食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“蒜香卤煮毛豆”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：大蒜2个，五香料适量，干辣椒20g，花椒3g，盐适量，冰糖2颗，
蒜香卤煮毛豆的做法步骤：
1.毛豆剪去两个角后洗净沥干水备用。（偷懒的话也可以不用剪豆角煮的时候多煮会）
2.大蒜拍散备用。
3.香料备齐。（这次用了八角、山奈、花椒、干辣椒、桂枝、桂皮、草果、香叶、老姜、大蒜）
4.热锅起油、小火把蒜炒出香味。
5.下入剩余的香料略微煸炒。
6.加入足量的水和盐烧开。
7.下入毛豆大火烧开后转小火煮30-50分钟。
8.煮好的毛豆盛出，中间掏一个小洞方便快速散热。
9.毛豆放凉后再把卤煮汁倒入，封上保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右。
10.开吃~
97msw.cOm延伸阅读
香煮毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：盐适量，八角适量，花椒适量，
香煮毛豆的做法步骤：
1.买来的毛豆用水洗净,毛豆外皮很脏,要好好清洗哦.
2.将毛豆两头用剪刀剪去(这样煮的时候更容易进味).
3.剪好的样子.
4.锅内加盐,倒入凉水将盐冲化,尝一下咸淡,用盐或水调节,加入适量八角和花椒,不要放得太多,以免影响毛豆本身的原香.大火烧开后中火慢煮约10-20分钟,至毛豆软熟.
5.毛豆煮好后浸泡一会儿再盛出,晾凉后开始享用吧,夏天最简单的小美味.
小贴士：
建议毛豆多煮一会儿,毛豆不熟的话吃了会中毒哟.
蒜香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，酒适量，
蒜香毛豆的做法步骤：
1.让我们一起来剥毛豆吧，新鲜的毛豆豆，看起来是不是很有食欲啊，把毛豆拨出来清洗干净备用
2.多切点大蒜，最好是切成沫沫状的，这样能更入味也更好看点
3.接下去就直接下油锅炒吧（等油热了之后先在锅里放点生姜一点大蒜让锅爆香一下，之后再把毛豆放进去爆炒一下，看颜色变了放点盐，之后再放一点酒适量水盖上盖子炒一下，差不多了打开盖子再把主要的大蒜放进去，炒啊炒，熟了之后再放点鸡精就好了）美味搭配就在身边，大家要仔细发现哦
糟卤香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆300g，
辅料：：香糟卤360ml，小米辣4只，盐1匙，陈皮1块，
糟卤香毛豆的做法步骤：
1.先将毛豆洗净，再剪去两头以便入味。如果先剪再洗会让脏东西跑进去，不卫生。
2.烧一锅沸水，放入毛豆、适量盐、陈皮一小片。
3.煮沸约5分钟。植物性原料大多需要保持本来的色泽，所以捞出后沥干水份，放到凉开水/冰水里浸凉。
4.捞出放入容器中，倒入糟卤水、小米辣，喜欢辣就多放两个。卤水必须完全淹没毛豆，不够就加点凉开水，不要紧的，这个牌子的糟卤有点咸。
5.密封，放入冰箱里冷藏糟制1.5小时，以防变质。而冰箱里的温度，应保持在6-8C，因为在这样的温度下糟制，能使糟香味更完美。
6.只放了这么小片陈皮，就很香了。
小贴士：
1.糟制菜肴时，糟卤的盐度一般都控制在5%-8%，另外还应当注意控制糟制时间，按我的经验素菜一般是1-1.5小时，当然也跟糟卤本身咸度有关。时间过短原料不宜入味，而时间过长的话，又会使原料吸入过多盐分而导致口味加重。
2.糟味菜通常都是现糟现用，使用后的糟卤必须倒掉，不能重复使用。
香卤毛豆的做法
这道美食很适合夏天喝啤酒男士的下酒菜，也同样适合周末宅在家看电视的男神女神家宅一族。
材料：
毛豆400g，花椒少许，八角2个，小米椒2个，香叶3片，芹菜梗2条，姜5片，酱油少许，盐少许，食用油少许，
香卤毛豆的做法的做法步骤：
步骤11，.毛豆用盐水浸泡10分钟洗净（毛豆不长虫子，一般不会喷农药，只要将毛豆外皮洗净即可）。
步骤22，.为了毛豆在煮的过程中更入味，将洗净的毛豆减去两端。
步骤33，.将除毛豆以外的其他材料清水冲洗干净，加足够的水一起煮出味道，盐和酱油也需要一起下锅。
步骤44，.再将毛豆倒入锅中，并滴少量食用油，可有效防止毛豆变色。煮12分钟左右，看看豆子熟了立刻捞出，等煮豆子的水自动变冷了之后再将毛豆倒入煮豆水中侵泡两个小时左右捞出即食，可放入冰箱中冷藏口感更佳。
蒜香毛豆的做法
下酒菜必备的蒜香毛豆，简单的食材不简单的味道
材料：
毛豆500克，大蒜6颗，水若干，香叶两片，八角1个，花椒20颗，老抽半小勺，生抽1大勺，
蒜香毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材，今天我们用升降火锅来制作毛豆，可以有效的过滤掉煮毛豆的一些调味食材，方便捞取
步骤2，蒜磨成蒜蓉
步骤3，毛豆洗干净，放到升降火锅的蒸屉上
步骤4，锅内放油，选择火锅模式，炒香花椒香叶和八角
步骤5，放入生抽和老抽还有蒜蓉稍微炒一下
步骤6，加入半盆水
步骤7，将蒸屉放好，这样既能取到调味料的味道，也不会和食材混合
步骤8，开锅煮10分钟
步骤9，大约煮至看不见太多汤汁就可以了，按停止键停止加热。盖好盖子闷半小时，让毛豆入味
步骤10，然后按升/降键。毛豆就都升上来了
步骤11，毛豆卤的非常入味
步骤12，都是非常简单的食材，味道非常棒
步骤13，非常好吃
步骤14，配啤酒是极好的
相信《蒜香卤煮毛豆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题，希望您能喜欢！
