲜柠檬，然后挤柠檬汁进牛肉酱里，翻炒一下即可关火
步骤5，噔噔蹬蹬~大功告成咯！很有食欲有木有？嘿嘿~加了点柠檬汁哦
意大利番茄肉酱面
食材明细：
主料：：牛肉馅半斤，西红柿两，意大利面2两，
辅料：：食用油15克，白糖10克，盐3克，八角2粒，桂皮1块，香叶2片，花椒15粒，葱3寸段，
意大利番茄肉酱面的做法步骤：
1.西红柿剁碎待用
2.坐锅点火放底油，放八角等佐料用小火炒料油
3.五分钟后把料油滗出，另起一锅用料油炒牛肉馅，煸炒一会儿再放西红柿碎继续翻炒，放糖，盐，出锅，蕃茄肉酱炒好啦
4.下面，煮十分钟左右
5.一盘意大利蕃茄肉酱面上桌啦
小贴士：
西红柿剁的越碎越好
超简单意大利肉酱面
食材明细：
主料：：意大利面150g，洋葱半个，中等番茄两个，
辅料：：番茄酱220g（或意面酱），黑胡椒粉适量，盐适量，糖适量，
超简单意大利肉酱面的做法步骤：
1.将洋葱，西红柿切小丁。蒜米切碎
2.在锅里加水烧至沸腾，加入一勺盐。烟花状均匀散入意大利面。大火煮10分钟。
3.到时间后尝一下软硬度是否符合要求，捞出沥水放凉。
4.锅内烧油，油温比较高的时候放入肉末，撒入适量料酒，翻炒，放入一点盐。炒到变色但是不太干的时候乘出，
5.清洁锅后放入油，放入蒜米爆香，放入洋葱稍微炒一下，再放入番茄，翻炒后加入少量的水闷煮一下。
6.放入肉末，再加入番茄酱，调成小火闷煮。搅拌之后加入盐，黑胡椒粉，糖。根据尝的味道调整，少量多次，直到味道满意。过程中注意保持搅拌，让酱汁有适量水，不要烧干了。
7.将面条摆好以后，淋上煮好的肉酱。可以选择撒一点芝麻，黑胡椒粉，如果有干奶酪粉撒一点更美味。
小贴士：
1.。意面可以使用各种类型的，一般包装上都有该种意面的煮的时间。我用的是公鸡牌普通的长条意面。
2。洋葱切起来会非常呛，可以将洋葱放在冰箱里冷藏一段时间拿出来切，或者将洋葱浸泡在水里切，都可以缓解。
3。番茄和洋葱都可以适当切小一点，为了吃起来方便我切的比较大一点点，但是小点比较入味。不喜欢保留番茄皮的可以先剥皮
4。这道菜不能用番茄沙司代替番茄酱噢！！！！味道会很不一样的，一定要买番茄酱，方便的可以买像味好美出的意面罗勒酱这种，一袋就是两人份的，很方便。
冰糖雪梨升级版
食材明细：
主料：：梨1个，
辅料：：莲子10个，百合10个，红枣10个，桂圆10个，黄桃3个，葡萄10个，枸杞20个，
冰糖雪梨升级版的做法步骤：
1.百合先泡一天，然后梨去皮去核切块，莲子热水过下掰开去芯。接着把梨百合莲子红枣枸杞一起煮，用电饭煲煲汤功能就行。
2.完后放入冰糖在煮一会入味。然后拿出来等汤凉掉。
3.接着分装小碗，放入黄桃，葡萄，桂圆适量。放入冰箱冷藏。需要拿出来品尝就行
枣糕馍（升级版）
食材明细：
主料：：面粉适量，玉米粉适量，干酵母适量，水适量，
辅料：：红枣适量，核桃仁适量，花生仁适量，黑芝麻适量，杏仁适量，红糖适量，
枣糕馍（升级版）的做法步骤：
1.把面粉，玉米粉，切碎的红枣肉，核桃仁，花生米，杏仁和黑芝麻放在碗里，放少量红糖。
2.用凉水把干酵母溶解，倒在碗里和面到比较浓稠的糊状，用保鲜膜盖上发酵。
3.4分钟后面糊发酵完成。
4.把发酵完成的面糊倒在抹了油的盘子里面，开始蒸。
5.大火蒸40分钟后把盘子拿出来，凉着。
6.等盘子凉了以后用水果刀顺着盘子边轻轻推一下，枣糕馍就出来了。切块装盘，咬一口马上就有坚果的香味和淡淡的甜味弥漫口腔，好吃。
升级版油豆腐烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，油豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：八角适量，老抽1勺，冰糖1把，玉米油适量，豆瓣酱1勺，大酱1勺，料酒适量，
升级版油豆腐烧肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。
4.大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。
5.五花肉控干水分。
6.锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。
7.然后倒入五花肉翻炒。
8.再加入葱 姜 八角翻炒让糖色裹上五花肉。
9.倒入油豆腐。
10.加入做法2的料汁翻炒均匀。
11.再加入适量料酒。
12.盖盖大火煮开后转小火焖15分钟。
13.翻均匀收汁即可。
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