小米蒸蛋糕

食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上小米蒸蛋糕，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：小米90g，鸡蛋3个，白砂糖30g，牛奶30g，红枣仁30g，

辅料：：白醋3~5滴，

小米蒸蛋糕的做法步骤：

1.准备好食材；

2.小米用清水淘洗过后再浸泡2小时以上，大约浸泡至米粒膨胀的状态；

3.将浸泡好的小米捞出，放在面粉筛中沥干水分；

4.将沥干水分的小米倒入破壁机杯中，加入蛋黄和牛奶（蛋白蛋黄分离时，蛋白要放在无油无水的干净盆中，蛋黄直接放入破壁机杯中或者先放小碗中，再用小碗往破壁机杯中倒）；

5.接通破壁机的电源，选择功能按钮中的“开”，启动破壁机，小米蛋糕糊开始研磨中；

6.等待机器运行2分钟左右关掉电源，取下破壁机杯，将研磨好的蛋黄糊倒入无油无水的干净大碗中；

7.蛋黄糊制作好之后接下来开始准备蛋白：往蛋白中滴入3~5滴白醋；

8.先低速搅打成粗泡状态，再分三次加入白砂糖打发至提起打蛋器出现尖尖的小弯角状态结束打发；

9.将打发好的蛋白取三分之一放入到小米蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的手法拌均匀。拌的过程中切忌划圈的手法，动作要轻、速度要快，防止消泡；

10.将拌好的小米蛋黄糊倒入到剩余的蛋白盆中；

11.继续采用切拌或翻拌的手法拌均匀；

12.红枣清洗干净后先去核，再用剪刀剪成小块备用；

13.将准备好的红枣碎放入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌几下；

14.将拌好的小米蛋糕糊倒入纸杯中，端起纸杯稍微震动几下；

15.往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水，水的用量不要超过最大刻度线标记。考虑到这款小米水蛋糕需要蒸半小时左右，所以水位我加到了1.9L的位置，防止中途水不够再添加；

16.调节功能按钮设定时间，最长时间可设60分钟；

17.10秒钟就快速出蒸汽；

18.将装有蛋糕糊的纸杯放入已上汽的蒸箱中；

19.迅速盖上盖子蒸30分钟；

20.蒸好之后关掉电源，先焖3分钟再出炉；

21.等待晾凉之后就可以撕开纸杯盒直接吃或者用勺子挖着吃。

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小米果干蒸蛋糕的做法

对于既想做蛋糕又苦于没有烤箱没有模具的朋友来说，家里有一个电饭煲的话，做蛋糕就不是梦想了。相比烤箱做出来的蛋糕，电饭煲版的还会更嫩更柔软些，特别适合小宝宝吃。今天分享的这道蛋糕做法，我还特地用小米替换了面粉，这样做出来的蛋糕米香浓郁，营养价值也更高了。

材料：

小米150g，色拉油50g，细砂糖45g，蔓越莓干15g，鸡蛋4个，柠檬1片，

小米果干蒸蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，小米提前用清水浸泡2个小时以上。浸泡后的小米可以打出更细腻的米浆，让蛋糕口感更加绵密。不过如果家里有破壁机的话，可以忽略浸泡的步骤。

步骤2，蔓越莓切小丁。也可以用葡萄干、蓝莓干等果干来代替。

步骤3，蛋黄蛋清分离。分离的时候注意蛋清里不能混入一丝蛋黄，不然也是打发不成功的。如果把握不好，可以借助分蛋器来操作。另外注意装蛋清的搅拌碗一定要无水无油，才能确保打发成功。

步骤4，泡好的小米沥干待用。

步骤5，把小米和蛋黄倒入料理机中，加入色拉油。色拉油可以选择玉米油、菜籽油等味道清淡的植物油，但不建议用花生油、橄榄油等味道重的，会特别影响口感。

步骤6，搅打成细腻的糊状。

步骤7，倒入一个大碗里。

步骤8，拌入蔓越莓干，用刮刀轻轻拌匀。

步骤9，蛋清中挤入几滴柠檬汁。柠檬汁能够中和蛋清里的蛋腥味，同时也给蛋糕增加了独特的风味。

步骤10，加入15g细砂糖，用电动打蛋器开始搅打。

步骤11，打发至蛋清出现气泡后，再加入15g细砂糖，继续搅打。

步骤12，打发至蛋清变得轻盈绵密，也就是湿性发泡后，加入剩余的15g细砂糖。

步骤13，继续打发至干性发泡，也就是提起打蛋器，可以带起一个直挺挺的小尖角的状态。

步骤14，在电饭煲内胆的内壁和底部刷上一层薄薄的油，方便脱模。

步骤15，把蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊中，每次用切拌、翻拌的手法轻轻拌匀。

步骤16，倒入电饭煲内胆中。

步骤17，提起内胆，轻震出气泡后，放回电饭煲中。

步骤18，盖上盖子，按下煮饭键，煮40分钟。如果家里的电饭煲中途跳键了，那就重新插拔下后再次开启，直到煮的时间够40分钟。

步骤19，煮够40分钟后，先别急着打开，在出气口上盖一条湿毛巾，继续焖约20分钟。记得在蛋糕焖煮过程中间，一定不要好奇去打开盖子，不然好不容易膨胀起来的蛋糕会因为内外温差骤变而瞬间崩塌。好奇不仅会害死猫，也会毁掉美好的蛋糕。

步骤20，等温度降下来了，再倒扣脱模，Voila~

步骤21，如果是直接吃的话就切成小块，也可以作为蛋糕底，裱上奶油外衣，铺上新鲜水果，就可以作为小朋友的生日蛋糕咯~

电饭煲蒸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，

辅料：：面粉适量，牛奶适量，

配料：：盐适量，糖适量，

电饭煲蒸蛋糕的做法步骤：

1.蛋清分离，4个鸡蛋。三根筷子打蛋清成白沫状加少许盐，一勺糖，打成糊糊再加一勺糖。

2.4连续打到成奶油状在筷子上掉不下来即可,整个程序要15分钟不停的打.

3.连续打到成奶油状在筷子上掉不下来即可，整个程序要15分钟不停的打。

4.5三勺面粉加到蛋黄内在加一勺糖六勺牛奶,一半的蛋清奶油拌到均匀.6在加剩下一半蛋清奶油.

5.三勺面粉加到蛋黄内在加一勺糖六勺牛奶，一半的蛋清奶油拌到均匀。再加剩下一半蛋清奶油。

6.电饭煲插电源热1分钟后，拿出内芯。倒上少许油沿着整个国内转一圈均匀。

7.9拌好的料倒入油锅内.10震一震锅内的气泡冒出后放进电饭锅内.11按下煮饭键2分钟.

8.拌好的料倒入油锅内，震一震锅内的气泡冒出后放进电饭锅内，按下煮饭键2分钟。

9.保温状态在起眼处盖上毛巾，闷20分钟，取下毛巾按煮饭键自动跳起，再放20分钟即可。

菠菜蒸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，菠菜适量，

辅料：：米饭适量，淀粉适量，

菠菜蒸蛋糕的做法步骤：

1.准备好菠菜，米饭，两个鸡蛋，淀粉。

2.菠菜焯水切碎。

3.两个鸡蛋打散，一半蛋液放入米饭中，一半蛋液放入菠菜中分别搅拌均匀。

4.分别放入适量水淀粉。

5.菠菜蛋液放入容器中上锅蒸十分钟。

6.米饭蛋液倒入凝固的菠菜蛋液上在蒸十分钟。

7.切小块装盘完成。

美味蒸蛋糕

食材明细：

主料：：低粉300克，鸡蛋10个，白糖6勺，牛奶1袋，

辅料：：白醋两瓶盖，酵母4克，玉米油2勺，

美味蒸蛋糕的做法步骤：

1.把蛋清和蛋黄分开打入两个无水无油的盆

2.放两勺糖开始打蛋黄

3.打成奶白色

4.筛入低粉和酵母，倒入2勺玉米油

5.搅拌均匀，不要画圈，上下左右的拌

6.在蛋清里加入两瓶盖白醋

7.加入一勺糖，开始打蛋清

8.打到湿性泡沫了再加一勺糖接着打

9.打到干性泡沫了再放两勺糖接着打

10.打到可以放入一根筷子不倒，盆倒扣倒不出来就是打发好了

11.把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，拌的时候也是上下左右切的方式拌

12.面糊拌好的样子

13.准备入锅蒸的容器内壁抹油，倒入面糊，振掉气泡

14.锅上汽后蒸40分钟

15.我家量太大了，顶到锅顶了，所以里面的蜂眼蒸的不是太好

16.出锅啦

17.我没凉就切了，等稍凉些再切切面会好看些

小贴士：

1.我家做的量很大，这是五个人的主食的量，如果大家做的话，100克面粉3个鸡蛋的量就好

2.牛奶先不要一下全倒进去，慢慢加，免得到时候面糊太稀

宝宝蒸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，牛奶130g，低粉120g，

辅料：：玉米油20g，白糖20g，紫薯50g，黑芝麻10g，泡打粉3g，

宝宝蒸蛋糕的做法步骤：

1.三个鸡蛋打入碗中搅散。

2.放入牛奶搅打均匀。

3.放入玉米油和白糖搅拌均匀。

4.筛入低粉加泡打粉。

5.翻拌均匀。

6.紫薯切丁加入面糊中搅拌均匀。

7.倒入蛋糕模具中撒上黑芝麻，上锅蒸20分钟，焖三分钟。

8.成品图。

卡通蒸蛋糕

食材明细：

主料：：松饼粉105克，鸡蛋1颗，牛奶30克，酸奶30克，低筋面粉1茶匙，

辅料：：糖20克，无盐黄油13克，泡打粉2克，可可粉适量，食用色素适量，

卡通蒸蛋糕的做法步骤：

1.在碗里打入蛋，搅拌均匀后依次加入糖，牛奶，酸奶，黄油，边加边搅拌均匀。

2.把松饼粉和泡打粉混合后筛入搅拌好的蛋黄液中。

3.搅拌均匀，分出两汤匙面糊，剩余的面糊分成两份，其中一份中加入可可粉搅拌均匀。

4.在分出的两汤匙面糊中加入低筋面粉，搅拌均匀后用于制作彩色面糊。

5.分成五等分，分别加入红色素和可可粉，调成淡粉，深粉，原色，浅褐色，和深褐色的面糊。

6.将原色和褐色面糊放入大的裱花袋中，剩下少量的五色面糊分别放入小裱花袋中，我是自己剪了袋子做的。

7.将面糊注入纸杯，大概一半的量左右，用五色面糊画上脸，放入蒸锅中蒸十分钟左右，时间根据纸杯蒸糕大小略有不同。

8.在锡纸或烘培纸上画上耳朵，放入蒸锅一起蒸三分钟左右，取出装在蒸糕上即可。

包菜蒸蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，菠菜适量，低粉35g，

辅料：：白糖8g，

包菜蒸蛋糕的做法步骤：

1.菠菜炸制取40克菠菜汁。

2.菠菜汁里加入面粉，放入一个蛋黄。

3.蛋清中加几滴柠檬汁。

4.白糖分三次加入蛋清中用打蛋器打发制硬性。

5.打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

6.模具中铺上油纸，倒入蛋糕糊。

7.震出气泡。

8.上锅蒸二十分钟。

9.成品图。

杏仁蒸蛋糕

一提起烹饪或者烘焙,我们总是觉得这是个极其复杂的事情,但聪明的人类总是想尽办法把所有的事情变得简单,烹饪也不例外。预拌粉的出现,无疑可以拯救懒人和怕麻烦的人们!

预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的烘焙原料。烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。

预拌粉含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在使用者面前。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率，简便是预拌粉最大的宗旨。

对于烘焙达人来说，要做一个饼干、蛋糕或面包，那当然是随时随地可就的事情，他们家里一定储备了大量的材料，想做什么都可以。

但是对一个新人或是偶尔为之的人来讲，为了做一种东西，囤上那么多东西，不仅不划算，而且还会浪费（下一次不知道什么时候会用到），更重要的是常常会碰到成功他娘，这才是最让人崩溃的事情。

金像近期推出了一系列预拌粉，我相当好奇，当然要试试看。

杏仁蒸蛋糕，感觉很像小时候记忆中的甜蜜味道。

杏仁蒸蛋糕

材料：

预拌粉250克，鸡蛋4个，色拉油10克（分装：杯面直径7cm的玛芬杯11杯）

杏仁蒸蛋糕的做法：

1、将鸡蛋分成蛋白和蛋黄，蛋白装在无油无水的容器中，用电动打蛋器打至打蛋头顶部形成直立小尖角的干性状态（分蛋前蒸锅也可以提前点火加热）。

2、将蛋黄倒入打发的蛋白中，再搅打2分钟左右。

3、加入预拌粉，用抄底的方式拌匀。

4、加入油，拌匀后分装到玛芬杯中。

5、上屉，中火，蒸20分钟左右即可。

美食小贴士：

按原方，鸡蛋使用打全蛋的方法，全蛋比较难打发，对于夏天呆在冰箱冷藏室的鸡蛋来说，要打全蛋必须在底下垫热水的方法，尤其麻烦，这个时候，咱们完全可以采用分蛋反方式来打全蛋，将蛋白打发好后加入蛋黄搅打均匀，另外由于蛋白中没有糖，所以蛋白非常容易打发，大家小心别打发过头。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

蓝色蒸蛋糕

食材明细：

主料：：自发粉200g，白砂糖80g，紫薯100g，纯牛奶100g，鸡蛋2个，

辅料：：玉米油1勺，

蓝色蒸蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋全蛋打散。

2.加入80克白砂糖，搅拌均匀。

3.倒入100克纯牛奶。

4.倒入200克自发粉，搅拌成无颗粒状的粉浆。

5.然后倒入适量玉米油，搅拌均匀。

6.紫薯去皮，切薄片，蒸熟压成薯泥。

7.加入粉浆中，搅拌均匀。

8.把搅拌好的粉浆倒入盘中（2/3满），隔水上锅蒸，水开后再大火蒸20分钟即可。

9.蒸好放凉即可切块享用。

烫面蒸蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，牛奶83g，细砂糖40g，玉米油15g，

辅料：：盐1g，

烫面蒸蛋糕的做法步骤：

1.准备好蛋糕模，我这个是6寸的蒸蛋糕模，底部有很多孔，不同于以往用在烤箱的蛋糕模，底部要加铺一张油纸。这种蒸模用来做蛋糕更好，传热快，受热均匀。

2.牛奶倒入小奶锅中，小火加热至冒小泡离火。

3.将牛奶倒入碗里，倒入油，用蛋抽拌至不见油星，乳化好。

4.将过筛过的面粉倒入，拌至不见干粉即可。这几步一定要手快，别等牛奶凉了再操作。

5.这时候面糊已经不是很热了，将蛋黄倒入，不用担心会烫熟蛋黄。

6.拌好的蛋黄糊，提起蛋抽，蛋黄糊可以流下来的状态。

7.蛋清里加入1克盐，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖分3次加入到蛋清里，打至干性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角的状态。

8.取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向下翻拌并切拌均匀。

9.拌好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里。

10.用同样的手法拌好。

11.倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡。

12.用碟子盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火隔水蒸50分钟左右。

小贴士：

时间仅供参考，不同锅具和火力蒸的时间不同，我用的是电陶炉。

感谢您阅读“97美食网”的《小米蒸蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题，希望您能喜欢！