只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“豆酱烩茄子”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：茄子若干，青椒（或辣椒碎）适量，蒜末少许，
辅料：：黄豆酱适量，
豆酱烩茄子的做法步骤：
1.将茄子整个放不下则掰开放入蒸锅蒸至筷子可插入即可，不要太软。
2.用自己喜欢的黄豆酱就可以
3.在蒸茄子同时开始准备配菜，将青椒或者辣椒切碎，洋葱也切碎备用
4.蒜磨沫或者切碎
5.待茄子好后去蒂，热锅凉油，中小火放青椒碎和洋葱碎炒香，留少许青椒碎做装饰也可以不留。
6.放入黄豆酱炒香，不用放盐哦，黄豆酱就是咸的哦，还有点甜味
7.炒香炒匀
8.将蒸好的茄子整个放入
9.用锅铲捣碎翻炒均匀，微调大火收下汁即可
10.关火放入蒜沫翻拌均匀即可
11.开吃啦
小贴士：
火不用太大，以免酱会糊了，蒜要关火后放以免过熟味道变差。不需要放盐，会咸哦，口味重的伙伴要注意饮食清淡哦。
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土豆酱烧茄子
说起这罐酱还是初夏的时候在韩国超市买韩式辣酱的时候顺便买的，好多次都想试试这大酱的味道，但一直没行动起来，这次食用还是误打误中的时候用的。
起因是我姐想吃大酱烧菜，家里又没大酱，我突然的就想起这韩式大酱了，最后用它烧了茄子土豆，这还别说从小到都对大酱一类的不感兴趣的我，深深的喜欢上用大酱烧菜，这不仅使土豆更加的入味也使菜变的好下饭那，而且还不用其他的调料就可以做的这么好吃，这次也总算明白了我姐的家乡为什么这么喜欢用大酱烧菜了。
土豆酱烧茄子
材料：茄子一个，土豆一个，小葱适量，干辣椒1个，蒜一瓣。
调料：韩式大酱3大勺，冷水适量
土豆酱烧茄子的做法
1：备好食材。
2：茄子切滚刀块，小葱切碎，干辣椒切碎，蒜切碎。
3：土豆切滚刀块，泡在水里。
4：茄子在锅中过下油，(过油是使茄子保持颜色鲜亮的小窍门，也可以不过油自己在大酱中煮)
5：土豆在锅中炒至金黄色盛出。
6：下入干辣椒，蒜炒香。
7：加入大酱。
8：炒香。
9：加入土豆翻炒。
10：加入茄子翻炒。
11：炒均匀，
12：加入冷水适量，大火烧开，转中小火焖个5,6分钟。
13：直到茄子土豆绵软，大火收汁，撒上葱花就好了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
黄豆酱焖茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，蒜1头，
辅料：：油适量，黄豆酱适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
黄豆酱焖茄子的做法步骤：
1.主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。
2.锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。
3.把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。
4.锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。
5.放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。
6.为便于入味，可以用筷子将茄子划开。
7.放入少许味精提鲜，即可关火。
8.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。
2、蒜瓣多一些，味道会更好。
烩茄子
食材明细：
主料：：茄子半个，西红柿半个，黑木耳适量，洋葱半个，小米椒2个，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，
烩茄子的做法步骤：
1.茄子大半个去皮。
2.切成滚刀块，撒上一点盐杀一下水。
3.1勺面粉，1勺生粉，一点盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。
4.杀过水的茄子拌上适量面粉。
5.锅内适量油烧四五成热，茄丁放入炸制。
6.炸制金黄捞出控油备用。
7.西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。
8.锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。
9.洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。
10.炸好的茄子放入。
11.烩制一会儿。
12.勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
茄子烩
食材明细：
主料：：长茄子一根，西红柿一个，麻辣椒一个，豌豆100g，葱适量，大蒜5瓣，
辅料：：十三香适量，盐适量，东北大酱一匙，
茄子烩的做法步骤：
1.长茄子切成粗条。
2.麻辣椒切块。
3.豌豆。
4.西红柿切成滚刀块。
5.热油炒锅上火，先用油将茄子，豌豆放入煸炒至软，加葱蒜煸出香味，然后加入东北酱，西红柿块继续煸炒，十三香调味。
6.加水与菜平齐，放适量盐，搅匀，大火开后中火，慢慢汤汁快收干时，再放点蒜末，将麻辣椒块放入煸炒变翠绿即可。
7.成品。已经完全看不到西红柿了都变成汁了。口味酸咸辣香。
黄豆酱烧土豆茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆一个，
辅料：：蒜少许，葱少许，盐适量，黄豆酱一勺，
黄豆酱烧土豆茄子的做法步骤：
1.土豆削皮切片，茄子切片，蒜切片，葱切丝
2.热锅冷油爆香蒜葱
3.倒入土豆茄子，翻炒片刻倒入少许水焖三分钟后加入黄豆酱
4.茄子软透后加入盐，稍翻炒即可
黄豆酱凉拌蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：黄豆酱适量，
黄豆酱凉拌蒸茄子的做法步骤：
1.食材：茄子，黄豆酱。
2.茄子对半撕开放入蒸锅大火蒸十五分钟。
3.茄子晾凉后用手撕成条状。
4.加入黄豆酱搅拌均匀。
莲藕烩茄子
食材明细：
主料：：莲藕150克，茄子150克，西红柿一个，杏鲍菇一个，青辣椒两个，葱适量，蒜几粒，姜适量，
辅料：：调和油适量，生抽适量，醋适量，蚝油适量，盐少许，
莲藕烩茄子的做法步骤：
1.莲藕去皮切块，泡清水里备用。
2.茄子切块，泡水备用。
3.配菜，西红柿去皮，青辣椒切开去籽。
4.杏鲍菇切片，青辣椒切块，葱切碎，蒜切片，姜切粒。
5.西红柿切小块，和姜粒调成汁。
6.热锅凉油，爆香葱、蒜。
7.杏鲍菇放入炒出香味。
8.放入茄子，把茄子炒软。
9.放入西红柿、姜汁。
10.放莲藕块。
11.放辣椒块，翻炒均匀。加盐、生抽、醋、蚝油调味。
12.收汁出锅。
烩烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤：
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。
小贴士：
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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