食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过整理，为你编辑了红曲酒糟土司，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：面包粉300克，牛奶150克，鸡蛋一个，
辅料：：酵母3克，橄榄油18克，细砂糖15克，红曲酒糟30克，
红曲酒糟土司的做法步骤：
1.鸡蛋、牛奶、酵母放入面包机桶中
2.放入细砂糖、面粉、橄榄油、红曲酒糟
3.启用面包机的程序3，自动开始制作
4.揉面的面团，已经变成全红的
5.到时间提示音响起，一个大土司出来
6.提出面包机桶，倒扣出面包，放网架放凉
7.彻底放凉后切块或切片
小贴士：
面包机的一键式操作，纯懒人模式，加上红曲酒糟的效果有点出乎意料
97msW.com相关推荐
红曲梅花土司
食材明细：
主料：：高筋面粉240克，酵母4克，细砂糖35克，全蛋连壳60克，蛋黄1个，黄油40克，红曲粉2克，
辅料：：牛奶100克，
红曲梅花土司的做法步骤：
1. 把除了黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，进行基础发酵，2倍大即可。
2.发酵结束后充分排气，分出其中160克面团加入2克红曲粉揉成一个红色的面团。
3.将两个面团揉圆，松弛15分钟。
4.松弛好的白色面团擀成与模具一般长的长方形面片。
5.红色面团擀成比白色面团小一圈的面团，放在白色面团上面。
6.从上向下卷起，尽量卷的紧一些，接口处捏紧。
7.将面团放入三能梅花土司模，放在温暖湿润处再次发酵至9分满。烤箱180度预热，中下层烤30分钟左右，烤好后立即脱模。
8.成品图
9.成品图
酒糟
食材明细：
主料：：糯米500g，
辅料：：酒曲3g，
酒糟的做法步骤：
1.糯米加水泡一个晚上，10个小时。
2.泡了一个晚上，控干水，隔水蒸30分钟。
3.蒸好的糯米倒在一个干净的盆里，盆用开水烫一下。甜酒曲3克，放进蒸好的糯米里面，搅拌均匀。
4.放入甜酒曲一边搅拌，一边倒入一些凉白开，加水是为了让蒸好的米湿润一点，就像我调的这样，米又能调开，也没有多余的水出来就可以了。
5.装入玻璃瓶中，中间用勺挖一个洞，可以观察情况。发酵密封两天，里面再加一些凉白开，加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了。
酒糟肥肠
食材明细：
生肥肠500g，料酒适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量，大蒜3瓣，酒糟2勺
酒糟肥肠的做法步骤：
第1步生肥肠洗净过水切块锅烧热放油，大蒜拍碎放入炒香，倒入肥肠炒干水分，放入酒糟、适量盐翻炒
第2步生抽淀粉水勾芡翻炒，装盘盛出，酒糟肥肠就做好了
酒糟炒饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，
辅料：：墨鱼糕适量，闽南脆丸6个，鸡蛋1个，火腿肠1根，葱花适量，酒糟1匙，鱼露适量，猪油适量，鸡精适量，
酒糟炒饭的做法步骤：
1.备料。
2.各种料切丁。
3.锅烧旺，下猪油，放点葱白爆香，炒开鸡蛋，然后放切好的火腿丁，墨鱼糕丁，脆丸丁，炒香，放入隔夜米饭，接着放入酒糟，炒均匀，放点鱼露，不停的颠锅翻炒，让糟的香味投入各种食材中，然后放鸡精，葱花，就好了！颗颗米粒包裹着糟香，好吃！
桂圆甜酒糟
食材明细：
主料：：甜酒糟适量，桂圆适量，
辅料：：红糖适量，
桂圆甜酒糟的做法步骤：
1.自家做的甜酒，
2.红糖，
3.桂圆，
4.锅里放清水和红糖烧开，放进甜酒。
5.放进桂圆
6.煮二分钟即可。
7.煮好的桂圆甜酒糟。
酒糟番薯糖水
食材明细：
主料：：番薯1条，鸡蛋1个，糯米粉适量，酒糟半碗，
辅料：：冰糖适量，
酒糟番薯糖水的做法步骤：
1.准备材料。
2.番薯（切粒），彊（切片），酒糟齐下锅里煲二十分钟。
3.糯米粉下小量水和均，搓成小圆子备用。
4.下冰糖，鸡蛋，糯米圆子煲熟即成。
5.成品。
红曲米酒
食材明细：
主料：：糯米250G，红曲米50g，
辅料：：安琪米酒曲2g，
红曲米酒的做法步骤：
1.提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态
2.把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水哦，否则太黏不好弄窝
3.红曲米要选好，千万不能买到假的，不能图便宜。
4.糯米整之前1小时把红曲米泡上，要用凉开水泡，水温不能超过30度，也不能用自来水。
5.在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米和最后做窝用
6.蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也一点点的加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起。
7.拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒
8.拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒
9.把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中，用干净的筷子压实，并从中间摇一个窝
10.在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲
11.最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里，窝倒满为止
12.因为冬天有暖气，我把暖气片上放了垫子，然后放一个锅在上面，锅中放适量的水，然后把装米酒的盒子放入。温度保持在30度左右，我在各个时段量的基本在29--31之间，这个温度是最适合米酒发酵的
13.我做了糯米的和红米的两种米酒，都盖上盖子放入水中，然后把锅盖盖上，保温发酵
14.24小时候，就有酒味了，但酒味比较淡
15.用干净勺子压一下，可以看到已经出酒了，
16.侧面看看，米是整团的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右就行啦。
17.发酵好的红曲米酒，我搅拌了搅拌，把米搅拌散了，依然是略甜的口感，好喝极啦。我准备用它煮汤圆吃哩
18.过滤出一碗红曲米酒汁，自然的红曲色，看着有食欲吧。用这个方法还可以做红曲酒，只是需要过滤后静置发酵几个月，我这次就做了米酒，下次做酒了再和大家分享吧
小贴士：
1.买红曲米不能图便宜。以外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸味，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
2.所有用具、容器都必须事先开水消毒，包括搅拌用的筷子，以防止杂菌感染，弄坏了米酒
3.红曲米略有苦味，不易放太多，我放的比例已经够大了，尽量不要超过这个比例。
酒糟带鱼
食材明细：
主料：：带鱼一条，
辅料：：酒糟适量，葱两颗，姜一小块，辣椒三颗，
酒糟带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净切段
2.准备好配料
3.葱切段，姜切成丝
4.平底锅放油，放入带鱼用中小火慢煎
5.煎好一面翻过另一面继续煎
6.放入姜丝和酒糟
7.加入少许的盐和生抽，放入辣椒粒和葱段
8.出锅装盘
小贴士：
带鱼不要切成太小，酒糟如果太干不够汁的话，可以加一点水，我喜欢味道鲜美一点，所以加的盐的分量很少
红曲吐司
之前就有人做过这个红曲吐司，但是就觉得很漂亮，今天终于试了一次感觉还不错，红曲粉没有什么味道，和平时的吐司吃着感觉一样
可是他那美丽的颜色真的叫人很难忘，相片没有经过任何的处理
是真实的颜色，实物要比这个颜色还好看一点，
总之是很有食欲的早餐
还有一点要说的是，这个吐司是一次发酵的，刚和好面就突然来电话
有事要出门，而且还不知道什么时候能回来，怎么办和好的面团也不能
发得太久啊？干脆整形一次发酵试试吧，整好型放到模具内我就出门啦
我是下午2点回来的一看还好，没有发大也就是7分满吧，又等了一会
就进炉烤了，烤好的时候还有点紧张，可是开盖又是一个惊喜啊很好
切开的组织也还可以总之很满意呵呵。
红曲吐司
材料；金像面包粉250克、红曲粉2.5克、细砂糖30克、盐4克、即发干酵母3克、奶粉10克、水155克、黄油20克。
红曲吐司的做法
1、将除黄油以外的原料放在一起，打至面筋扩展。
2、加入黄油打至完全后，分割成3份，滚圆后松弛15分钟
3、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后再对折卷起
4、将面团放入模具中盖上保鲜膜进行最后发酵。
5、最后发酵至约7分满，盖上盖子入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，在凉架上放凉。
喜欢《红曲酒糟土司》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧菜谱专题，希望您能喜欢！
