食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？也许下面的“100%中种牛奶吐司”正合你意！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
中种：：金像高筋粉250克，五得利高筋粉250克，白糖75克，酵母2克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克，
主面：：蛋白40克，盐6克，奶粉30克，黄油10克，
100%中种牛奶吐司的做法步骤：
1.中种和成面团，发酵2-3倍大
2.撕成小块与主面放入面包机，和面25分钟后加入黄油，再和15分钟到完全阶段，延续发酵10分钟
3.排气分割滚圆，松驰15分钟
4.压扁从中间向上下擀开
5.翻面后从上向下卷起
6.松驰15分钟
7.再擀开
8.翻面后卷起
9.放入吐司盒
10.发酵至8分满，表面刷蛋液
11.烤箱预热180度，下层40分钟，上色后盖锡纸
12.出模后侧放在烤网上晾凉
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中种牛奶小面包
食材明细：
主料：：高粉145g，牛奶140g，糖15g，酵母4g，
辅料：：高粉145g，牛奶70g，盐2g，糖25g，黄油25g，
配料：：肉松馅适量，
中种牛奶小面包的做法步骤：
1.将主材料全部混合，用筷子搅匀即可，盖上保鲜膜发酵
2.发酵至3倍大左右，加入材料B里面的所有材料（黄油除外）揉成面团
3.揉至比较光滑时，加入黄油，继续揉摔至出膜
4.放入面盆，等待发酵
5.发酵好后，取出揉匀排气 再分成30G一个的面团，松弛15分钟
6.取一个小面团，擀成圆片，包入肉松馅
7.像包包子一样，将收口朝下，滚圆。放入模具内（我用的是蛋挞的锡纸托）
8.再次发酵至2倍大后，刷上鸡蛋液
9.放入预热好的烤箱，中层，165度，30分钟
小贴士：
中种面团搅拌均匀即可，不用揉匀
可以包入别的馅料，豆沙，枣泥......随自己喜爱
汤种牛奶吐司(1)
食材明细：
主面团：：金龙鱼面包用小麦粉470克，金龙鱼糕点用小麦粉40克，鸡蛋2个，牛奶115克，细砂糖60克，无盐黄油40克，
汤种：：金龙鱼面包用小麦粉36克，水180克，
辅料：：耐高糖酵母6克，奶粉20克，盐8克，
汤种牛奶吐司的做法步骤：
1.先制作汤种，金龙鱼面包用小麦粉加入清水搅拌至无颗粒即可。
2.将拌匀的面糊小火加热，至浓稠能挂在铲子上的状态即可关火，无需煮熟了，放在一边彻底放凉。也可以晚上做汤种，放冰箱冷藏一夜再用。
3.准备主面团所需的材料，我喜欢做吐司的时候掺一点金龙鱼糕点用小麦粉，来降低面团的筋性，它不是必须要用的，可以不加，直接换成等量的金龙鱼面包用小麦粉即可。2个鸡蛋打散，就用100克，多余的留下做刷面用的。
4.将放凉的汤种与鸡蛋、牛奶等所有的材料（黄油、盐除外），放入搅拌缸中，酵母放在面粉的最上面。
5.先用厨师机的慢速将面粉混合成团，再用中速搅打十分钟左右，放入软化的黄油和盐继续搅打。
6.继续用中速搅打十分钟后，取出面团至案板上，面团比较黏手，在案板上摔打几下，取一块小面团，双手轻轻拉开，拉开成手套膜，很薄很有韧性。金龙鱼面包用小麦粉出手套膜的效果很棒，平时打面差不多要半个小时，这个20分钟就可以了。
7.面团收圆，放入盆中进行第一次发酵，室温20度，湿度78%。
8.夏天温度高，面团发酵很快，50分钟面团就发酵到位。手指沾一点干粉，轻轻戳下去，面团不塌陷回缩就ok了。
9.取出面团至案板上，轻轻按压排气，分割成等量的6份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
10.醒发后的面团翻面、拍扁、上下擀开，再自上往下卷起，依次做好6个面团，继续改保鲜膜醒发15分钟左右。
11.醒发后的面团拍扁、上下擀开擀长，自上向下卷起，捏紧收口，依次放入吐司模具中。
12.吐司模具放入烤箱中，烤箱里放一碗热水，进行二发，此时不开烤箱。面团发酵至9分钟满时，取出模具，烤箱开始预热，面团表面刷蛋液。
13.模具放入烤箱的最下层，烘烤38分钟，面团表面上色后要盖锡纸，避免上色过深。到时间后取出，倒扣出吐司至网架上放凉即可。2个吐司上色一个深一个浅，2个模具是不同的品牌，金色不沾的模具烘烤时间需要延长5分钟。
14.吐司彻底放凉后即可切片装入保鲜袋保存，放凉后直接用手撕开了一个吐司，看到拉丝了，这款金龙鱼面包用小麦粉非常不错。
小贴士：
1、汤种的面糊不需要完全煮熟，煮到挂铲的状态即可。
2、夏季温度高，液体一定要用冷藏过的，否则面团在搅打的过程中会升温，面团会提前发酵，若所在地区温度高于30度，酵母需要最后放。
3、烤箱温度一定要根据自家烤箱的脾气来定，烤土司一定要放到烤箱的最下层，一是模具本来就高，二是面团在烘烤的时候会往上长，面团表面上色后记得盖锡纸。
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