食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地花时间为你收集并编辑了老厨花生，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：花生米200g，洋葱300g，
辅料：：香醋20g，白糖30g，生抽酱油10g，食盐5g，白酒数滴，香油5g，白胡椒粉2g，小米辣椒5g，香菜5g，
老厨花生的做法步骤：
1.精选上等花生米。
2.七成热油，放入花生米，炒至金黄，滴入白酒数滴，待酒味挥发后捞出蓖油，晾凉备用。
3.洋葱切丁。
4.将洋葱丁散开，放入盘中。
5.香菜切末。
6.锅内加少许花生油烧至六成热，加香醋、白糖、生抽酱油、食盐、白胡椒粉，烧开让醋和胡椒味挥发后，熬制粘稠，倒入碗中晾凉。
7.将料汁倒入花生米和洋葱中，拌匀，加入香油。
8.加入青椒圈。
9.加入香菜末，拌匀上桌。
小贴士：
熟花生米中加入数滴白酒，可保证花生米长时间酥脆。料汁一定要晾凉后再加入花生米和洋葱丁中，一是保证花生米的脆度，二是保证洋葱的脆嫩口感。
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花生猪皮煲#肉肉厨
食材明细：
主料：：猪皮400克，花生100克，八角2个，花椒20粒，肉蔻1个，草果1个，干辣椒6个，香叶1片，甘草1片，白芷1片，
辅料：：生抽20克，老抽5克，盐5克，冰糖1块，
花生猪皮煲#肉肉厨的做法步骤：
1.猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。
2.大火煮开后捞出备用。
3.捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。
4.猪皮切条备用。
5.起干净锅热油倒入香料炒香，然后加入猪皮继续大火翻炒。
6.加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。
7.最后加盐调味，转砂锅，即可出菜啦！！
小贴士：
附带猪皮的选购：
皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好的。
猪皮的储存：
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
花生焖猪蹄肉肉厨的做法
大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道：花生焖猪蹄！首先介绍食材：猪蹄（前蹄）1个，生花生100克，姜1块，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，盐10克，老抽10克。
材料：
猪蹄1个，生花生100g，姜1块，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，盐10克，老抽10克，，
花生焖猪蹄肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
步骤2，我今天准备的是小黄姜一块。
步骤3，取一半姜拍扁备用。
步骤4，起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。
步骤5，大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
步骤6，剩余姜切片备用。
步骤7，生花生洗净备用。
步骤8，葱洗净备用。
步骤9，起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。
步骤10，搅拌均匀至焦糖色。
步骤11，加入猪蹄翻炒均匀。
步骤12，加入姜片。
步骤13，加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
步骤14，加入开水，水量末过猪蹄即可。
步骤15，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
步骤16，煮至30分钟左右时，猪蹄基本煮软烂了，加入盐调味后可开盖转大火收汁。
步骤17，大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦！
步骤18，一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！
老厨帮菜：白菜木耳五花肉粉条
食材明细：
主料：：白菜半颗，五花肉半斤，木耳一把，粉条一小把，
辅料：：红烧酱油适量，盐适量，糖适量，葱适量，八角适量，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，
老厨帮菜：白菜木耳五花肉粉条的做法步骤：
1.白菜切好，粉条泡发，木耳泡发，五花肉切片
2.调味品
3.热锅热油，放入五花肉片，炒至变色
4.把葱姜蒜八角干辣椒放进去
5.放白菜，其实应该先放木耳
6.把木耳，白菜，肉，炒炒炒炒炒炒炒炒炒炒。
7.红烧酱油倒进去。看菜上了色就行。
8.最后放盐，放糖提味。就OK了。吃吧！
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