食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《巧克力小方包》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
酵头：：牛奶50克，干酵母5克，高粉21克，
主面团：：高粉250克，低粉80克，细砂糖20克，盐5克，牛奶76克，黄油21克，
馅料：：黑巧克力54克，可可粉10克，玉米淀粉5克，糖24克，蛋白40克，
表面装饰：：蛋黄液适量，
巧克力小方包的做法步骤：
1.馅料制作：高粉、玉米淀粉、糖、可可粉混合均匀。
2.加牛奶拌匀。
3.黄油与黑巧克力隔水小火加热融化拌均。
4.将步骤3黑巧克力黄油糊与蛋白一起加到步骤2牛奶糊中拌匀。
5.小火加热，不断搅拌，直到成为面团为止。
6.面团放置不烫手时，包上保鲜膜擀成片状放冰箱冷冻备用。
7.将酵头的材料成合光滑面团，发两倍大后与主面团材料混合（后油法）成光滑面团，揉至扩展阶段，包保鲜膜放冰箱冰冻30分钟。
8.冷冻后的面团擀开成长方形片状，将冷冻的巧克力馅料放在中间。
9.将其包好捏严。
10.擀成1CM厚的长方形，左右向中间对折。
11.再起折起，包保鲜膜冰箱冷冻松驰20分钟。
12.擀开成1CM厚的长方形片状。
13.切去边角不规则，分成正方形小块的面包胚。
14.盖保鲜膜发酵至一倍大，表面抹蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中下层20分钟，边角料同样可以发至一倍大放在吐司盒中，烤35分钟。
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牛奶坚果小方包
牛奶面包的方子百吃不厌，可以匹配任何不同款的模具，随意搭配各式馅料，做自己喜欢的面包。
参考牛奶面包的方子，高粉取200克，面团重量为360克，面团每格30克，坚果每格5克。
牛奶坚果小方包---迷你方包更有趣
原味面团：高粉200克、牛奶100克、蛋白50克、糖20克、盐2克、黄油20克、酵母3克、坚果60克
巧克力面团：高粉180克、巧克力粉20克、牛奶100克、蛋白50克、糖20克、盐2克、黄油20克、酵母3克、坚果60克
牛奶坚果小方包的做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段。
2、于温暖处一发至两倍大小后，松弛10分钟，分割成12个，每个30克的面团。
3、将坚果揉入面团后，擀成长舌状卷起入模。天冷其间就需要松弛，天热就不必了。12个面团依次处理时间足够。
4、于温暖湿润处放置发酵至2倍大小，180℃，烘烤15-12分钟。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
椰蓉辫子小方包
食材明细：
主料：：高筋面粉390克，去皮鸡蛋1个（55克），牛奶200克，糖40克，盐2克，
辅料：：干酵母4克，黄油50克（馅料），糖40克（馅料），椰蓉80克（馅料），
椰蓉辫子小方包的做法步骤：
1.面包桶内放上牛奶，鸡蛋，对角线放入盐和糖，再放入面粉，上面放入干酵母
2.一个程序后，放入黄油，再进行2个程序的揉面
3.之后，在桶内进行第一次发酵20分钟
4.面包在发酵时准备馅料，把所有馅料放在一起
5.用手充分揉搓在一起，待用
6.（预热烤箱）经过20分钟的发酵后，拿出排气，均匀地分成8份，并揉圆
7.擀成模具4倍长度的长方形，之后，放入1/2长度的椰蓉馅
8.后1/2折叠过来后，捏紧边缘
9.用刀竖着切出3条，摆成图中形状
10.编成辫子型
11.编好后，两头折叠到下面，放入模具中
12.烤箱预热后，依次做好，全部喷上水
13.面包放入预热好的烤箱
14.大概1小时左右，发至2倍大时，上下火155度烤20分钟
15.20分钟后，香喷喷的椰蓉面包就烤好了。
小贴士：
丝巾温馨提示：
1.各家烤箱型号，温度不同，所以烤的时候多观察。
2.椰蓉馅可以换成别的馅料。
3.面粉吸水程度不同，水量或牛奶酌情加减。
脏脏牛奶小方（巧克力奶方）
食材明细：
主料：：牛奶250克，淡奶油100克，
辅料：：淀粉40克，可可粉10克，巧克力币40克，白糖30克，
脏脏牛奶小方（巧克力奶方）的做法步骤：
1.牛奶200克 倒入淡奶油，一起煮开。（剩余50克牛奶加入淀粉，搅拌成淀粉水备用）
2.加入白糖。
3.关小火，慢慢将巧克力币熬化，边熬边搅拌。
4.巧克力完全化开后，倒入淀粉水。
5.会越来越凝固，可以关火继续搅拌。
6.选用一个方形模具，底部撒可可粉。
7.装入模具内，压实，不要有气泡，成品才美观。放入冰箱冷藏3-4小时。
8.在砧板上撒可可粉。
9.脱模后切成小方块。
10.每一面都沾满可可粉，就可以摆盘了。
11.脏脏小方完成，如果给孩子吃，一定要控制量，因为很甜，巧克力也容易上火。如果成人吃，作为下午茶小甜品，很美味~
小贴士：
有些烘焙用的巧克力，熬的时候容易起颗粒，可以过滤一下。
可可粉最好过筛，沾的时候才不会起疙瘩。
意大利巧克力包
对了对了，某只血糖最近特别高，开始吃中药了，捏哈哈！他现在只能看着我吃各种好吃的啦~哈哈，忌口！小伙子！干吧爹！
在扯回来，这次的包，大家一定要做做看！因为太好吃了。。。巧克力放了好多，味道那个浓啊！好吃的停不下嘴巴~
用手掰下来一块，手指头上都是巧克力和葡萄干！nice到爆~胖死也值得了
我做的量很大，用来送人了，自己吃，酌情减少哦，不过不要太少，不然太浪费朗姆酒！
意大利巧克力包
材料：高粉500g，砂糖60g，盐6g，速溶咖啡粉5g，奶粉6g，可可粉30g，蛋100g，水225g，酵母5g，黄油70g，葡萄干100g，巧克力豆80g，朗姆酒100ml，装饰用蛋白、砂糖、黄油适量
意大利巧克力包的做法
1，葡萄干洗干净，倒入朗姆酒浸泡2小时，变柔软
2，除葡萄干，可可豆和装饰材料之外的全部揉成面团
3，揉好的面团加入可可豆和葡萄干，手揉到均匀，
4,150g一个，滚圆2次后整理成橄榄形，2次发酵50分钟
5，表面涂蛋白，切口，断面挤上黄油，洒砂糖，180度考16分钟
具体橄榄形整理方法看图，橄榄形是基础形状，专业师傅都是搓出来，我技术差，而且爱偷懒，总是擀成圆片，然后折成扇形在卷起来就好了~超级简单
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力玫瑰包
食材明细：
主料：：面粉500克，草莓酱50克，酵母6克，泡打粉5克，巧克力适量，
巧克力玫瑰包的做法步骤：
1.取面粉400克，加入5克酵母和4克泡打粉拌匀，与适量的温水揉成面团。
2.剩下的100克面粉加入50克草莓酱和余下的酵母和泡打粉揉成面团。
3.两种颜色的面团一起在30℃左右的环境中醒发40分钟左右。
4.把白色面团擀成薄片，切成2厘米宽的长条。
5.红色面团也擀成同样厚的薄片，切成0.5厘米宽的长条。
6.两种色彩粘结在一起。
7.用擀面棍擀压一下，切成一片片的花瓣。
8.准备好巧克力。
9.把面团下成小剂子压扁，包入巧克力。
10.做出一个个花骨朵。
11.用花瓣将其包裹起来。
12.一层层叠加。花瓣的边缘擀的薄一点。
13.做好的玫瑰包在30℃左右的环境中再次醒发半小时左右，然后放入蒸笼蒸10分钟左右拿出。
14.蒸好的巧克力玫瑰包。
15.切开玫瑰，融化的巧克力就会流淌出来。
巧克力挤挤包
食材明细：
主料：：高筋粉300g，清水60ml，鸡蛋1个，发酵粉4g，盐2g，细砂糖45g，黄油25g，
辅料：：巧克力15g，
巧克力挤挤包的做法步骤：
1.高筋粉、盐、细砂糖放入厨师机内。
2.清水加温至37度，放入发酵粉孵化。厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
3.再倒入鸡蛋。
4.厨师机搅拌20分钟。
5.检查面团硬湿度。
6.加入黄油，厨师机休息几分钟。
7.继续搅拌20分钟。
8.20分钟后面团出膜。
9.整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
10.烤箱发酵档，底部放入一碗热水，发酵60分钟。
11.发酵期间制作焦糖或巧克力酱，清水65克加入细砂糖65克，煤气灶上加热。
12.加热至沸腾，小火慢慢熬。
13.加热至颜色变深，冷却至60度左右加入巧克力融化。冷却备用。
14.发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。
15.面团拿出排气。
16.分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
17.将面团擀成圆柱形，分切10克左右的小剂子。
18.部分剂子裹上巧克力酱汁，不规则放入藤篮中。
19.依次排列于藤篮中。
20.藤篮放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
21.发酵完成后拿出。
22.倒扣藤篮。
23.烤箱预热至180度，烤制时间40分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.烤完冷却。
26.切开中间看看层次，如果不熟可以回炉继续烤制。
27.撕开看看里面还可以拉丝，味道很棒的巧克力挤挤包就完成了。
夹心巧克力包
食材明细：
主料：：面粉220g，黑燕麦30g，发酵粉4g，温水适量，牛奶适量，鸡蛋1个，巧克力适量，
夹心巧克力包的做法步骤：
1.准备材料。
2.黑燕麦和面粉倒入盆中。
3.鸡蛋打入面粉中，发酵粉溶于温水中。
4.酵母水倒入面粉中，混合。
5.酌情加入牛奶，揉成面团。
6.放置于温暖处发酵两三个小时。
7.将发酵好的面团排出空气，醒15分钟。
8.分多次进行操作。
9.将切下的面团中间戳个洞，绕成圈圈状。
10.切成均匀的剂子。
11.准备巧克力。
12.剂子擀成或压成圆片。
13.巧克力切成小块，包入圆片中。
14.封口，捏紧，朝下。
15.搓成球状，放一颗枸杞点缀（可有可无╮(╯▽╰)╭
16.将做好的巧克力包放入笼屉中，冷水上锅25分钟，关火闷三五分钟，揭盖即食。小心巧克力爆浆会烫~~~~
17.遇热的巧克力浆~很香很好吃。
18.面也很有嚼劲，加了燕麦更有颗粒感，更有风味=w=
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