香煎藕夹

食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下香煎藕夹，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：藕1节，猪肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，鸡蛋1个，面粉35克，糯米粉35克，水约80克，

香煎藕夹的做法步骤：

1.原料：藕1节，猪肉，葱，姜，鸡蛋1个，面粉35克，糯米粉35克，水约80克

2.藕去皮洗净，切成底部相边的藕夹

3.切好后冲洗下泡水中备用

4.猪肉剁成肉泥，加入姜末，葱碎，藕切下的边角料

5.取一片藕夹，夹入肉馅

6.全部夹完

7.面粉，糯米粉混合至碗中，边搅拌边倒入清水

8.搅拌成无干粉的面糊

9.藕夹分别裹上一层面糊

10.平底锅倒油烧热，摆上藕夹

11.中小火煎至两面金黄即可

12.成品

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糯香藕夹

食材明细：

主料：：莲藕200克，猪肉末100克，糯米100克，

辅料：：油30毫升，盐3克，料酒10毫升，生粉适量，剁椒1汤匙，小葱适量，蛋清15毫升，生抽15毫升，

糯香藕夹的做法步骤：

1.糯米淘洗干净用清水浸泡6小时 ，备好莲藕和猪肉末

2.备好生粉，小葱花和剁椒

3.把莲藕洗净切成藕夹

4.猪肉末里加入盐，蛋清，黄酒，葱花，生抽搅拌至有粘性

5.先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉

6.再把糯米裹上至全部做好

7.冷水上锅蒸20分钟

8.热锅倒油

9.煎至两面金黄捞起

10.再把剁椒和葱花倒入煸炒出香味后熄火

11.先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可

小贴士：

1.糯米一定先要泡至涨开，夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质
2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳
3.煎的油温要高，因为藕夹已经蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油温煎不会吃油

香炸藕夹藕盒

食材明细：

主料：：藕2个，猪肉适量，小葱适量，食用油适量，泡打粉4g，

辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个，

香炸藕夹藕盒的做法步骤：

1.买好的猪肉可以直接让人家绞成肉沫，也可以回家自己剁成肉沫都可以，肉沫里面加入油葱盐鸡精老抽耗油胡椒粉，搅拌均匀，如图，这样肉馅就做好了。

2.藕用清水洗干净，里面的孔也要洗干净，有些孔里面有淤泥，洗干净之后削皮，如图。

3.把藕均匀的切成底部不断的藕夹，如图，这个过程要小心的切，避免伤到手。

4.然后把刚才做好的肉馅一个个的夹进藕里面，全部都一次性做好放一旁备用。

5.这个时候准备面糊，面粉和淀粉用7：3的方式准备，然后加入4g的泡打粉，（加了泡打粉会更酥脆）再加入适量的凉水搅拌均匀，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。

6.再准备一个碗，里面加入面粉，再把面粉糊放旁边，把做好的藕夹肉也放旁边准备开炸。

7.锅里倒入油，尽量多一些，然后开中火烧。

8.把藕夹放在面粉碗里，2面都粘粉。

9.再放入面粉糊里面，2面都粘上面粉糊，锅里的油温上来之后，可以用筷子粘一滴面粉糊，滴到油锅里，如果立刻浮上来就说明油温可以了，然后可以把粘好面粉和面糊的藕夹放进去开始炸了

10.放进锅里炸至双面金黄就可以捞出，我这个图片还没有黄，再炸一会就可以捞出了。

11.全部炸好之后，放进盘子里，我炸了一盘半。

12.再把刚才炸好的藕夹放进油锅里，回锅炸第二次，炸好之后捞出放凉就可以吃了。

13.装进盘子里，就可以吃了。

香辣藕夹(1)

食材明细：

主料：：藕两节，肉馅适量，

辅料：：面粉150g，水240g，盐适量，食用油30g，辣椒粉适量，鸡精适量，花椒粉适量，孜然粉适量，泡打粉2g，

香辣藕夹的做法步骤：

1.两节藕去皮，用清水泡着。

2.藕切成两片连刀，如图。

3.将提前准备的肉馅用筷子夹适量放入藕夹。

4.用手将藕压平。

5.150g面粉加入240g清水，适量泡打粉，适量盐，适量鸡精，调成面糊。

6.食用油倒入锅中小火烧热。

7.将夹好肉的藕夹放入面糊，裹上面糊。

8.放入烧开的油里炸至两面金黄后捞出。

9.炸好的藕夹摆入盘中，适量辣椒粉，孜然粉，盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀，洒在藕夹上。

10.成品！

小贴士：

如果不喜欢吃辣的，辣椒粉也可以换成番茄酱！

香糯藕夹肉

食材明细：

主料：：藕适量，五花肉适量，

辅料：：大米粉适量，五香粉适量，盐适量，油适量，生抽适量，

香糯藕夹肉的做法步骤：

1.将藕切成长段，然后再切成片，五花肉也切成同样的片，最好选肥肉相间的五花肉

2.锅内倒入油，开火翻炒，最好是凉油放入大米粉

3.小火炒至米粉的香味出来，煸至均匀，别炒过了

4.倒入五香粉，盐，搅拌均匀，就可以关火了

5.把藕片和五花肉片放进炒好的米粉里，裹上一层米粉

6.再一片藕片一片五花肉码顺序码进排子里

7.淋上少许生抽，上锅蒸，水开后转中火40分钟即可

8.吃的时候，最好是肉和藕夹着吃，这样不腻

藕夹肉

食材明细：

主料：：莲藕1000克，猪前腿肉300克，大葱一段，生抽些许，淀粉一点，蚝油些许，

辅料：：食盐适量，糖一点，鸡精一点点，料酒几滴，老抽一点点，生姜末一点点，黑胡椒粉一点，

藕夹肉的做法步骤：

1.把藕去皮，清洗干净

2.切一刀不断，一刀断，形成夹

3.把肉，大葱，生姜清洗干净，用绞肉机都绞成末，或用刀剁碎

4.放盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，糖搅拌均匀

5.倒入淀粉拌匀，一定要调味道足，因为其他时候都不用加盐了

6.顺时针搅起劲，静至十分钟

7.锅里当水烧开，把切好的藕块放入焯一下水，这样能去藕的涩味，而且柔软后还可以让肉好酿些！

8.然后洗净滤干

9.把肉酿入藕内

10.一个个放入锅里，最后边上加入小半碗清水

11.30分钟可以了

12.看起来很整齐，但吃起来绵绵的，烂烂的。简单易做，美味！

鲜肉藕夹

食材明细：

主料：：鲜藕4000克，猪肉1000克，

辅料：：面粉300克，鸡蛋56克，生姜100克，香葱50克，

配料：：食油1500克，盐适量，淀粉适量，

鲜肉藕夹的做法步骤：

1.莲藕洗净，去皮、切好。

2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。

3.猪肉洗净、剁碎。

4.生姜、香葱切细粒备用。

5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

6.加入淀粉、盐。

7.顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。

8.打开莲藕片，放入肉馅。

9.两片合好。

10.所有的藕夹均夹好肉馅。

11.面粉加入适量冷水、盐。

12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。

13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。

14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。

15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

16.如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

小贴士：

1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。

2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。

3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。

清蒸藕夹

食材明细：

主料：：莲藕1个，猪肉150g，

辅料：：红萝卜10g，酱油2g，盐2g，水淀粉10g，白胡椒粉2g，枸杞5g，

清蒸藕夹的做法步骤：

1.猪肉切成末加入盐和胡椒顺着一个方向搅拌上劲。

2.莲藕和红萝卜去皮。

3.莲藕切厚一点的段，藕段中间要切一刀，但不要完全切断。

4.红萝卜切厚片放入盘中。

5.莲藕塞上肉沫。

6.依次做好放入红萝卜上面。

7.蒸藕夹的水倒入锅内加入酱油。

8.倒入水淀粉煮开。

9.加入枸杞。

10.将汁浇在藕夹中即可。

小贴士：

1、馅料可根据自己的口味放。
2、蒸的时间根据食材的厚薄来定。

蒸藕夹

食材明细：

主料：：莲藕250g，猪肉200g，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，白胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，淀粉适量，枸杞适量，胡萝卜适量，姜适量，

蒸藕夹的做法步骤：

1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用

2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净

3.莲藕切成两片一组的连刀片

4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里

5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹

6.将藕夹放在放到胡萝卜上

7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟

8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中

9.加盐、白糖、生抽

10.淋入水淀粉烧开

11.添加枸杞

12.将料汁浇在藕夹上

13.即可享用

小贴士：

1、馅料的调制依据个人口味添加调味品
2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。
3、料汁依据个人口味调制。

藕夹(1)

食材明细：

主料：：猪肉适量，藕适量，面粉适量，

辅料：：姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡蛋适量，糖适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，麻油适量，

藕夹的做法步骤：

1.猪肉剁碎成糜，加葱姜鸡蛋，往一个方向顺时针搅拌上劲

2.加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量，再搅拌上劲。藕洗净切片，切片时注意，第一刀不要切断，底部还有连接，第二刀再切断

3.把肉糜塞进藕片中，使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热，八成热，中火炸制。

4.炸好的藕夹可以就原味吃，也可以撒上椒盐，或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。

5.一次性做多了，可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻，留下次吃。回锅的藕夹更脆。

黄金藕夹

食材明细：

主料：：莲藕一段，猪肉适量，面粉适量，

辅料：：菜籽油半斤，葱适量，王守义十三香适量，姜适量，

黄金藕夹的做法步骤：

1.新鲜莲藕去皮切成约三毫米的薄片，两片之间连上不切断备用，猪肉剁碎加入姜末，葱花和盐，生抽，十三香拌匀，将拌匀的肉泥用筷子小心放入两片连着的藕夹中再挤压平整，码好备用。再用面粉，水，一个鸡蛋，少量盐和葱花调成面糊，不能太稀，否则挂不上去。

2.将夹了肉的藕片放到面糊里打个滚，再放到五成热的油锅里，一个一个挂糊，一个一个放，小火侍候，以免炸糊。我用的是老家亲手做的菜籽油，炸东西色泽金黄又香气扑鼻。

3.炸的过程中干万小火慢炸，藕夹才能熟透，焦香而不糊。当颜色差不多金黄时，就可以出锅装盘了，美女们，行动起来吧！

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