“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了新疆美食——拉条子拌面，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：中粉若干，温水适量
辅料：盐适量
新疆美食——拉条子拌面的做法步骤：
1，中筋面粉~温水~盐~将以上三样东西和成面团~
2，盖上湿布~醒30分钟~醒好的面团继续揉~揉的手酸为止~揉面时间越长~面条越好吃~
3，揉好摊成面饼状~用刀切成长条~
4，将长条两段拎起~像拉面店拉面那样~甩动面条~然后一根根~盘在盆里~倒入大量油~继续醒半小时~
5，锅烧水~水开下面~3-5分钟的样子就可以了~拉条子是不会糊的~
6，用番茄、洋葱、黑木耳一起炒~做为拉条子的浇头~一道新疆美食就ok了~
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新疆拉条子
食材明细：
洋葱半个，柿子椒1个，西红柿2个，肉片少量，番茄酱适量，葱花少量
新疆拉条子的做法步骤：
第1步柿子椒和洋葱都切成丁状，西红柿切成小块，肉切成肉片。把肉片用水抓一下让它充分吸收水分，然后放入淀粉抓至均匀浆置5-10分钟，这样炒出的肉片会很嫩。
第2步切些葱花，炒西红柿的时候用。锅先预热放入少量食用油，把肉片放入锅中不断翻炒，倒入料酒变色后盛出。
第3步锅里放入少量食用油，把西红柿倒入锅中不断翻炒。倒炝锅放入葱花，不断翻炒。
第4步西红柿炒至变软微微出汤后放入柿子椒和洋葱。放入少量番茄酱，并不断翻炒。
第5步倒入清水不断搅拌，小火熬制粘稠。放入炒好的肉片，搅拌均匀。然后依次放入糖和盐根据个人口味进行调整。
第6步煮好面条后把熬制好的卤浇上去，美味至极大功告成！
小贴士：
1，肉片浆一下会比较嫩。2，西红柿切小块更容易熬软。3，葱花要倒炝锅，这样不会糊。
新疆拌面
食材明细：
手杆面，蒜薹，芹菜，洋葱1个，西红柿1个，牛肉，番茄沙司1勺，盐，味精，酱油
新疆拌面的做法步骤：
1、先把手杆面煮熟，用凉开水过凉。之后起锅，锅烧热，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到８成熟，放点酱油提味，之后出锅。
2、再在锅内倒底油，放入洋葱炒香；
3、之后把蒜薹、芹菜一起放入锅中，放盐、少许酱油炒到７，８成数，放西红柿，炒出水分；
4、然后放少许水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒几下，放入一勺番茄沙司；
5、待锅中的汤汁开始粘稠，就可放味精出锅了！如果喜欢吃辣的，可以再放点辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃！
小贴士：
可以在吃的时候放一些山西老陈醋，味道非常好。
兰州家常版拉条子
食材明细：
面粉适量，水适量，盐适量，五花肉适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒少量，淀粉少量，鸡精少许，菜花适量，蒜苔适量，豆芽适量，尖椒适量，胡萝卜适量
兰州家常版拉条子的做法步骤：
第1步面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动。此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一。
第2步成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止。拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量。
第3步五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀。蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈。
第4步锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出。锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒。
第5步蒜苔和胡萝卜。菜花。
第6步青椒，继续翻炒。加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味。
第7步蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅。拉条子的面醒好了，咱们来“拉”吧！取一片厚厚的面，如图切成这样粗粗的条。等水一开，就可以下锅了。
第8步老姨拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条。还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长，真是功夫哇~
第9步拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~
小贴士：
怎么样，是不是很不一样？——这是兰州家常版又巨美味的拉条子。一定要趴在桌上往嘴里扒拉，吸溜吸溜的吃才过瘾！亲身体验过拉条子的人，负责任的告诉你，并没有想象中那么难哦，抽个时间试试看吧！
新疆的拌面怎么做 新疆拌面的做法
新疆拌面可以说是相当有名了，拌面中加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食。拌面色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。到底新疆的拌面怎么做呢？一起来看看吧！
新疆的拌面怎么做
食材：
羊肉100克、木耳50克、洋葱50克、面100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、嫩肉粉2茶匙
调味料：
生抽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5个、青椒1个、油适量
新疆拌面的做法：
1、羊肉切片，小米椒切圈，青椒切块，大葱切片，姜切末，蒜切末；
2、碗中放入羊肉，加入姜、嫩肉粉、白胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制一下；
3、锅里倒油，油热后放入小米椒煸炒，加入姜、蒜炒香，盛出；
4、锅里倒油，把腌制好的羊肉放进去，翻炒1分钟，盛出；
5、锅里倒入食用油，放入葱、姜炒香，放入炒好的羊肉继续翻炒，再放入青辣椒一起翻炒，然后放洋葱，木耳，加入生抽，鸡精调味；
6、把面放入开水中煮熟，捞出，放在大碗中，炒好的酱料倒入面中，搅拌均匀即可。
小贴士：
做新疆拌面最好选用拉条子，不用手擀，吃起来更加劲道。
油泼拉条子怎么做好吃 油泼拉条子的做法,配方
油泼拉条子
北方拉条子的一种吃法，味道很好。
食材配方
主料：
面粉
500g鸡蛋
1个辅料：油菜
50g麻椒粉
5g辣椒粉
5g芝麻
3g葱花
5g花生油
20ml清水
适量盐
5g酱油
适量醋
适量做法 共18个步骤
1.在面粉中加入一枚鸡蛋。
2.再放上一些盐。
3.加水和成面团（揉至三光）。
4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油。
5.再使劲的揉面。
6.直到把油全部揉到面中。
7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟。
8.再取出揉上劲，这样面就和好了。
9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状。
10.用刀切成5毫米左右宽的面条。
11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长。
12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟。
13.油菜洗净入锅中焯水。
14.盛出放入碗底。
15.再在上面放上煮好的拉条子。
16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花。
17.再浇上一勺热油。
18.吃的时候再倒上一些酱油和醋。
洗手做羹汤鲜虾拉条子的做法
很久没有吃拉条子了，今天突然嘴馋了，就揉了块面来做，拉条子吃起来筋道爽滑，比市场上买的干面条和湿面条都不是一个口感，比手擀面也要柔韧许多，拉条子的做法特别简单，只要会揉面就可以，主要就是揉面和醒面，没有别的难度，喜欢吃面条的朋友可以试试这个做法，以后吃面特别方便，慢慢天气凉了，就可以提前一晚上揉上面，第二天早上就能吃上热乎乎的拉条子。
材料：
鸡蛋几个，面粉240克，盐少许，食用碱少许，鲜虾几只，清水适量，生菜几片，食用油少许，
洗手做羹汤鲜虾拉条子的做法的做法步骤：
步骤1，取一个大一点的容器，加入面粉，鸡蛋，大约110克清水，一勺盐，少许食用碱。
步骤2，用手先将面粉和液体搅拌成絮状，力度均匀一些。
步骤3，将面絮揉成面团，一开始面团会不太光滑，不要紧，多揉一会儿就可以先停下，揉面会增加面粉的筋度，盖上保鲜膜，醒面十分钟。
步骤4，十分钟后再次揉面，反复将面团折叠，面团会逐渐变得光滑，然后再次包上保鲜膜，醒面大约半个小时。
步骤5，半个小时候再次取出面团，在砧板上提前抹一层油，将面团再次揉光滑，这时的面团十分细腻。
步骤6，随手将面团切成几个小条状，这样方便给面团整形。
步骤7，将每个小面剂子搓成长条状，搓的时候手上可以抹少许油，然后把面条一圈一圈盘起来，面条的粗细尽量均匀一致，往面条上浇上一些油，防止粘连，也能防止面条表面变干，醒面三个小时以上，醒的时间越长最后越好拉。
步骤8，准备做面条的配菜，我准备了鸡蛋，鲜虾和生菜。
步骤9，锅中加入适量的清水烧开，水开后把浸泡好的面条扯进锅里，扯面的时候力度匀称一些，面条经过长时间醒面和足够的揉面后，面筋已经充分舒展开了，面团的韧性特别好熬，随意就可以把面拉很长，喜欢吃细一点的就拉细一些，喜欢吃粗一些的就拉粗一些。
步骤10，将煮好的拉条捞出来，装入碗中，锅中的面汤不要倒掉，加入少许盐，加入虾和生菜烫熟，鸡蛋可以另外用一口小锅煮熟。
步骤11，将面汤浇在面条上，摆上煮熟的鸡蛋，生菜，鲜虾，就可以开吃了。
步骤12，成品
步骤13，成品
牛奶条子饼干
食材明细：
主料：低筋粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克
牛奶条子饼干的做法步骤：
1，用料
2，黄油隔水加热至融化
3，加入蛋液和牛奶，搅拌均匀
4，倒入糖粉和奶粉
5，搅拌均匀
6，倒入低筋粉
7，抓成均匀面团
8，放在案台上，擀成约0.3厘米厚的长方形
9，切成宽约1厘米左右的条
10，摆入烤盘
11，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约12分钟
12，出炉
小贴士：
混合面粉时不要过度揉捏，以防起筋，最后成品不够松脆。
低筋粉的用量需根据面团的干湿程度酌情调整。
【酸菜肉末拌拉条子】厨房里的西北面食传承
食材明细：
主料：高筋面粉250g，中筋面粉50g，凉水165g，盐5g
辅料：肉糜100g，酸菜酸菜70g，野山椒适量
【酸菜肉末拌拉条子】厨房里的西北面食传承的做法步骤：
1，准备原料 盐提前放入水中化开 B材料可放入冰箱暂不使用
2，水缓慢倒入面粉中，不要一次倒入，根据软硬程度稍作调整
3，揉合成光滑，有弹性的面团，盖保鲜膜静置15分钟
4，擀压成厚约1cm薄片
5，切成宽约1cm长条（边切边摆盘，或分散放置，不然会黏在一起）
6，器皿抹油，面条一条一条转圈盘在一起；每条都要涂抹少许食用油，防止粘连；盖保鲜膜室温松弛1小时
7，拉扯面条
8，中火煮面，入锅，煮沸，点水
9，出锅后的面条，可过凉水沥去水分食用油拌匀备用，也可直接捞出食用油拌匀
10，少许油，煸炒小山椒与肉糜
11，变色后倒入酱油翻炒
12，下入切碎的酸菜，翻炒出锅（酸菜较咸，未添加盐）
小贴士：
拉条子，一份简单的家常面食，想要讲究些，可参考下面几点
厨房新手，建议在扯面环节拉个人一起操作，实在木有就慢慢来
小贴士：
含水量：“寸寸 揪片子 拉条子”青海三大面食，含水量依次递增。（面团较硬 适中 偏软）
湿度：和面-揉面-松弛-擀压-切面-扯拉-入锅 过程中尽可能用保鲜膜将面团覆盖，以免外皮干燥断筋
松弛：揉和面团时产生筋度，面团处于紧绷状态，需要松弛缓和。室温1小时，或存放在冰箱24小时以内，后者取出时温室放置15分钟再进行操作
盘面：方便后期操作，提前将面团切成细长条摆放整齐（也可省略）
手法：“轻 弹 匀”成型的面条具备三点
拉扯：双手完成，掌心向上各拿面条一端，拉伸2秒，“力作用下弹至操作台缓冲回来”这个过程轻轻拉伸，不断重复，直到成为你满意的长度和宽细，快速入锅，继续拉扯。
煮面：“点水”即为面条全部入锅沸腾加少许凉水。中火煮面，一边扯面，一边入锅状态，一人操作，建议下5根后，加盖煮沸，点水一次，出锅；（一人操作时，面条锅中停留过久，先下的容易煮过，不可一次下过多）
过水：凉水冲一下面条，提升劲道
精度：面粉选用特精粉，面条口感爽滑更劲道，拉扯不易断裂，操作性更强适合做拉条子；单纯使用高筋面粉口感较硬，这里添加了适量中粉改善
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