食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了香辣牛肉酱【升级版】的做法，欢迎你的品鉴！
上次做过一次简单版的香辣牛肉酱，应朋友要求，今天再次动工，妈妈尝过上次做的，这次建议我加些香料，想不到做出来的味道居然比上次好很多哦，现在把材料一起分享出来给大家看看，不要觉得很多，其实并没有想象那么复杂的。
材料：
牛里脊250g，花生米一碗，白芝麻半碗，蒜头10粒，姜一小块，白糖2勺，盐2勺，干黄酱约120g，指天椒200g，柠檬半个，花椒适量，香叶适量，八角适量，，
香辣牛肉酱【升级版】的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉剁碎，放点酒，盐，油腌一下备用
步骤2，把【蒜头，姜，辣椒】剁碎，有料理机当然会很方便；【花生米】放锅里翻炒至出现黑斑捞出剥壳，之后用料理机或者刀切碎；【芝麻】倒锅里翻炒至它弹跳即可【炒花生米和芝麻时，锅里一定不要有水分，也不用倒油】，弄好这些，接下来就非常简单
步骤3，倒油到锅里预热，然后把香叶，八角，花椒一起放进油里爆炒至香味飘出，再把那些香料捞出来扔掉，其次把牛肉倒进去翻炒大概8分针，最后把【步骤2】的备用食材一起倒进去翻炒
步骤4，炒到辣椒不再鲜艳，切一半新鲜柠檬，然后挤柠檬汁进牛肉酱里，翻炒一下即可关火
步骤5，噔噔蹬蹬~大功告成咯！很有食欲有木有？嘿嘿~加了点柠檬汁哦
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冰糖雪梨升级版
食材明细：
主料：：梨1个，
辅料：：莲子10个，百合10个，红枣10个，桂圆10个，黄桃3个，葡萄10个，枸杞20个，
冰糖雪梨升级版的做法步骤：
1.百合先泡一天，然后梨去皮去核切块，莲子热水过下掰开去芯。接着把梨百合莲子红枣枸杞一起煮，用电饭煲煲汤功能就行。
2.完后放入冰糖在煮一会入味。然后拿出来等汤凉掉。
3.接着分装小碗，放入黄桃，葡萄，桂圆适量。放入冰箱冷藏。需要拿出来品尝就行
猪血汤升级版的做法
材料：
生抽(1匙)，盐(1匙)，香油(1匙)，胡椒粉(1匙)，鸡精（1勺），猪血适量，大坨，姜数片，韭菜多点，葱适量，，
猪血汤升级版的做法的做法步骤：
步骤1，水烧开把猪血放进去煮五分钟，然后加入姜片，煮十分钟，然后再加入其它的辅料煮两分钟。起锅把韭菜和葱还有姜捞出。
枣糕馍（升级版）
食材明细：
主料：：面粉适量，玉米粉适量，干酵母适量，水适量，
辅料：：红枣适量，核桃仁适量，花生仁适量，黑芝麻适量，杏仁适量，红糖适量，
枣糕馍（升级版）的做法步骤：
1.把面粉，玉米粉，切碎的红枣肉，核桃仁，花生米，杏仁和黑芝麻放在碗里，放少量红糖。
2.用凉水把干酵母溶解，倒在碗里和面到比较浓稠的糊状，用保鲜膜盖上发酵。
3.4分钟后面糊发酵完成。
4.把发酵完成的面糊倒在抹了油的盘子里面，开始蒸。
5.大火蒸40分钟后把盘子拿出来，凉着。
6.等盘子凉了以后用水果刀顺着盘子边轻轻推一下，枣糕馍就出来了。切块装盘，咬一口马上就有坚果的香味和淡淡的甜味弥漫口腔，好吃。
升级版油豆腐烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，油豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：八角适量，老抽1勺，冰糖1把，玉米油适量，豆瓣酱1勺，大酱1勺，料酒适量，
升级版油豆腐烧肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。
4.大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。
5.五花肉控干水分。
6.锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。
7.然后倒入五花肉翻炒。
8.再加入葱 姜 八角翻炒让糖色裹上五花肉。
9.倒入油豆腐。
10.加入做法2的料汁翻炒均匀。
11.再加入适量料酒。
12.盖盖大火煮开后转小火焖15分钟。
13.翻均匀收汁即可。
意大利番茄肉酱面，超美味儿的升级版，哈哈
食材明细：
主料：：番茄800g，牛肉180g，番茄酱300g一罐，
辅料：：洋葱180g，芹菜50g，牛肉浓汤宝1个，蒜末4瓣蒜，
配料：：盐16g，糖8g，意大利综合香草2g，菜籽油适量，
意大利番茄肉酱面，超美味儿的升级版，哈哈的做法步骤：
1.图2-4：牛肉馅里加入1/2小匙料酒、1/4小匙盐、一撮蒜末，拌匀，腌制20-30分钟。这时你会发现牛肉的膻味及料酒味道都消失了，剩下一股肉香的味道~~~
2.图5：腌好的牛肉馅分次加入2大匙菜籽油，搅匀，直到油被完全吸收为止（此步骤也可省略，放油主要是不让牛肉太老）。
3.图6-7：放入适量的菜籽油（大家平时炒肉的用量，可以看看图片参考，油还是比较多的哈），烧热后待油温稍稍降低后（炉子开到中小火就可以了），放入牛肉馅翻炒。将炒好的肉馅（变色就好了）捞起来放入碗里。 ps：这里的菜籽油可以换成等量的黄油（butter），吃起来口感更加浓郁哈。
4.图8-9：剩下的油里放入芹菜丁和洋葱丁，翻炒一会后放入剩下的蒜末，继续翻炒
5.图10-11：翻炒到洋葱和芹菜基本变为半透明的时候，捞起来和肉末放一个碗里备用。
6.图12-14：炒完洋葱后，如果锅已经变黑，就需要洗一下下再用了哈，不然做出的肉酱黑黑的，不好看哟。洗完锅后，大火热锅，放入菜籽油（平时炒青菜的量），油辣（9层热）以后放入番茄快速翻炒。随后加入4小匙盐、牛肉浓汤宝，继续翻炒。 ps：4小匙盐做出番茄肉酱的口味偏咸，面里不用再放盐了，所以自我感觉正好（本人口感稍重）。想吃清淡点的tx可以把盐的用量调整为2-3小匙。
7.图15：翻炒5-10分钟后番茄丁变软变融，加入番茄酱转为小火继续不断翻炒。ps：一定小火哟，大火容易糊锅，酱容易变黑哈。而且小火熬出来的酱更加浓郁。
8.图16-18：待番茄丁基本变成番茄酱的时候（从开始炒大概15-20分钟后），加入一大匙意大利混合香草，继续翻炒。因为番茄变融后，容易糊锅，需不断的翻动，蒸发水分。番茄酱变得比稍干的时候（用锅铲从底部划过，能看到有不沾酱的锅底，见图17），加入旁边备用的肉末、洋葱、芹菜继续翻炒。
9.图19：翻炒5-10分钟后，整个肉酱变得比较浓稠，用锅铲在锅底很容易留下划痕（见图19），此时就小功告成起锅了。装肉酱的容器最好是保鲜碗或者玻璃带盖的，方便保存。因为肉酱温度很高，最好不用塑料制品哈，大家都晓得其中危害关系的哈。 ps：我目测了一下，这个量大概是8人份的，有点多哈，因为自己喜欢吃。家里人少的，可以把食材减半哟，免得吃不掉坏了。
10.此回为了示范一下分量，特意称了100g（没称的tx看看我图中，面和手指比例估量一下）。发现煮好发胀后还是很多哟（见下图），大概就是外面餐厅的一人份那样子，估计有些餐厅分量还比这个少点。
11.图21-22：水沸腾后转为中火，加入1/4小匙盐，以防面条粘连和昏汤，放入100g面条。
12.图23-24： 待面条软化全部沉入水中后，转为小火（此举很关键，大家切记）。 煮10分钟后，关火捞出，面条此时已经发胀（对比见图24），吃的硬点的tx，此时就解放了。
13.图25-28：要是喜欢软食的tx，注意了。继刚刚的关火后，无需再煮。只需盖上锅盖，让面在水里面焖3-5分钟。此时捞出的面条已经完全发胀（见图27），虽然柔软，但是一样有弹性不易断的（见图25-26）。沥干水分捞出后，可以选择放入少许的玉米油或者橄榄油拌匀，防止面条粘连，也可直接淋上番茄肉酱，等不急开动了。
14.对于没有量勺tx，不清楚用量的，可以参考日志中的详解~~~
升级版辣椒油的做法
家中必备超好吃的辣椒油，传统做法是油烧热往辣椒面上一浇就成~升级版更香，拌凉菜拌面或者炒菜时来一勺都会增香不少。
材料：
辣椒面，植物油，白芝麻，八角，桂皮，花椒，香叶，干红椒，盐，白糖，
升级版辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒面、白芝麻、再加少许盐和白糖，装碗中备用。
步骤2，锅中倒入适量油，加图中调料，小火煸香，后放入剪成段的干红椒，继续小火煸炒一分钟
步骤3，油热度差不多时，快速将油倒入备好辣椒面的碗中，搅拌均匀
步骤4，待油冷却后就可以装瓶了！香喷喷的辣椒油就做好啦～
升级版腌笃鲜的做法
这道菜是上海台的美食节目上介绍的，大厨在原有腌笃鲜的食材上添加了草鸡和莴笋，真的鲜得一塌糊涂！
材料：
五花肉350g，咸肉200g，草鸡半个，春笋350g，莴笋1根，料酒1勺，盐适量，姜片3片，葱1根，枸杞子几颗，
升级版腌笃鲜的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜五花肉浸泡掉血水
步骤2，咸肉用温水清洗干净
步骤3，草鸡清洗干净切成小块
步骤4，把肉绰水捞出备用
步骤5，锅里加水放入鸡块、姜片煮开去沫
步骤6，加入绰水后的肉一起煮开后加入料酒
步骤7，再次煮开后倒入电压力锅压25分钟
步骤8，压好后重新倒回砂锅炖煮
步骤9，春笋绰水后切成小块
步骤10，把笋块放入汤中一起炖20分钟
步骤11，莴笋去皮切块
步骤12，把莴笋、枸杞子加入后煮开，尝尝味道后酌量加盐，再炖10分钟即可食用
升级版醋溜白菜
醋溜白菜年年做冬天不吃心不平
升级版醋溜白菜
主料：白菜嫩帮
辅料：干贝；海米；大蒜
调料：白醋；白酱油；盐；香油；淀粉
醋溜白菜的做法
1、先看看原材料：
2、选取白菜的内心部分，直径大约6厘米之内，老帮子不能用的。
3、干贝；海米加清水，料酒；姜片提前上锅蒸制20分钟。
4、大蒜分为二部分切粒；切片备用。
5、蒜片先用清水洗掉粘液，然后焯水捞出备用。这样处理的蒜，没有蒜的异味，只有蒜香。
6、然后蒜片入3成热的油锅炸成微黄色捞出。
7、大白菜只取第4-5层的菜帮，太靠近内心的菜心就不用了。这二层的菜帮子，有脆劲，口感好。适合醋溜。
8、去掉白菜帮二侧的叶子，将白菜切成象眼块。
9、将白菜入3成热油锅炸制片刻10-20秒后，捞出。
10、为了去掉油腻，炸制后的白菜焯水后捞出。
11、另起锅，放油爆香蒜粒，
12、放入白菜；大蒜片；干贝；海米炒匀
13、提前调制好一个碗汁：白醋；白酱油；盐；清水；香油；淀粉。
14、倒入碗汁，收浓即可。
升级版醋溜白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
升级版孜然羊肉
升级版孜然羊肉
主料：羊外脊肉四两
辅料：葱头1个
大葱三根
香菜少许
调料：盐；糖；料酒；酱油；蚝油；香油；鸡精；胡椒粉；孜然面；辣椒粉
孜然羊肉的做法
1.先看看原料：葱头切块；大葱切滚刀块；香菜切段
2.羊外脊切厚片，大约3毫米厚，水分不容易流失，口感就嫩，
加入盐2克；糖5克；酱油9克；蚝油6克；香油5克；料酒15克；胡椒粉3克；反复抓匀，
最后倒入全部的葱头块和大葱块抓匀后腌制20分钟
3.将平底锅烧热，倒入极少的油，或不倒油直接放入腌制的肉片，小火熥至肉片变色，底部变焦，大约10分钟
4.直到热气腾腾，再翻面继续熥，出锅前撒入香菜段；再根据喜好撒入孜然面；辣椒粉即可出锅。
美食小提示
1.最好选用羊外脊肉，才能使用熥的技法，否则口感不好，怕是咬不动。
2.最好使用厚的平底锅，热量足，容易熟。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
升级版芒果糯米(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，火龙果适量，芒果适量，奇异果适量，椰浆适量，白糖适量，
辅料：：黑糖浆适量，
升级版芒果糯米的做法步骤：
1.把糯米洗净，放入电饭煲中，蒸煮25分钟
2.把白糖放入椰浆，调制蜜椰奶
3.将火龙果，奇异果和芒果洗净切丁
4.把水果丁放入模具中，撒入蜜椰奶，在用煮好的糯米覆盖
5.将模具拿开，升级版芒果糯米饭完成～
感谢您阅读“97美食网”的《香辣牛肉酱【升级版】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了秘制香辣牛肉酱专题，希望您能喜欢！
