食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？我们的小编特意搜集并整理了爽口小凉菜----------【红油腐竹】，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：黄瓜1根，胡萝卜1根，
配料：：大蒜3瓣，自制红油3勺，盐少许，香醋适量，白糖少许，香油2勺，调味汁适量，
爽口小凉菜----------【红油腐竹】的做法步骤：
1.准备好原料，腐竹提前泡发好；
2.胡萝卜洗净去皮切菱形片；
3.黄瓜洗净切菱形片；
4.腐竹切段；
5.大蒜去皮切碎；
6.锅中水烧开放入胡萝卜焯水；
7.放入腐竹焯水；
8.两种原料炒熟后，捞出过两遍冷水，放入冷开水中浸泡2分钟；
9.控干水分，放入大点的容器中；
10.控干水分，放入大点的容器中；
11.放入黄瓜片；
12.放入少许盐；
13.适量香醋；
14.适量香醋；
15.适量调味汁；
16.放入蒜末；
17.放入两勺香油；
18.放入两勺香油；
19.放入两勺自制红油；
20.翻拌均匀；
21.翻拌均匀；
22.装入盘中再淋入一勺红油，即可享用了！！（放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道更佳）
23.装入盘中再淋入一勺红油，即可享用了！！（放入冰箱冷藏半小时后再食用，味道更佳）
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爽口小凉菜-----------【卤水海带】
食材明细：
主料：：海带适量，
辅料：：大料适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，小米椒适量，陈皮适量，小茴香适量，盐适量，老卤1盒，老抽适量，白糖少许，辣椒油适量，五香粉少许，香油少许，黄酒适量，姜片适量，水适量，
爽口小凉菜-----------【卤水海带】的做法步骤：
1.海带洗净泡发好
2.准备好香料。
3..海带切成段
4.卷成卷，用棉绳扎好；
5..海带全部扎好
6.把所有香料放入纱包里，扎紧袋口。
7.高压锅中放入一大碗老卤汁烧开
8.把扎好的海带放入里面，香料包冲洗一下，放入锅中。
9.放入适量开水（没过海带为宜），放入老抽，黄酒，白糖，五香粉，盐
10.盖好锅盖，中火，上汽后20分钟关火，让海带在锅中侵泡1个小时至入味。
11..一小时后打开锅盖
12.捞出海带卷，切丝，放入大碗中
13.取一小碗，放入一勺自制辣椒油，一勺香油，两勺卤水搅匀；
14.浇在切好的海带丝上拌匀；
15.装盘即可食用了！！
【夏日小凉菜】爽口紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝半个，
辅料：：青椒1个，熟芝麻1勺，
配料：：白醋适量，糖适量，盐适量，香油适量，
【夏日小凉菜】爽口紫甘蓝的做法步骤：
1.紫甘蓝和青椒切丝（我的刀工还需提高）
2.把切好的丝放清水里泡十五分钟
3.把适量的白醋、糖、盐放在小碗里化开。
4.清水倒掉把碗里的调料倒在食材上面翻拌均匀，最后撒上芝麻和香油就OK了。
小贴士：
用白醋为了不掩盖菜的本色
爽口凉菜(1)
食材明细：
主料：：水萝卜4个，黄瓜1根，豆腐皮1张，
辅料：：花椒适量，生抽适量，糖适量，油适量，盐适量，蒜3瓣，醋适量，干辣椒适量，
爽口凉菜的做法步骤：
1.水萝卜切片
2.拍黄瓜，切段
3.豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）
4.豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起
5.放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）
6.油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘
爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】
食材明细：
主料：：芹菜1棵，花生豆适量，胡萝卜1根，
辅料：：凉拌醋适量，花椒10多颗，干辣椒2个，盐适量，玉米油适量，胡椒粉少许，调味汁适量，蒜末适量，
爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】的做法步骤：
1.准备好原料，花生豆提前洗净泡发好；
2.西芹洗净撕掉外面筋络；
3.西芹切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块；
4.大蒜去皮切碎，准备好花椒，干辣椒；
5.花生豆放入锅中；
6.加入适量盐入底味；
7.花生豆熟时放入西芹；
8.放入胡萝卜块焯熟，捞出迅速过两遍冷水；
9.放入冷开水中浸泡两分钟；
10.控干水分，放入大点的容器中，加入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
11.放入蒜末；
12.炒锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
13.把辣椒拣出去，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
14.拌匀后装盘即可食用！
小贴士：
1.西芹撕掉表皮的筋络，口感更嫩，更脆爽；
2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水，不要过早放入，以免影响西芹的口感。
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