食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《延边金顺冷面》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：荞麦面100克，淀粉100克，小麦面粉50克，
辅料：：黄瓜1个，牛肉2个，圆白菜1茶匙，芝麻2克，松仁2克，辣酱1匙，鸡蛋丝5克，西瓜1块，自制鸡肉丸子2个，
延边金顺冷面的做法步骤：
1.正宗的朝鲜冷面用三合面：一是精粉30% （筋道作用）、二是荞麦面20% （粘合作用）、三是绿豆淀粉50% （光滑作用）。混合均匀后，开水（加少许食用碱面 小苏打）烫面后蘸用凉水和面，软硬度与手擀面略软一点。面和好后，停放一小时（减少面团的性劲）后，搓成直径8-10cm粗的面长条，送入立式面条挤压机，直接挤压入沸水锅煮，不停搅动，大约开两滚，面条发阴色出锅，凉水冷却后盛碗，
2.装有冷面的碗中加入调好比例的牛肉冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，松仁 西瓜 芝麻以及剩下的料和冰块放入
3.冷面汤：要用牛肉小火熬2个多小时（时间越长越好），熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精，然后后在调好的汁里加入冰水（比例大概为1：10）最好是过滤的纯净水或者矿泉水黄瓜丝 姜丝 蒜 都用纱布包好放到冷面汤里一宿挤干扔掉（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁 苹果汁在汤里）
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延边朝鲜族冷面
食材明细：
主料：：玉米面冷面适量，
辅料：：卤牛肉适量，黄瓜丝适量，大蒜适量，鸡蛋适量，生抽适量，苹果醋适量，牛肉汤适量，芝麻油适量，辣椒油适量，芝麻适量，辣白菜适量，小葱适量，香菜适量，
延边朝鲜族冷面的做法步骤：
1.冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）
2.牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净
3.食材：卤牛肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
4.牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。
5.煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。
6.冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。
7.把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦）
小贴士：
冷面汤的制作：
1.牛肉整块烫煮后，捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚，放下肉块煮高压锅压30分钟，或者炖2个小时。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。
2.在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。
延边小吃之辣椒饭
食材明细：
主料：：糯米适量，柿子椒适量，猪血适量，大喜大牛肉粉适量，色拉油适量，白胡椒粉适量，
辅料：：猪肉馅适量，苏子叶适量，大头菜适量，葱适量，生抽适量，
延边小吃之辣椒饭的做法步骤：
1.糯米提前一天泡好，我是前一天晚上泡，早上做的，其他材料放好备用
2.处理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃，切碎放入馅料中。
3.大葱切末放入大盆里备用，放入肉馅，调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味。（味道已咸香为准，但不可过咸。放入一勺大喜大牛肉粉，混合均匀。放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀（辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味，所以一定不能省略）。把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里，加入猪血，混合均匀。糯米和肉馅充分混合均匀。把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里，8分满即可。
4.把装好的辣椒饭放入蒸锅里，水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可。不需要做别的菜啦，有菜有饭，直接开动吧
【延边】翡翠清甜疙瘩汤
食材明细：
主料：：面粉200g，
辅料：：甜椒1/2个，猪肉100克，黄瓜1/2个，生抽适量，白菜100克，食盐适量，火腿适量，葱花适量，胡萝卜1/2个，
【延边】翡翠清甜疙瘩汤的做法步骤：
1.所有配菜洗净、切碎备用
2.起锅油热八分将猪肉滑入，炒八分熟
3.滑入白菜丝，点适量生抽并继续与猪肉翻炒一分钟，再依次滑入火腿、胡萝卜、黄瓜、甜椒翻炒，加入足量水，待开
4.面粉间断加少量水，搅拌出小碎块
5.搅好的小面疙瘩放在干净干燥盘里备用
6.水开后将面疙瘩滑入锅中并打散搅拌，防止黏连、糊锅，再次水开两分钟后加入葱花、食盐，关火即可
7.老人、孩子、酒后不欲饮食者，皆宜^o^
小贴士：
1.做面疙瘩慢的话就先做4、5步骤，加水要少，做好一点拿出一点，或者先放面盆里做的多了用漏勺过下筛，这样带的面粉少，做出的疙瘩汤更清，大咖此步骤省略…
2.白菜丝是关键，一定要放，甜、鲜。
3.盐最后要关火时放即可，不失味道且健康~
延边朝鲜族冷面————夏天里最过瘾的那一碗面
食材明细：
主料：：干荞麦面适量，
辅料：：大蒜适量，黄瓜丝适量，辣白菜适量，卤肉适量，卤鸡蛋适量，生抽适量，醋适量，芝麻油适量，芝麻适量，香菜适量，葱适量，肉汤适量，
延边朝鲜族冷面————夏天里最过瘾的那一碗面的做法步骤：
1.冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）
2.食材：卤肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
3.煮肉汤原汁冷却后倒入碗中，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。（我做了2人份的）
4.煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出
5.用冷水冲凉，放入漏勺沥去水
6.把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道）
小贴士：
1.试了几种口味的，还是这个肉汤原汁酸汤的味道最好吃。
2.冷面煮之前一定要泡，煮的时间不能过长。劲道才好吃。
3.天气很热的时候在冷面汤里放上冰块，很是透心凉哦。
烤冷面
食材明细：
冷面一片，鸡蛋适量，孜然适量，咖喱粉适量，水适量，醋适量
烤冷面的做法步骤：
第1步平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取一个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上。待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
第2步这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬。为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末，
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