中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“摩卡冰淇淋”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：蛋黄3-4个，牛奶360毫升，细砂糖160克，雀巢淡奶油250克，雀巢咖啡4-5小包，香草粉1/2小勺，
摩卡冰淇淋的做法步骤：
1.准备好所需的原料。
2.牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
3.加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
4.蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
5.分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
6.将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
7.将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
8.将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
9.分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
10.用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
11.重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。
12.第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。
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巧克力摩卡曲奇
食材明细：
主料：：低粉250克，黄油90克，
辅料：：鸡蛋一个，黄糖40克，泡打粉1/4勺，牛奶2小勺，杏仁35克，巧克力碎35克，
配料：：盐少许，咖啡3克，
巧克力摩卡曲奇的做法步骤：
1.准备食材。
2.黄油，蛋黄，黄糖搅打均匀。
3.加入牛奶咖啡液继续。
4.筛入所有粉类翻拌均匀。
5.再加入杏仁和巧克力碎和成面团。
6.再加入杏仁和巧克力碎和成面团，面团取出放入锡纸中。
7.锡纸卷起，可以用寿司卷帘把它卷成长条形，放入冰箱冷冻室1个半小时（一定要放冷冻室）。
8.取出切成薄片，排入烤盘。因为是冷冻过得很好切，而且杜绝了浪费）烤箱预热160度15分钟。
9.杏仁香酥巧克力浓滑，满口留香后味无穷。
摩卡奶酪杯
食材明细：
主料：：奶油芝士100克，
辅料：：淡奶油50ML，黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黄油20克，
配料：：糖30克，蛋黄1个，朗姆酒1小勺，
摩卡奶酪杯的做法步骤：
1.将蛋黄与砂糖混合。
2.一边隔水加热，一边用打蛋器搅打。
3.直到颜色发白体积变大。
4.奶油打到湿性发泡。
5.将奶油芝士隔水加热软化。
6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
7.用打蛋器打至光滑。
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
9.混合均匀成奶酪糊。
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾。
12.离火加入切碎的黑巧克力。
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用。
14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。
15.再倒入一层奶酪糊。
16.最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可。
摩卡可可蛋糕
食材明细：
蛋糕胚：：鸡蛋5g，低粉60g，玉米油55g，可可粉10g，摩卡咖啡粉2g，热水55g，
蛋糕卷奶油：：淡奶油150g，白砂糖15g，可可粉2g，摩卡咖啡粉2g，
方形蛋糕奶油：：淡奶油200g，白砂糖20g，可可粉2g，摩卡咖啡粉2g，
摩卡可可蛋糕的做法步骤：
1.食材，鸡蛋很小，大的四个即可；将可可粉、咖啡粉放入温水中搅拌均匀，放凉
2.将低粉过筛后放入可可粉水、玉米油中搅拌均匀即可
3.放入鸡蛋黄划叉搅拌均匀
4.蛋白分四次加入白砂糖打发
5.打发至有纹路不消失状即可
6.取三分之一蛋白倒入面糊中，上下翻动
7.将面糊倒入蛋白中，上下翻动
8.烤盘铺上油纸，倒入面糊，振动排气泡
9.上火170度，下火150度，烤15-20分钟左右
10.倒扣在烤架上，取油纸，再将油纸盖上，蛋糕胚待冷却
11.两块蛋糕胚，切20厘米正方形
12.淡奶油、白砂糖、可可粉、摩卡咖啡粉打发
13.打发至有纹路
14.两块蛋糕胚
15.取一块蛋糕胚，挤上奶油
16.盖上第二块蛋糕胚，分成16块
17.挤上奶油
18.放上蓝莓
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.蛋糕卷，取一块蛋糕胚，切去边缘，抹上奶油，卷好，放冰箱冷藏定型
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图。
奥利奥摩卡冰激凌
食材明细：
主料：：咖啡粉1包，牛奶200ml，淡奶油200ml，
辅料：：奥利奥饼干3块，
配料：：白糖70g，
奥利奥摩卡冰激凌的做法步骤：
1.准备材料。
2.牛奶加白糖搅拌至白糖融化。
3.加入咖啡粉，搅拌均匀。
4.淡奶油打至7成发。
5.把搅拌好的咖啡牛奶倒入淡奶油中混合。
6.撒入奥利奥饼干碎。
7.搅拌均匀成冰激凌液，入冰箱冷冻。
8.每隔1小时拿出来搅拌一次，至完全冷冻。
小贴士：
淡奶油打发之后冰淇淋的口感会比较细腻。冰淇淋液做好后多搅拌也可以让成品减少冰渣，口感更好。
咖啡的数量可以根据个人口味调整。
感谢您阅读“97美食网”的《摩卡冰淇淋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题，希望您能喜欢！
