俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的红丝绒奶油夹心蛋糕，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：低筋面粉60G，牛奶40G，鸡蛋4个，色拉油40G，白砂糖50G，淡奶油180G，细砂糖18G，红曲粉5G，
辅料：：泡打粉2G，柠檬汁几滴，
红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤：
1.准备好红丝绒蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖为50克；低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
2.分离蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化
3.加入油和牛奶，并充分搅拌成油水混合状
4.筛子里的粉类两次过筛，然后加入到蛋黄液中
5.充分拌匀成蛋黄糊
6.蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白，边打边分三次加入40克白砂糖，打至发泡状，提起打蛋器有坚挺的角
7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中，并充分翻拌均匀
8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
9.烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，并轻震几下去除大气泡；入烤箱中层，上下火160度烤20分钟，我这个是30*27的烤盘，烤盘大小不一，蛋糕糊厚度不一，时间上就需要调整
10.烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
11.180克奶油加18克细砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
12.彻底放凉后的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一层奶油
13.装好后，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
14.取出蛋糕对四周进行裁切修整，即可切块食用
15.剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕，用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了
小贴士：
1、此方子用的烤盘是30*27CM的，可根据自己烤盘大小来进行时间调节；
2、粉类最少要过筛两次，让红曲粉和低粉能充分混合均匀；
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透，不然奶油抹上去容易化。
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夹心红丝绒水果蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉70g，玉米油40g，牛奶40g，红曲粉15g，细砂糖70g，鸡蛋4个，
辅料：：黄油5g，柠檬汁数滴，淡奶油60g，猕猴桃1个，
夹心红丝绒水果蛋糕的做法步骤：
1.按方子称重准备材料。其中包括蛋糕装饰的材料。低筋面粉过筛备用。
2.首先来将鸡蛋的蛋清蛋黄进行分离。
3.蛋黄中加入10g左右的细砂糖，搅拌均匀。搅拌均匀即可，不用一直搅拌，防止起筋。
4.将玉米油分3次加入到蛋黄中，每次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
5.然后将牛奶分2次加进蛋黄糊中，同样的搅拌均匀后加入下一次的。
6.将红曲粉筛入蛋黄盆中。
7.低筋面粉过筛入盆中，用刮刀翻拌。
8.翻拌均匀的蛋黄糊比较细腻顺滑，放在一边备用。
9.现在来打发蛋白，首先在蛋白中加入3-5滴的柠檬汁，开始打发蛋白。
10.当蛋白出现鱼眼泡状，也就是比较大的气泡时，加入10g左右的细砂糖，继续打发。
11.继续打发，一会，大气泡消失，变成均匀地小气泡，此时再继续加入10g左右的细砂糖，继续打发。
12.当蛋白变得比较浓稠，如图时，可以再次加入最后的10g细砂糖，继续打发。
13.打发到你想要的状态，这里需要打发到湿性发泡也就是提起打蛋器有大弯钩的状态就可以了。
14.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌。可以预热烤箱了，175度，预热5-10分钟。
15.翻拌蛋黄糊要J字型翻拌，或者上下翻拌，不能画圈，防止消泡。
16.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，继续上下翻拌均匀。
17.这次我用的是28*28的方形烤盘，里面铺上油纸，稍加整理。
18.拌好的面糊在离桌面20cm的高度，倒下面糊，用刮刀稍加整理。然后再桌面上用力震几下，震出里面的空气。
19.送入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤20分钟.
20.烘烤中的样子，表面还是很漂亮的，没有裂痕。很满意。
21.出炉也很漂亮，出炉后，在上面盖上一张新的油纸，然后倒扣在凉网上，将表面油纸揭开。放凉，
22.蛋糕一定要充分放凉，然后温热的时候加奶油，会融化奶油哦！
23.拿出喜欢的模具在蛋糕片上，刻出你喜欢的样子，我选择了圆形和心形。
24.依次将蛋糕片都刻出，取出，备用。
25.淡奶油倒入打蛋盆中，5g的黄油用微波炉打一下融化，加入淡奶油中，然后再加入30g的细砂糖，开始打发。
26.将淡奶油打发成浓稠的8分-9分就可以了。
27.将淡奶油装进裱花袋里，我用了一个圆形的裱花嘴。
28.取蛋糕片一个，上面挤上淡奶油
29.然后放上自己喜欢的水果，我放的是猕猴桃。
30.再来点淡奶油，盖在猕猴桃上，将蛋糕片压上一片，继续操作，做3-4层就可以了。
31.我将剩余的一点淡奶油加了点红色的食用色素，变成粉红色，可以换个颜色，也可以继续用白色。
32.最上面再装饰上点水果，我放了猕猴桃，（现在没有樱桃，我放了假的做装饰）
33.还有一份，做的是心形的，一样好吃，又漂亮。
34.成品图欣赏一下，美美地！
小贴士：
松软诱人的红丝绒蛋糕，搭配上新鲜的淡奶油，再加上酸酸甜甜的水果，真是爱到无法自拔。
红丝绒奶油蛋糕
食材明细：
主料：：无盐黄油60克，糖粉130克，酸奶140克，低筋面粉150克，鸡蛋1个，
辅料：：盐1.5克，小苏打1/2小勺，新鲜柠檬汁5ml，红色素3滴，红曲米粉10克，可可粉5克，
红丝绒奶油蛋糕的做法步骤：
1.无盐黄油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克鸡蛋1个 可可粉5克 红曲粉10克、盐1.5克 小苏打粉1/2小勺 新鲜柠檬汁1/2大勺 红色素适量
2.60克黄油室温软化，加入130克糖粉
3.用电动打蛋器搅拌至顺滑
4.分3-4次加入一个全蛋液
5.每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的，搅打至顺滑为止
6.加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁
7.搅拌均匀，红色素要一点点加，直到颜色满意为止，我挤了3滴才调到这种颜色。
8.加入配方里的酸奶
9.搅拌均匀
10.将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合
11.过筛至黄油糊中
12.用刮刀翻拌均匀，翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状
13.烤箱提前预热，将拌好的面糊倒入ACA心形模具中
14.烤箱中下层，165度，25-30分钟
15.烤好后出炉倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用
16.淡奶油加入30克细砂糖打成能裱花的9分发状态，先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
17.打发成能裱花的9分发状态
18.先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
19.尽量抹的平整
20.裱花袋中装入一枚2D花嘴，剩下的奶油装入裱花袋
21.在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少许的彩色糖珠装饰一下即可。
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士：
小英子心语：
1. 我做的这个蛋糊比较粘稠，在做的时候可以适量的增加酸奶的用量，把蛋糊调到一个比较顺滑的状态成品应该更好些。
2. 红曲米粉的颜色还是暗淡的，如果不添加少许的食用红色素达不到这种殷虹的色彩，所以有些西点铺子说没有添加色素那是骗人的。我用的食用色素买是美国惠尔通的价格挺漂亮的。
3. 酸奶是那种比较稠的酸奶，自己做的酸奶也好用。
3. 由于蛋糕是红色的烤的时候颜色变化不明显要经常观察以免过火，烤箱温度和时间还是要根据自己的烤箱脾气来调整。
红丝绒奶油蛋糕杯
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，鸡蛋3个，牛奶40g，玉米油40g，细砂糖75g，红曲粉8g，可可粉2g，淡奶油220g，柠檬汁几滴，
辅料：：彩色糖珠少许，
红丝绒奶油蛋糕杯的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。
3.蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
4.加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。
6.用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。
7.在蛋白中加入几滴柠檬汁。
8.用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。（加入蛋白部分的细砂糖合计是40克）
9.慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。
10.转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
11.一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
12.把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
13.每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。
14.翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。
15.入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。
16.烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。
17.待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
18.在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。
19.在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
20.给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。
21.插上卡片装饰。
小贴士：
1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可；
2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
红丝绒奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（带壳55克左右），低筋面粉70克，牛奶65克，细砂糖10克（打发淡奶油），淡奶油100克，
辅料：：玉米油40克，红曲粉4克，温水10克，白糖60克（做蛋糕用 ），
红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好所有食材，并把4克红曲粉用10克温水调匀备用，烤盘垫好油纸，150度预热烤箱，
2.4个蛋清放入无油无水的盆里，4个蛋黄放入装有65克牛奶、40克玉米油、10克白糖碗里备用
3.蛋白分三次加入细砂糖打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾。
4.用电动打蛋器打蛋黄至浅色，筛入低筋面粉，快速打至无颗粒，挖三分之一的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，把蛋黄糊倒入蛋白霜里切拌匀
5.取120克左右的蛋糕糊倒入调匀好的红曲粉汁
6.翻拌匀备用
7.把原蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘里，表面抹平
8.把红曲粉蛋糕液均匀的铺平在原味蛋糕糊上（偷懒，就用切拌刀铲的）
9.放入事先预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。
10.从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
11.打发淡奶油，100克淡奶油加入10克糖
12.用电动打蛋器高速打发至有纹路不流动后备用。
13.蛋糕晾到温热，表面涂奶油
14.卷起蛋糕后，用保鲜袋捆紧，放冰箱冷藏定型
15.冷藏一夜，早餐配咖啡吃，一天都会好心情。
红丝绒心形奶油蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉40克，玉米油20克，牛奶25克，细砂糖40克，红曲粉5克，清水10克，
辅料：：淡奶油100克，细砂糖10克，芒果粒适量，彩色糖粒适量（装饰用），
红丝绒心形奶油蛋糕的做法步骤：
1.准备做红丝绒蛋糕的材料。
2.将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。
3.用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，三种材料混合均匀呈乳白色。
4.筛入低筋面粉。
5.然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀，至没有干粉。
6.加入两个蛋黄。
7.将蛋黄切拌均匀，蛋黄糊细腻，没有颗粒。
8.将红曲粉和清水混合均匀。
9.将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。
10.用硅胶刀翻拌均匀。
11.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
12.打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩，蛋白细腻有光泽。
13.取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。
14.用翻拌的手法混合均匀。
15.然后倒入蛋白霜盆中。
16.同样用翻拌的手法混合均匀。
17.将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。
18.挤入模具中。（为了好脱模，可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油）
19.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管170度，时间为20分钟左右。
20.烘烤结束后取出，无需倒扣，将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。
21.将芒果切成小粒。。
22.淡奶油加入细砂糖打发至不流动，纹路清晰。
23.待蛋糕晾凉后进行简单装饰。
24.成品图。
25.展示图。
26.展示图。
27.展示图。
小贴士：
1. 红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。
2. 为了蛋糕好脱模，模具里涂一层黄油。
3. 因为蛋糕比较小，虽然是戚风蛋糕，但是不倒扣也不会蹋。
心形红丝绒奶油蛋糕
食材明细：
主料：：草鸡蛋2个，细砂糖40克（鸡蛋中），红曲粉4克，低筋面粉40克，黄油15克，牛奶15克，
辅料：：淡奶油100ml，细砂糖20克（奶油中），
心形红丝绒奶油蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋加细砂糖用打蛋器打发至粗泡，滴上几滴柠檬汁。（打蛋的大碗要干净无油。全蛋打发时打蛋盆下再放一个装有40度左右温水的盆，便于打发）
2.中低速打至蛋糊发白，提起打蛋器蛋糊滴落不易消失纹路。
3.用打蛋器顺便将融化的黄油与牛奶混合打匀备用。
4.沉重好红曲粉和低筋粉并过筛两次
5.分两次将过筛的面粉加入蛋糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再分两次加入牛奶黄油混合液，依旧翻拌均匀，小心不要划算防止消泡。
6.心形摸具四周涂抹一层黄油防粘
7.将蛋糕装7、8分满。预热烤箱，摸具置于烤网上烤箱中层，上下火150度30分钟。
8.烤好的蛋糕脱模后置于烤网完全冷却
9.准备淡奶油。
10.倒出100ml左右淡奶油。另备一只大碗装上冰水
11.淡奶油盆置于冰水中加少许细砂糖打发
12.打发至8、9分即可。
13.用裱花袋，装上中号八齿花嘴，装入打发好的淡奶油
14.小蛋糕从中间横向切开，取一片挤上奶油
15.盖上另一片，在中间挤上一个小花
16.洒少许糖粉，放上薄荷叶装饰
17.淡奶油容易融化，请置于冰箱冷藏。
18.成品。
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕
烘焙当中有几款特别美艳的比如这款【红丝绒蛋糕】，可是轻易不敢尝试的品种，因为做的颜值不够分就是失败的。看过不少做法，有用红曲粉、红色素、可可粉、红菜头（甜菜）汁。大家为了做出那一抹漂亮的红色可以说是煞费苦心。而我却是得来全不费工夫。
话说【红丝绒蛋糕】的红色是一种非常沉稳大气的红色，有着天然的贵族气，颜色做的太深了就会像巧克力蛋糕，颜色浅了又会俗气，太红又会不真实的色素感，确实难以琢磨。动手之前想了半天，在收藏的方子里找了一款【酸奶油版】的红丝绒蛋糕，正好冰箱里存有自制的【酸奶油】，就动手做了，颜色主要靠红曲粉和可可粉，没想到称量原料的时候发现可可粉没有了，又不想罢手。灵机一动，将可可粉换成了适量的黑巧克力，出来的颜色真是被惊艳到了，你喜欢吗？反正我非常喜欢，哈哈。
由于【酸奶油】（做法）的加入让这款蛋糕口感更加绵润可口，加上用了【正的】的6连硅胶玫瑰花模具，比用圆模做更加养眼，也省去了裱花的步骤，吃的时候点缀些原味的酸奶或者酸奶油就足够美味的啦。更华丽的圆模裱花款留着下次挑战。
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕
材料：低粉100g、红曲粉10g、小苏打1g、盐1.5g、黄油67g、黑巧克力10g、鸡蛋80g、糖105g、酸奶油69g、牛奶90g、香草精1/2小勺、红樱桃醋1小勺。
酸奶油红丝绒玫瑰蛋糕的做法
1、黄油和黑巧克力微波炉融化后（也可隔水融化）搅匀加入糖搅匀
2、加入鸡蛋液、酸奶油、牛奶、香草精和醋搅匀
3、筛入低粉、红曲粉、小苏打和盐用刮刀搅匀至看不到干粉颗粒
4、倒入硅胶模具约8分满
5、烤箱预热上下管180度中层烘烤30分钟完成，略凉后直接脱模。
美食小贴士
1、巧克力一定要用颜色深可可脂含量高的黑巧
2、酸奶油可以自制，如果没有可用浓稠酸奶代替
3、做法属于糖油拌合法，黄油无需打发，也可用等量色拉油代替
4、樱桃醋可用柠檬汁或者白醋代替
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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