食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“爆炒小河虾”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：新鲜河虾300克，青椒2个，大蒜半个，生姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
爆炒小河虾的做法步骤：
1.河虾去头留尾巴 抽出尾部虾线 这个过程比较漫长 需要耐心和细心哦
2.生姜 蒜瓣切片 青椒切丝备用
3.锅内倒入油 油热后加入大蒜 生姜 青椒丝爆香
4.爆香后加入洗净的河虾尾
5.炒至河虾变色 加入调料翻炒入味
6.装盘 配饭 吃午饭了
小贴士：
做给孕妇吃的 孕妈吃的比较清淡哈 重口味的童鞋们可以自由加入干辣椒 花椒 豆豉等等
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爆炒青青小河虾
食材明细：
主料：：小河虾适量，韭菜适量，
辅料：：大蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，
爆炒青青小河虾的做法步骤：
1.将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；
2.韭菜摘洗干净后，切段；生姜，大蒜切末备用；
3.锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒
4.油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火
5.倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；
6.将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中
7.下入生姜和大蒜末爆香，然后下入虾子炒一分钟。
爆炒小河虾的做法
材料：
小河虾半斤，蒜苔150克，青辣椒三个，生姜蒜适量，盐，花椒粉，味精，，
爆炒小河虾的做法的做法步骤：
步骤1，小河虾冲洗干净沥干水分。
步骤2，蒜苔辣椒切段，生姜蒜切丝。
步骤3，炒锅烧热放油放入小河虾炒干水汽铲出来备用。
步骤4，锅内放少许油烧热，放入生姜蒜炒香。
步骤5，加入蒜苔辣椒放盐，花椒粉炒至断生。
步骤6，最后放入小河虾一起炒均匀放味精出锅。
爆炒小河虾 补钙 酥脆的做法
材料：
河虾，料酒，生抽，耗油，盐，姜，葱丝，，
爆炒小河虾 补钙 酥脆的做法的做法步骤：
步骤1，河虾洗净沥水
步骤2，锅中放油烧热加入葱丝姜丝炒出香味，放点干辣椒味道更好！河虾倒入锅中翻炒，放料酒耗油生抽盐多放油哦！把水都炒出去，转中小火慢慢炒酥脆！
步骤3，由于最近不能吃辣，所以没放辣椒和麻椒。小河虾酥脆，鲜美，很补钙哦！
清水小河虾
小河虾营养丰富、肉质甘甜，清水煮开后虾仁玉白、鲜嫩，剥肉单吃亦或是打碎做虾丸、蒸蛋都是不错的选择，健康又营养!
食材：
新鲜河虾、葱姜、盐。
做法：
1、小河虾清水洗净，葱姜切段、片备用。
2、锅中放清水，倒入河虾，水量差不多要漫完河虾。
3、加葱姜片大火煮开。
4、开锅后加少许盐调味，焖一两分钟即可。
小提示：
河虾虽好，但宿疾者、正值上火之时者、体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑。现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧，我们自己要多多掌握各方面的安全常识，下面教大家买虾时，如何避开注胶虾。
剥开虾头，不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾，此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市，购买了一斤多的肥美大虾，打算为家人烹制一道美味的晚餐，没想到却买到注胶虾。
【辨别注胶虾认准两特征】
特征一剥开虾头可见胶状物
前天下午，刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物，某流动摊贩的大虾引起了她的注意，那些虾看起来又大又瓷实，虽然是死的，但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑，便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后，刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷，拿起来感觉烂烂的，有的头自己就断开了，还流了一些胶状物出来，仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说，这些虾剥开后更是内有乾坤，我一连剥了四五只，每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性，她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家，买虾时要小心挑选，尽量在固定摊点购买，不要被表象迷惑，更不要购买死虾。
特征二煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似明胶虾来看，这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况，记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中，陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后，记者将其剥开，发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质，发现他们竟捏不烂，感觉并不像虾本身带有的虾白。
冻虾注胶后，更重更美观
对于庄小姐的遭遇，八市一名批发商分析说，每年5月15日到8月1日是休渔期，可能是由于受到前一段时间休渔期的影响，导致鲜虾的供应量赶不上市场需求，所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾，而冻虾解冻后就显得干瘪，分量也会减轻，有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷，看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。
该批发商告诉记者，往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市，这种现象很严重，不过由于厦门靠海，鲜虾供应充足，所以这样的情况还是比较少见的。
注胶增重，猫腻有多大?
记者初略地计算了一下，市面上明胶粉的价格大概是20元一斤，如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算，那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右，如果在一斤虾中注射二两的明胶，每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入，一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点，收益就更可观了。
食用明胶无毒，但加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家告诉记者，食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显，明胶虾不是进行食品加工，而是为了欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来让重量更加重。专家还表示，任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
买活虾，不会有注胶
对于明胶虾，业内人士也提供了辨别的方法，看海虾是否经过化妆也很简单，可以看看虾身上是否附着胶状物质，另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外，业内人士也提醒消费者，海虾颜色过于新鲜，虾体过度膨胀的，也要小心购买。
不过，最根本的办法，还是买活虾。市场活虾充足，价格也不太贵，所以能买活虾，就尽量别去买冻虾死虾。
教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力，比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外，有一些海鲜也有抗癌的神效，爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ，经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究，鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在时间延长，增进骨髓造血功能，保护肾上腺皮质功能，防止细胞癌变。
临床实践证明，吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A，除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙，为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
干贝
干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱，为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现，干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力，提高巨噬细胞的活性，及时清除体内发生癌变的细胞，降低癌症的发生率。
带鱼
覆盖在带鱼身上的银白色油脂层能有效地治疗急性白血病和其他癌症。带鱼又名带柳、海刀带、鳞刀鱼、青宗带、牙带等。科学家发现，覆盖在带鱼身上的银白色油脂层中含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，能有效地治疗急性白血病和其他癌症。
爆炒河虾
食材明细：
主料：：河虾500克，青椒2个，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，
爆炒河虾的做法步骤：
1.河虾剪去虾须和虾枪，洗净。
2.青椒切丝。
3.油稍微多一点，油热后下河虾爆炒。
4.河虾变红色后再煸炒一会，炒干河虾中的水分。
5.加入青椒丝翻炒一会加适量盐。
6.青椒丝炒出辣椒香味后关火盛出。
7.可以开吃。
小贴士：
1.这道菜需要多一点油，要把河虾水分炒干，油少容易粘锅，河虾中水分炒干吃起来会口感酥脆。
2.一定不要懒，虾须虾枪要剪掉，否则吃的时候会扎嘴。
小河虾烧白菜
食材明细：
主料：：植物油适量，小河虾适量，
辅料：：葱姜蒜适量，大白菜适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，
小河虾烧白菜的做法步骤：
1.其实材料很简单。
2.这个是经过油炸的小河虾。
3.切葱姜蒜。。。量差不多就行。。。别太多了也别太少就成。。。随意些。
4.大白菜切成块。。其实切什么形状都可以啦。。反正我觉得切块比较方便。。嘿嘿。。本人比较懒。
5.油热五成左右。。下葱姜蒜。。炒香。
6.主角来喽。。。先把白菜炒的软一点儿。。。然后把小河虾放进去。。。不要太多。。平时咱们喝汤的那种头大一点的汤勺放三四勺虾米就行了。。。等到有些汤的时候放些蚝油。
7.不用加水。。。白菜的含水量很足。。烧到白菜软软的时候就可以啦。。。关火。。放盐。。（盐的量按平时做菜的量去放就可以啦）哈哈。。。大功告成啦。。上桌。
小贴士：
小河虾一次可以多买一点。。。回来用流动的水好好的清洗干净。。但要小心。。（最好用个勺子一类的工具来洗。。用手的话扎到会很痛。。） 洗干净之后把水控干。。。锅里下油大概五六成热的时候下上十来颗花椒然后把小河虾放进去。。（小心油溅到身上。。一定要注意安全！） 可以把小河虾炸的干一点。。。炸过的小虾沥干油。。晾干。。放到保鲜袋里。。放进冰箱的冷冻层。。。每次做汤或炒青菜的时候可以放一点。。这样即好保存也能很好的保留味道。。
酥香小河虾
小河虾清理干净沥干水，装进大碗里，加盐，料酒腌10分钟。加入五香粉，胡椒粉，泡打粉，面粉彻底拌匀。加入辣椒粉拌匀
材料：
主料：河虾250克，，
辅料：食盐3克，料酒5毫升，胡椒粉3克，泡打粉1克，小麦面粉3汤匙，五香粉1克，辣椒粉3克，，
酥香小河虾的做法步骤：
1. 小河虾清理干净沥干水，装进大碗里，加盐，料酒腌10分钟
2. 加入五香粉，胡椒粉，泡打粉，面粉彻底拌匀
3. 加入辣椒粉拌匀
4. 热锅上油，油温8成热时把拌好的小河虾倒进去。
5. 炸约十几秒起锅沥油即可
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