俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的山楂酱蛋糕卷，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，绵白糖80克，油50克，牛奶50克，白醋几滴，山楂酱适量，
山楂酱蛋糕卷的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放在一个干净的盆中。
2.将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠。
3.把低粉筛进蛋黄中。
4.倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。
5.蛋白放在一个无油无水的深盆中。
6.加几滴白醋打发出大泡。
7.分次加入糖。
8.继续打发至湿性蛋白糊，就是拿起打蛋器，蛋白糊会有一个小弯角。
9.取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀。
10.将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。
11.继续不规则地拌匀成蛋糕糊。
12.将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平。
13.震出大泡泡后放入预热的烤箱。
14.170度10分钟转150度再烤10分钟就行了。
15.稍微晾一会儿，倒扣在另一张油纸上，趁热撕去底部的油纸。
16.涂上山楂酱。
17.卷成蛋糕卷。
18.定型30分钟后切成厚片即可。
小贴士：
1、对这个蛋白打发到什么程度的概念我也有点模糊，大家都这么做，我就依葫芦画瓢了，如果要做，最好再搜搜别人的做法。
2、我拌的时间比较长，当时以为会影响成品的口感，成品蛋糕口感还不错。
3、miale的日志中说170度20分钟，我烤了10分钟后，发现蛋糕中间已鼓了起来，担心它会裂开，赶忙把温度降了下来，所以要根据自家的烤箱即使调整温度。
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山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法
戚风蛋糕卷以它美丽的姿态，和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐，馅料的添加更是因人而异，一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变，这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味，这样吃的时候不会觉得口味单一。
材料：
蛋糕：低筋面粉50克，鸡蛋5个，植物油40克，糖40克，牛奶40克，山楂酱适量，沙拉酱适量，肉松适量，
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶和植物油倒入盆中
步骤2，用手动打蛋器搅打至乳化
步骤3，将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中，Z字搅拌至没有干粉即可
步骤4，将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清，将蛋黄分次倒入面粉糊中
步骤5，Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
步骤6，蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）
步骤7，搅打至湿性发泡大弯钩
步骤8，蛋白分三次到入蛋黄面糊中，每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
步骤9，搅拌好的面糊
步骤10，事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中
步骤11，用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里，提前预热烤箱上火160度下火150度28分钟，预热好后将烤盘送入烤箱
步骤12，烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上
步骤13，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
步骤14，再把蛋糕翻过来底部在下，放在晾网上放至30度左右（跟手的温度差不多就可以）
步骤15，将蛋糕两端用刀45度角切掉一条，这样卷的时候好卷
步骤16，山楂馅的要先在里面涂一层山楂馅，肉松的可以在里面放肉松也可以不放，我做的没有放
步骤17，肉松蛋糕卷卷的时候我在封口处涂了一点沙拉酱
步骤18，卷好卷放至半小时后可以做外装饰或切片了（要卷紧）
步骤19，我做的肉松蛋糕卷先装饰沙拉酱
步骤20，在沙拉酱上撒了一些肉松（多少随意）
步骤21，山楂蛋糕卷表面装饰山楂馅
巧克力酱蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，
辅料：：细糖（蛋白用）75克，细糖（蛋黄用）25克，牛奶62克，鸡蛋5个，
配料：：柠檬汁几滴，植物油62克，
巧克力酱蛋糕卷的做法步骤：
1.打发蛋白，先打到鱼眼再分三次加入细糖。
2.蛋白打发至中性，滴几滴柠檬汁搅打均匀放冷藏备用（放冷藏可以减少消泡）。
3.蛋黄，糖，油，牛奶放在一起，用刚才打过蛋白的打蛋器直接打，打到油水溶合。
4.筛入面粉。
5.搅拌面糊至顺滑无颗粒。
6.分三次加蛋白糊到蛋黄糊里。
7.倒入烤盘，用刮刀抹平（忘了此步骤照片下次补）
放入预热180度上下火的烤箱，中层15-20分钟。
烤好的蛋糕立即倒扣，趁热撕掉油纸，放凉挤上巧克力酱卷起来。
8.卷好的蛋糕放冷藏里5-10分钟定型。
9.定型好了就可以切片。
蓝莓酱蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，绵白糖60克，牛奶60克，橄榄油36克，
蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤：
1.成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
3.这是分离出的4个蛋清。
4.鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
5.打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
6.一直打发到可拉出“倒三角”为止。
7.4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
8.搅拌均匀。
9.筛入低粉。
10.用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
11.加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
12.再加入另一半的蛋白霜。
13.搅拌均匀。
14.倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
15.送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
16.烤好后立即脱膜，撕去油纸。
17.晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
18.卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
19.将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
20.从冰箱中取出切块即可。
小贴士：
1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。
山楂蛋糕
山楂含有较高的热量，并且含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。而且山楂中的维生素含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为长寿食品。
冬天是山楂的季节，姑姑送了我一瓶自制的山楂果酱，好大瓶呢，一时半会吃不完，就想起做个山楂蛋糕消耗一下。酸酸甜甜的口感，吃起来感觉特别开胃。
酸甜开胃的山楂蛋糕
配料：黄油129g、鸡蛋2个、糖50g、低筋面粉110g、椰浆25g、山楂酱250g
山楂蛋糕的做法
1.黄油软化后，加入糖打发。
2.分次加入打散的蛋液。
3.加入椰浆。
4.加入一部分山楂酱打发均匀。
5.筛入低粉拌匀。
6.把面糊装入模具中，用刮刀抹成两边高中间低的效果，把剩下的山楂酱填在中间。上火170度，下火145度烘烤36分钟。
注意：
1.蛋液要分次加，否则容易油水分离。
2.山楂酱是自制的，就是山楂去核打碎，放入糖熬至粘稠，也可以不加。
3.将面糊抹成中间低两边高，再填入山楂酱，就可以形成自然的凹陷状。
4.蛋糕中的糖量并不高，如果山楂果酱也不是很甜，那蛋糕就吃起来感觉很酸了，果酱不甜，蛋糕里的糖量就必须要增加，否则过酸就不好吃了。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
山楂土司卷
食材明细：
主料：：白土司4片，鸡蛋1个，
辅料：：山楂果酱适量，蜂蜜适量，
山楂土司卷的做法步骤：
1.土司刷一层山楂果酱，再刷一层蜂蜜。
2.卷起来。
3.蘸鸡蛋液。
4.锅中放油，放入锅中，小火煎。
5.两面金黄即可。
山楂卷(1)
食材明细：
主料：：山楂适量，
辅料：：蜂蜜适量，
山楂卷的做法步骤：
1.新鲜的山楂洗干净，切成两半，去掉中间的核儿
2.放到料理机或者破壁机里面，加一点水，打成糊糊
3.放到锅里面小火熬煮
4.熬到很稠的时候根据个人喜好添加蜂蜜哦
5.一直到这种画线都不会消失的程度
6.放到不沾烤盘里面，刮平表面，放置到全干即可！
沙拉酱蛋糕卷
食材明细：
主料：：常温鸡蛋4个，低粉90G，玉米淀粉10G，
辅料：：牛奶60G，
配料：：糖30gG，盐适量，白醋适量，
沙拉酱蛋糕卷的做法步骤：
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀，加入粉类拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.150-160度20分钟；（我家烤箱温度比较高）
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上沙拉酱或者你喜欢的任意果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小贴士：
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整
黑糖山楂卷
食材明细：
主料：：面粉250克，
辅料：：黑糖5勺，山楂片20克，发酵粉1勺，牛奶150ml，
黑糖山楂卷的做法步骤：
1.准备好所有材料，牛奶放微博炉里转成温热，放入发酵粉搅拌至融化备用。
2.将牛奶分次倒入面粉中，和成面团，发酵成两倍大。
3.将山楂用擀面杖弄碎，与黑糖搅拌在一起。
4.将发酵好的面团在面板上揉片刻，揉出里面的气泡，将面团赶成圆形，撒上黑糖山楂末。
5.从一边到另一边卷起来，切成段。
6.放入蒸屉再次发酵10分钟左右，锅内放凉水蒸10分钟左右，关火5分钟之后再揭开锅盖。
7.装盘～
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