#新良首届烘焙大赛#紫薯白巧克力甜甜圈

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编精心收集整理的#新良首届烘焙大赛#紫薯白巧克力甜甜圈,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，低筋面粉50克，紫薯泥60克，淡奶油150克，鸡蛋40克，白糖25克，黄油7克，酵母粉3克，精盐2克，

辅料：：杏仁60克，白巧克力适量，

#新良首届烘焙大赛#紫薯白巧克力甜甜圈的做法步骤：

1.紫薯蒸熟，过筛去掉粗纤维，得到细腻的紫薯泥，

2.将除巧克力外的其他原料，按照先液体，后固体的顺序加入面包桶中，启动面包机和面15分钟，

3.加入软化的黄油，再和面15分钟，

4.此时检查一下面团，可以拉出透明的薄膜，说明已经达到了完全扩展阶段，

5.用面包机的发酵功能，发酵40分钟，

6.面团发至原来的2倍大即可，

7.将发酵好的面团取出，用擀面杖擀成1指厚的薄片，

8.用甜甜圈模具刻出甜甜圈，剩余的面团，再次揉成团，再刻，直至全部刻完，

9.全部刻好后，码入金盘中，中间的小圆球，放在空隙出，正好一盘，

10.放入烤箱，利用发酵功能，发酵至原来的2倍大，

11.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤12分钟，

12.将烤好的甜甜圈取出，

13.放晾架上晾凉，

14.杏仁白巧克力隔热水融化，

15.用硅胶刷将融化的白巧克力刷在甜甜圈上就行了。

小贴士：

甜甜圈的最佳品鉴时间是48小时内，所以不要让美食过了保鲜期呦。

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#新良首届烘焙大赛#+白巧克力芝士小蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，

辅料：：盐1/16小勺，

#新良首届烘焙大赛#+白巧克力芝士小蛋糕的做法步骤：

1.用料：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺

2.将白巧克力放入碗中，隔水加热至融化。

3.完全融化后，取出，自然晾凉。

4.将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。

5.加入玉米淀粉，搅拌均匀。

6.分次加入蛋液，搅打混合均匀。

7.加入柠檬汁，盐，搅拌均匀。

8.加入酸奶，搅拌均匀。

9.加入巧克力，

10.搅拌均匀。

11.装入模具中，八九分满。

12.放入烤箱，中层，水浴法，上下火175度，烤约1小时左右。表面上色后，熄火，在烤箱中焖1小时。

13.出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。

14.出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。

15.脱模，食用。

16.脱模，食用。

小贴士：

此蛋糕也可以不水浴，直接烤。
此为半个6寸的量，若用活底模，需包锡纸。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

黑白巧克力甜甜圈

食材明细：

主料：：鸡蛋75g，牛奶60g，泡打粉2g，香草精2g，黑巧克力80g，杏仁片适量，

辅料：：低筋面粉75g，黄油60g，细砂糖65g，白巧克力80g，装饰糖适量，

黑白巧克力甜甜圈的做法步骤：

1.黄油切成小块，隔温水溶化成液体

2.鸡蛋中加入细砂糖用手动蛋抽打至砂糖溶化

3.加入香草精

4.加入牛奶，用手动蛋抽打均匀

5.加入溶化的黄油液体，并且混合均匀

6.加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动蛋抽搅拌均匀

7.混合好的面糊状态

8.将面糊装入裱花袋中，挤入模具至八分满

9.烤箱上下火180度预热，中层烤网，170度上下火烘烤20分钟

10.烤好的甜甜圈蛋糕胚放凉后脱模

11.准备好甜甜圈装饰用的材料

12.隔水溶化（水温40度-45度）白巧克力

13.将甜甜圈正面沾满白巧克力酱取出放晾网上

14.隔水溶化（水温50度-55度）黑巧克力，与步骤13同样方法

15.放上装饰糖进行甜甜圈最后装饰

小贴士：

1、希望奶香更足可以将牛奶替换成淡奶油
2、巧克力溶化的温度需要严格控制，每种巧克力溶化的温度有差异，请仔细看好步骤
3、此方做6个甜甜圈的量，属于小号款
4、低筋面粉和泡打粉提前过筛2次，最后次直接过筛进打发好的黄油中

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