食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看可爱的小小猪头月饼,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::低粉100%,转化糖浆75%,芋头去皮500G,芝麻250G,椰蓉100G,糖冬瓜100G,糯米粉100G,
辅料::白糖520G,水300ML,柠檬汁50ML,花生油适量,枧水1.5%,
可爱的小小猪头月饼的做法步骤:
1.转化糖浆做法:用不锈钢奶锅 ,中火煮白糖和水,至白糖溶化。加入柠檬汁煮至沸腾后不要搅拌,转成小火,约熬40-50分钟,至琥珀色,勉强可流动的浓稠状态,静置一晚,第二天便可用。
2.芋头放锅内蒸熟,捣成蓉泥状。
3.将芋泥放入不锈钢锅内,加入花生油和糖炒开,约5分钟,至可以成团状态时,放凉过筛。
4.芝麻蓉做法:分别将芝麻和糯米粉炒熟。把炒熟的芝麻、椰蓉、糖冬瓜用搅拌机打碎。
5.糯米粉加入水揉成团,混入步骤一的材料中,加入花生油。
6.把步骤二与步骤三的材料混合,揉至可以捏成团即可。
7.皮料做法:将低粉筛入转化糖浆内,稍稍搅拌均匀,加入花生油和枧水,揉和均匀,约揉10-15分钟,包上保鲜膜,放入冷藏2-4小时醒发。
8.小猪月饼做法:
把模内撒上一层糯米粉,敲掉多余的粉。
9.把皮料擀开,放在模子上,用筷子轻压小猪耳朵跟鼻子的位置,使皮料更贴合模子。
10.包入馅料,并用筷子较粗的那段轻压馅料,让馅料更饱满。
11.把周围多余的皮包上。
12.把模子翻转,轻轻的压一压鼻子的位置,小心的把月饼反出来。此步骤必须非常小心,因为一下子大力,小猪便会歪脸哦~!
13.180度,烤5分钟,取出刷蛋液,170度,继续烤10分钟即可。
14.做好的月饼,放入高压锅里面,盖上盖子,放一晚上回油。
小贴士:
其实这样的造型月饼不好做,因为本身模子的五官没有太深,所以经烤制时,皮料一涨大,五官就会被撑开,另外皮料也不能做的太薄,太薄的皮料,在脱模的时候很容易破皮。
97msw.cOm延伸阅读
可爱的小猪豆沙包
食材明细:
主料::面粉400g,牛奶200g,糖20g,豆沙适量,
辅料::酵母3g,
可爱的小猪豆沙包的做法步骤:
1.牛奶加糖熔化,温热时加入酵母静置两三分钟
2.把酵母液加入面粉中和成光滑的面团
3.放在温暖的地方发酵,大约两小时左右
4.取出面团放在案板上揉搓,尽量排空气体
5.取一小块面团加入一滴红色素,揉搓均匀备用
6.把步骤4中的白面团分成等分的小剂子
7.一个个包入豆沙馅料,分口备用
8.把红面团擀成薄片,用裱花嘴按出一个个小圆圈
9.用筷子轻轻按压出两个小猪鼻孔
10.沾一点点水把上一步中的鼻孔贴到上面包好馅的面团上
11.步骤8中按出的小圆,用擀面杖轻轻擀成椭圆形做小猪的耳朵
12.把上一步中的耳朵贴上去,用筷子按一个小孔孔
13.接下来用牙签吸两粒芝麻按上去做小猪的眼睛,这样小猪的雏形就做好了
14.最后就是上锅蒸,蒸15-20分钟,熄火5分钟以后揭盖,防止回缩哦
小猪冰皮月饼
食材明细:
主料::糕粉20g,白油25g,冰皮粉240g,饮用纯净水100ml,
辅料::黑芝麻适量,草莓粉5g,馅料250g,
小猪冰皮月饼的做法步骤:
1.将冰皮粉放入大盆里,加入纯净水,揉成面团。
2.然后加入白油。
3.揉成光滑的面团。
4.取50克冰皮面团,加入5克草莓粉,揉合。
5.馅料分成25克一份,冰皮30克一份,各分成10份。
6.先用白色的冰皮包裹住馅料,揉圆。
7.然后取少许红色面团,揉圆,压扁后粘到主体的正前方,并用牙签按出两个小鼻孔。
8.另外取两粒红面团,捏成三角形装,黏在顶部形成猪耳朵。
9.最后用黑芝麻点睛,完成。
小贴士:
无。
小猪冰皮月饼的做法
今天我来分享一款小猪冰皮月饼的做法,将软糯又有劲道的冰皮月饼做成可爱的小猪造型,我相信一定会很讨人喜欢!而且做起来的一点也不难,还可以换其兔子、鸭子等造型哟!吃腻了传统的月饼,不妨换个口味,让今年的中秋更有乐趣!
材料:
月饼皮:,糯米粉45g,粘米粉35g,小麦淀粉20g,牛奶185g,色拉油18g,糖粉50g,各色果蔬粉适量,奶香榴莲馅:,榴莲肉200g,糖粉20g,淡奶油20g,澄粉20g,黄油20g,装饰:,芝麻适量,
小猪冰皮月饼的做法的做法步骤:
步骤1,【制作月饼皮】将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉混糊过筛。
步骤2,加入牛奶。
步骤3,倒入色拉油。
步骤4,搅拌均匀,盖上保鲜膜,锅上汽后蒸20分钟。
步骤5,蒸完后取出后趁热用筷子搅拌顺滑。
步骤6,稍凉后再揉成光滑筋道的面团重新盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时。
步骤7,冷藏好的面团加入自己喜欢的果蔬粉调成自己喜欢的颜色。
步骤8,调好颜色的面团留一部分面团做小猪的耳朵和鼻子,其余的平均分割成20g一份。
步骤9,【制作奶香榴莲馅】料理机中加榴莲果肉和淡奶油,打成榴莲果泥。
步骤10,在不粘锅中放入榴莲果泥、糖粉、黄油,小火炒至融化。
步骤11,加入过筛的澄粉,继续保持中小火炒至软泥状备用。馅料要炒至类似软泥的硬度,不粘手可以成团的状态就可以了,因为馅料在冷却过程也会散掉一部分水汽,馅料会更硬一些。
步骤12,做好的榴莲馅分成30g一份,且搓成球状。
步骤13,【造型】手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁,榴莲馅放在冰皮上。
步骤14,用冰皮把榴莲馅包起来,收口捏紧,然后搓成一个圆球型,这就成了小猪的身体了。
步骤15,沾上做好造型的鼻子和耳朵。
步骤16,最后用黑芝麻装饰眼睛,这样一只可爱的小猪冰皮月饼就做好啦!
无敌可爱的粉嫩小猪豆沙包
食材明细:
主料::面粉180g,酵母粉2g,水适量,红曲粉/色素少许,黑芝麻少许,豆沙适量,
无敌可爱的粉嫩小猪豆沙包的做法步骤:
1.酵母粉用少量温水调匀,备用,面粉,酵母水和适量水混合,揉匀。取大约15~20g的面团加入红曲粉/色素,盖上湿纱布在温暖地方发酵。
2.发酵至两倍大时,将面团取出,揉匀(这个步骤是排出面团中的气)
3.将面团搓成条,分成小份
4.取下一份揉圆,按扁,在中间挤上豆沙
5.包成团(具体怎么包的话,因为自己一个人做也没办法拍)
6.把粉红色面团利用牙签做成猪鼻子,猪耳朵。黑芝麻作为眼睛。冷水入蒸笼,15分钟左右即可。
7.这样白白胖胖的豆沙包就做好啦,可爱的都舍不得吃了呢~
小贴士:
1.豆沙要适量,放太多不好包
2.发酵时间一定要足
3.冷水入蒸笼,蒸好了不要立刻打开盖子,静置一会儿
混搭出的小可爱:小猪沐浴蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄3个,砂糖40克,牛奶40克,植物油40克,低筋粉60克,蛋白3个,柠檬汁几滴(或者白醋),
辅料::糯米粉12克,粘米粉9克,澄面5克(小麦淀粉),牛奶33克,糖粉13克,黄油9克隔水融化,食用粉色素一点点,鲜奶油300毫升,
混搭出的小可爱:小猪沐浴蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加糖搅匀。
2.加入植物油充分搅匀。
3.加入牛奶搅匀。
4.筛入低筋粉。
5.用画十字的手法轻轻搅拌成顺滑状,注意不要画圈搅,以免面糊出筋。
6.蛋白加几滴白醋或者柠檬汁,先搅出粗泡,然后加糖。
7.用高速搅打成干性发泡。
8.取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。
9.翻拌均匀。
10.然后把面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。
11.翻拌均匀。
12.面糊拌好后倒入模具中,然后端起蛋糕糊,在桌子上摔2下,震出内部的大气泡,放入预热好的烤箱,185度45分钟,(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为准)。
13.烤好后立刻出炉,倒扣在烤网上至凉透。
14.凉透后用抹刀沿着模具边缘划一圈,取出蛋糕就可进行装饰了。
15.小猪做法:把糯米粉12克、粘米粉9克、澄面(小麦淀粉)5克、牛奶33克、糖粉13克混合拌匀。
16.倒入牛奶搅匀。
17.倒入黄油拌匀,放入蒸锅中蒸10分钟至熟。
18.将面团揉成光滑状。
19.取面团搓成水滴形做成四肢,与身体相连,用牙签在四肢的顶部划出纹路,用黑芝麻做眼睛,这样就OK啦。
20.蛋糕横切成3片,先取一片蛋糕片,然后依次抹蓝莓酱和奶油霜。
21.盖上另一片,重复以上动作,重叠好3片蛋糕片。
22.用圆形花嘴挤出水滴状,然后用小猪装饰即可。
不仅凉爽更是可爱的月饼-----奶酪冰淇淋月饼
食材明细:
主料::黑白巧克力适量,
辅料::牛奶300克,蛋黄3个,糖125克,淡奶油165克,奶油奶酪130克,
不仅凉爽更是可爱的月饼-----奶酪冰淇淋月饼的做法步骤:
1.先来做冰淇淋吧,蛋黄倒入小锅里,搅散,再倒入200克牛奶和100克糖,小火加热。
2.直到快沸腾的时候,关火,倒入淡奶油搅匀。
3.奶酪和余下的100克牛奶25克糖混合,隔热水搅拌融化。
4.融化好的奶酪。
5.将奶酪倒入蛋黄液中,搅拌均匀,冰淇淋液就做好了。
6.凉透,倒入冻好的冰淇淋桶,做成冰淇淋。
7.模具里用融化的巧克力均匀地刷上两层。
8.倒入冰淇淋,入冰箱冻硬后,再刷上巧克力封口即可。
小贴士:
皮原料:黑巧克力 白巧克力
馅原料:牛奶300克 蛋黄3个糖125克 淡奶油165克 奶油奶酪130克
1、冰淇淋液可以提前一晚做,因为冰淇淋桶也需要冷冻17个小时以上,这样第二天就可以直接做了。
2、没有冰淇淋桶当然也可以,但需要分次从冰箱拿出来搅打,以确保有好的口感。
3、巧克力外层最好刷两层,厚一些脱模更容易。
4、黄色的维尼是我在白巧克力里加了一点Americolor的色素,因为实在很喜欢这只黄色的小熊,如果你很介意,就直接用黑白巧克力做就OK了。
5、最后的冰淇淋液不要倒得太满,这样封口才封得更好,我这个倒得有点满了。
儿童节小小礼物——小猪脚奶香葱花卷
食材明细:
主料::面粉200克,干酵母2克,牛奶适量,
辅料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,青葱适量,火腿适量,橄榄油适量,
儿童节小小礼物——小猪脚奶香葱花卷的做法步骤:
1.食材
2.牛奶加糖,搅匀,在微波炉中稍加热
3.用适量温水调匀酵母,加入面粉中,再加入牛奶,打成絮状,然后和成面团,发酵30-40分钟
4.青葱切碎,火腿肉切成小碎丁
5.加适量的盐、油和鸡粉,搅拌均匀,备用
6.面发好后,排气10-20分钟
7.面揉好后,分成小挤子
8.按成小饼
9.擀成圆形
10.撒上半边的馅
11.从上向下对折
12.再撒上半边的馅
13.由左向右对折
14.从左上角(指图13的)对称向半圆边切下,至2/3处
15.自底端的两边向后折
16.在下端平面处,用刀背压两道
17.还做了蝴蝶样的
18.水开后,上屉蒸15分钟
19.出锅
小贴士:
1,馅不要放过多
2,糖的量根据自己的喜好
3,小花卷十分可爱,白白胖胖、松松软软的,真象个小猪脚;葱香、奶香、加上淡淡的甜,真的是又好看又好吃
喜欢《可爱的小小猪头月饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪头肉的做法专题,希望您能喜欢!