不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：冬瓜适量，腊肉适量，烧鹅适量，蟹棒适量，虾仁适量，干贝适量，
辅料：：菌类适量，
在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍的做法步骤：
1.冬瓜去瓤，涂上盐和鸡粉，蒸20分钟。
2.把所有食材切成长条或小块（虾仁不要切）。
3.将火腿，菌类和虾煸炒出香味，加水没过食材。
4.在锅中加入干贝和腊肉，熬制成高汤。
5.将高汤和食材倒入冬瓜中，蒸10分钟，精致完成～
小贴士：
1. 海鲜和肉类食材，可以根据现有食材来调整。
2. 熬制高汤时，最好放一些干贝，可以提鲜，让高汤更鲜甜。
97Msw.com相关知识
白玉藏珠
食材明细：
豆腐(南)200克，莲子50克，鸡蛋清125克，火腿25克，小白菜500克，猪油(炼制)100克，料酒25克，味精2克，盐5克，淀粉(豌豆)30克，胡椒粉1克，鸡油15克
白玉藏珠的做法步骤：
1.莲子用温水洗一遍，用碗装上，放入开水上笼蒸发（注意切勿蒸溶不成颗粒）后取出。火腿切成米。白菜去边叶留小苞洗净。
2.将豆腐表面粗皮片去，用细密罗筛过滤成细泥，放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清50克搅拌均匀。
3.备小调羹20个，抹上油，将豆腐馅泥舀入调羹一半，再放上莲子4粒，然后盖一层豆腐泥，上笼蒸熟取出，晾凉待用。
4.剩余鸡蛋清装带沿的盘内，用筷子打起发泡加入适量干淀粉调制成雪花糊。
5.食用时，锅内放入油烧至五成热时，将锅端离火位，将豆腐莲子逐个裹上雪花糊，下入油锅（切勿粘边一起）锅放回火上，用温火炸至表面凝固（切勿炸黄，应保存白色）捞出，装入盘内；锅内留油50克，下入白菜苞加盐煸炒入味，拼在豆腐莲子的周围，锅内放入鸡汤、盐、味精用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在豆腐莲子上，撒火腿米，淋鸡油即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪里藏珍
食材明细：
鸡蛋清150克，蟹肉100克，虾仁100克，火腿50克，香菜20克，淀粉(玉米)10克，味精5克，盐10克，香油5克，花生油30克
雪里藏珍的做法步骤：
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
在家就能做和外面一样的“炒酸奶”
食材明细：
主料：：酸奶适量，
辅料：：蓝莓适量，草莓适量，
在家就能做和外面一样的“炒酸奶”的做法步骤：
1.准备好材料，可以添加自己喜欢的水果，干果，酸奶选用浓稠一点的，这样冻好后表面不会有一层冰
2.准备一个托盘
3.铺入烘焙用油纸
4.整理边缘
5.接下来倒入酸奶，大约1cm的厚度就可以啦，不需要太厚，喜欢吃甜甜的小厨可以加蜂蜜
6.铺满后震荡下托盘，使酸奶均匀
7.之后就可以添加喜欢的水果、各种干果或者坚果啦，我还是最爱草莓和蓝莓，加芒果也很好次哦，先将草莓和蓝莓洗净。
8.草莓去蒂切片，不需要太簿
9.均匀撒上草莓片
10.再来点蓝莓装饰，
11.放入冰箱中冷冻至酸奶冻硬就可以啦，是不是超级简单呢
12.冻好后掰成大小合适的碎片就ok啦~妈妈在也不用担心我在小吃摊排队了
小贴士：
酸奶选用相对浓稠的，这样冻好后表面不会有一层冰哦，喜欢吃甜甜的小厨可以加点蜂蜜
更多视频菜谱 欢迎搜索 微博/微信公众号：柒点食分
在家就能做海鲜大咖？不到百元就能享受的大餐！的做法
又到了吃海鲜的季节了，最近的麻辣海鲜大咖真的太火了，但唯一的缺点就是价格太贵哈哈~不如在家里准备一锅吧，只需简单的几步就能完成哦，快跟着miu一起学起来~
材料：
鲍鱼8只，虾半斤，花甲半斤，海螺适量，八爪鱼三五只，粉丝两捆，金针菇一展，蒜170g，小米辣适量，绵白糖适量，清水半碗，盐，生抽，耗油，生姜，小葱，
在家就能做海鲜大咖？不到百元就能享受的大餐！的做法的做法步骤：
步骤1，大虾去掉虾线和须、脚
步骤2，加入姜片、料酒、生抽、盐、糖、耗油进行腌制备用
步骤3，粉丝提前用冷水泡发
步骤4，再准备一锅清水加入姜片、葱结、料酒
步骤5，将小海鲜在刚准备的锅内煮熟，捞出备用
步骤6，然后选择一个深一点烤盘，铺上粉丝和金针菇，再依次摆好海鲜
步骤7，锅内倒油，加入蒜末炒香
步骤8，然后加入小米辣、生抽、盐、糖、耗油，翻炒出香味，再加入半碗清水，大火收汁
步骤9，将刚做好的料汁均匀的淋在海鲜上，盖上锡纸备烤
步骤10，烤箱200度烘烤25分钟（没有烤箱可以用炒的）
步骤11，超美味的海鲜大咖就做好啦~
简单几步,在家就能做蓝语蓝茶奶盖
食材明细：
主料：：淡奶油150ml，炼乳5g，糖3g，红茶1包，
辅料：：奶油芝士5g，盐3g，全脂牛奶120ml，
简单几步,在家就能做蓝语蓝茶奶盖的做法步骤：
1.取一个锅，放入茶包，倒水，煮至茶水变色，取出茶包，晾凉（因为家里没准备茶叶，有条件的坛友可以用茶叶煮，味道更浓）
2.隔水将50mL淡奶油和芝士融化，放凉
3.将剩下的淡奶油和盐、糖打发
4.加入融好的芝士、炼乳，40mL牛奶，搅拌均匀
5.茶水倒入杯中！最后倒入奶盖即可
小贴士：
1、刚开始盐一定要少放，奶盖混合过程中可以尝尝味道
2、奶盖中奶的比例可以适当增加，我试过只要不超过1比1，都可以打发，不过奶比例越高，打发时间越久。所以还是不能贪心加太多牛奶。
芒果千层蛋糕 在家用平底锅就能做
食材明细：
主料：：面粉400g，鸡蛋3个，牛奶160g，淡奶油200g，
辅料：：芒果1个，细砂糖80g，黄油60g，
芒果千层蛋糕 在家用平底锅就能做的做法步骤：
1.准备好食材
2.白糖分三次加入鸡蛋中，搅拌发白状态后
3.加入黄油（可用食用油代替）、牛奶搅拌均匀
4.蛋液中筛入天然面粉，画井字搅拌成蜂蜜稀稠左右的粘稠状
5.静置十分钟
6.平底锅不放油烧至七成热，将面糊倒入锅中，轻轻晃动成圆形
7.小火煎至蛋皮表面有微小细孔时，出锅即可（无需翻面）
8.芒果切开，画井字划成芒果粒备用
9.淡奶油中，分三次加入白糖，打发成浓稠状
10.取一个圆盘，按照一层蛋皮、一层奶油
11.一层芒果的方法来累加，一共做好（至少）12层
12.最后，在上方点缀上少许奶油和芒果粒，放入冰箱冷藏30分钟后（奶油定型），切块即可食用
13.这样，色香味俱全的芒果千层蛋糕就做好了，有没有很想动手做一个呢？
小贴士：
1、没有黄油和淡奶油，可以用植物油和果酱来代替，果酱不用打发。
2、筛入面粉后，上下划井字搅拌均匀，切不可过分画圈搅拌。
3、蛋皮宜薄不宜厚。
4、蛋糕做好后，需冷藏30分钟再食用，作用是定型淡奶油，更好切块。
在家里也能做阿胶
食材明细：
主料：：阿胶500克，枣500克，黑芝麻500克，枸杞100克，核桃仁500克，
辅料：：即墨黄酒750ml，白糖200克，
在家里也能做阿胶的做法步骤：
1.材料大集合
2.把阿胶熬成粘稠状 就可以放剩余材料了
3.最后的成品 放凉之后 切块 就可以吃啦 虽没有市面阿胶卖相好看但是口味还是美美哒
自己在家也能做阿胶糕
食材明细：
主料：：东阿内贡铁盒阿胶500g，
辅料：：红枣500g，枸杞200g，纸皮核桃500g，黑芝麻500g，冰糖300g，绍兴黄酒1000g，
自己在家也能做阿胶糕的做法步骤：
1.阿胶块用黄酒浸泡48小时，使其充分的氧化。
2.泡好的阿胶倒入砂锅中，加入冰糖一起熬至挂旗。
3.倒入所有辅料，黑芝麻，核桃，红枣，枸杞，搅拌均匀，倒入模具，用擀面杖压实即可。
4.喜欢玫瑰的可以撒一层玫瑰花在上面再压实，等到完全冷却下来了，切块，切片，用袋子装好，夏天可以放冰箱冷藏。
小贴士：
阿胶糕没有添加任何防腐剂，需要尽快食用完哦
冰皮月饼：不用烤箱就能做的月饼(1)
食材明细：
奶黄馅 A料（16个）：：全蛋液50克，蛋黄2个，细砂糖60克，
奶黄馅 B料：：吉士粉50克，奶粉60克，椰奶7毫升，
奶黄馅 C料：：椰奶74毫升，细砂糖32克，淡奶油80毫升，无盐黄油50克，
月饼皮 D料：：糯米粉40克，粘米粉40克，低筋面粉20克，
月饼皮 E料：：牛奶200毫升，炼奶60毫升，植物油60毫升，细砂糖10克，
月饼皮 辅料：：糯米粉20克，熟，南瓜粉2克，紫薯粉1克，抹茶粉1克，
冰皮月饼：不用烤箱就能做的月饼的做法步骤：
1.原料称出。
2.原料称出，摆放。
3.混合A料：全蛋液、蛋黄液、60克细砂糖，搅拌均匀。
4.混合B料：吉士粉、奶粉、7毫升椰奶，搅拌均匀。
5.混合A与B料，搅拌均匀。
6.混合C料：奶锅中放74毫升椰奶、淡奶油、32克细砂糖、无盐黄油。
7.用小火隔水加热至黄油溶化。
8.边搅拌边加入AB混合物，搅至完全混合。
9.将混合物倒入不粘锅中，中火炒至变稠，可粘成一团。
10.出锅后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上即可取用。
11.混合D料：将糯米粉、粘米粉、低筋面粉，拌匀，过筛。
12.混合E料：另取一个碗，加入细砂糖、牛奶、植物油、炼奶，搅至糖融化。
13.混合D和E，搅拌至无颗粒。
14.过筛后倒入已涂了薄油的蒸碗中。
15.包好保鲜膜，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸30分钟，至凝固。
16.出锅后稍放凉，将表面的油揉进面团。
17.面板上撒熟糯米粉，将面团分成四份。
18.分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、熟糯米粉。
19.揉均匀后冷藏1小时。
20.取出面团，分成每份25克；奶黄馅，分成每份25克。
21.取一份月饼皮，压扁，放上一份馅，用虎口慢慢向上推，收口，揉圆；
22.沾少许熟糯米粉，收口向下，放入50克的模具内。
23.稍用力按压，轻轻提起。
24.逐个压模。完成！
感谢您阅读“97美食网”的《在家就能做的高档传统粤菜：白玉藏珍》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了粤菜的菜谱专题，希望您能喜欢！
