食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，小编为大家整理的“新疆家常拌面”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：面粉两碗，盐勺1，牛肉适量，
辅料：：豆角一斤，平菇半斤，西红柿两个，洋葱一个，大蒜一个，红辣椒一个，绿辣椒一个，
新疆家常拌面的做法步骤：
1.半勺盐方人小盆里到人凉水代用。
2.盆里方人面粉两碗到人盐水火面。
3.面粉活到这样就醒30分钟。
4.面醒好了就可以搓面了。
5.把面方人安板上刀切成条。
6.安板上么油。
7.开始搓面。
8.搓成细条。
9.盘子到油。
10.把搓好的面条像画圈一样一根根的圈起来。
11.好了醒面菜好了就可以下面了。
12.伴面的菜好了。
13.锅里烧水要下面了。
14.把面一根拉好。
15.面盘在胳膊上就好。
16.完成开吃了。
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新疆过油肉拌面
食材明细：
主料：：牛腿肉适量，面粉适量，
辅料：：菜椒适量，洋葱适量，番茄适量，
配料：：辣子面适量，孜然适量，盐适量，
新疆过油肉拌面的做法步骤：
1.原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。
2.面粉3小碗。
3.和成雪花状。
4.反复揉捏成团，面要揉的软些。
5.然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
6.面醒好后，取出。
7.擀成厚面饼皮。
8.切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。
9.然后盘起来，再刷层油。
10.用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
11.水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
12.煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
13.出来马上过凉水。
14.把水滤掉，待用。
15.菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
16......
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18.在牛肉片上刷少许油。
19.油多些，放入我预先炸好的辣子面。
20.然后一片一片的放牛肉。
21.中火炸肉变色。放孜然和盐。
22.连油带肉捞出。
23.不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
24.然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
25.之前的拉条装盘。
26.先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
小贴士：
1.面最好和的时间稍长些，如果油能香油的话这个面的味道会香。
2.如果不是马上就可以吃面最好不要在和面时放盐，不然时间久了面会干的。
新疆家常拉面
食材明细：
主料：：面条适量，空心菜半块，土豆两个，西红柿1个，辣椒2个，豇豆适量，
辅料：：蒜4颗，葱1个，
新疆家常拉面的做法步骤：
1.第一步 揉面团 放五分钟后 开始准备拉面吉子。
2.就这样 ，弄好用塑料袋子盖好。
3.热锅 放油 开始炒菜 先是肉和皮牙子。
4.肉炒熟了 锅里加西红柿 和辣椒。
5.芹菜和豇豆。
6.中火炒香，加咸盐调味。
7.后面加土豆和空心菜 葱。
8.土豆。
9.大锅菜炒熟 加适量水。
10.面拉下，拉细条下锅煮熟 捞起过水 装盘 上面盛菜 香喷喷的拉面好啦。
小贴士：
揉面 和面 要看人数 适当方水和盐 不要太软
过油肉拌面——新疆味道
食材明细：
主料：：面粉适量，羊肉适量，西红柿适量，洋葱适量，四季豆适量，
辅料：：青辣椒适量，西红柿酱适量，大蒜适量，干红辣椒适量，红辣椒适量，
配料：：花椒粒适量，胡椒粒适量，淀粉适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，植物油适量，
过油肉拌面——新疆味道的做法步骤：
1.材料：面粉、羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、四季豆、番茄酱、盐、酱油 大蒜 淀粉 花椒粒 干红辣椒 胡椒粉
2.在茶碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水，在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。
3.之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盘中，将面上摸上一层清油，盖上保鲜膜然后醒面一个小时。
4.将西红柿洗净切成小块，洋葱切成小块 青红辣椒切成块，四季豆切成丝，大蒜切成末，羊肉切成片
5.将羊肉片，拌入淀粉和酱油静止一会，
6.把醒好的剂子拉成长条面，比筷子头那么细就好。下入滚开的水锅里，
7.熟后捞出，用凉开水过一下，沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面。
8.锅里油热7成，加青红辣椒过油，快速捞起
9.锅里留油倒入羊肉片翻炒变色捞起
10.锅留底油（有的人会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出（也可以不捞出），依次放入洋葱块、大蒜末四季豆翻炒
11.加红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉片、青红辣椒，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀
12.出锅装盘
13.食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道
小贴士：
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。配菜喜欢什么就放什么。
新疆特色——大盘鸡拌面
食材明细：
主料：：小公鸡半只，土豆一个，
辅料：：辣椒适量，桂皮适量，葱适量，花椒适量，
新疆特色——大盘鸡拌面的做法步骤：
1.小公鸡剁块。
2.葱姜少许，辣椒切片。
3.土豆切片，泡在水里把淀粉去掉。
4.香水鸡的调料。够辣，哈哈。
5.锅里加油把葱姜和香水鸡调料倒入使劲的炒，倒入鸡块。
6.炒鸡之前记得把鸡用水焯一下去除血污。
7.哈哈，出锅了，趁热和面条拌到一起，慢慢享受吧，好吃极了。
家常冷拌面
食材明细：
主料：：猪肉丝75克，咸菜125克，毛豆75克，蘑菇4个，面条200克，
辅料：：橄榄油适量，薄盐3勺，生抽适量，砂糖2小勺，酱香鲜2勺，料酒1勺，香醋2勺，葱油少许，辣椒2个，蒜头2瓣，生粉1小勺，盐少许，花生酱1勺，
家常冷拌面的做法步骤：
1.制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
2.肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
3.毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
4.起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出
5.锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
6.再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽
7.加点盐炒匀后就是浇头
8.取一小碗放入花生酱，加入薄盐生抽和酱香鲜，
9.加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
10.锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
11.捞出后用纯水冲凉，加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏
12.取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁，加点炒好的浇头，吃的时候拌匀即可
小贴士：
因为拌面还有浇头，所以浇汁里我没有加盐，根据自己喜好调整调味料！喜好辣的可以加点辣油、红油！
红果家菜谱之新疆茄汁拌面
食材明细：
主料：：鸡腿3个，胡萝卜1根，红果家茄汁面酱3大勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，刀削面300克，糖适量，
辅料：：尖椒2个，洋葱半个，番茄1个，干辣椒3个，葱适量，八角适量，姜适量，
红果家菜谱之新疆茄汁拌面的做法步骤：
1.准备好需要的食材
2.鸡腿3个斩成小块，装入盘中备用
3.其他食材洗净切块
4.准备3大勺的茄汁酱。
5.放入切好的番茄，再加入番茄汤料包。
6.倒入1勺的生抽、适量糖和盐，
7.加没过鸡块的开水。还有倒入适量孜然粉，如果有孜然粒更好，味道更浓郁。
8.汤汁收到一半的时候，倒入切好的紫皮洋葱
9.等5分钟再放入尖椒块。
10.这时开始煮刀削面，鸡块里的汤汁要留一些，拌面才好吃。
11.在面上浇一勺，拌一拌，味道妙不可言。
小贴士：
尖椒不要放的太早
茄汁酱可根据自己的口味添加
家常大盘鸡拌面
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，
辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，肉蔻适量，陈皮适量，辣椒适量，
家常大盘鸡拌面的做法步骤：
1.原料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱。配料：葱、姜、蒜调料：酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。
2.在锅里放入适量水，加入两勺料酒，两个八角、两片姜，把鸡肉放进去飞水。中火，水开后把表面浮沫撇去，鸡肉煮15分钟
3.然后关火沥水盛出备用。
4.煮鸡肉的汤不要扔掉，拿个滤网放在碗上，把鸡汤滤清到碗里。
5.炒锅里放入所有香料煸香。
6.放入鸡肉煸炒。
7.然后放入葱姜蒜。
8.放入蔬菜。
9.煸炒蔬菜跟鸡肉。
10.蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。
11.最后放入清鸡汤。
12.小火扣盖炖一个小时。
13.放入味精（蔬之鲜）。
14.大火收汁，关火。
15.面条下锅煮熟。
16.把煮好的面条盛到盘子里面，把大盘鸡淋在面条上，配点辣椒酱，开吃吧！
17.真的很香！
新疆大盘鸡的家常做法
这次舌尖上的中国2第五集《相逢》中有详细的解说了大盘鸡的做法，我也特意看了新疆朋友的菜谱，原来大盘鸡和我们日常的红烧有点类似，我这次做的是按照解说来制作，不过少加了一种干辣椒，因为家里有孩子，加上广东最近这湿热的天气不适合吃太辣，我只放了那种长长的新鲜青红菜椒，没什么辣味，不过新鲜辣椒的香味可以和鸡肉及土豆相互融合，整道菜真是非常的惹味，吃不了辣的亲们绝对要试试了，做这道菜得多备米饭或菜谱中的裤带面了。
新疆大盘鸡
主材：鸡半只，土豆一个，中筋面粉250克。
辅料：油，盐，生姜，大蒜，花椒，白糖，料酒各适量。青椒两条，红辣椒两条，大葱半根。草果两个，八角两个。
新疆大盘鸡的家常做法
1.把鸡处理干净斩块。
2.土豆去皮切大块。
3.切好姜葱蒜及青红椒，葱白和葱叶分开放。备好八角，草果和花椒。
4.热锅凉油，把花椒下锅煸香出味。
5.把花椒取出弃用，加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色。
6.把鸡块下锅翻炒裹上糖色。
7.加入葱白，姜蒜和香料炒出香味。
8.调入适量料酒。
9.把土豆加入锅中。
10.加入适量盐。
11.加入适量清水，大火烧开后转小火煮至土豆变软。
12加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可。
13.裤带面的制作方法：面粉中加入少许盐，加入适量清水把面和成干湿适中的面团，盖保鲜膜醒发半小时。
14.把醒好的面团用擀面杖擀成薄片，撒上面粉防粘，用刀切成稍宽的面片。
15.水中放入适量油热开，把面下锅煮熟后取出。（可根据气温来决定过不过凉水，像广东这么热的天气就过下凉开水，吃着比较清爽）。
16.吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以。
特别提示
1.如果要是用面来配合这道菜的话，可以先把面和上醒发，再来制作鸡，鸡炖上时再来煮面，等面煮好，鸡也做好了。
2.喜欢吃辣椒的就在步骤7中一起加入多多的干辣椒吧。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
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