食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的香瓜子杏仁蛋糕，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉100克，杏仁粉40克，牛奶30克，
辅料：：烘焙香瓜子仁适量，
配料：：糖100克，橄榄油30克，柠檬汁数滴，
香瓜子杏仁蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打入无油无水的盆中，滴入柠檬汁。
2.先低速打散，一次性倒入糖。
3.转高速打发至浓稠，打至可见清晰纹路，最后转低速打细腻。
4.低粉和杏仁粉混合筛入蛋液翻拌均匀。
5.将牛奶和橄榄油搅拌均匀，倒入盆中拌匀。
6.将蛋糊盛入模子八分满，撒上香瓜子仁。烤箱180度预热，中层15分钟左右。
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五香瓜子
食材明细：
西瓜子100千克，生姜125克，小茴香62.5克，八角250克，花椒31.3克，桂皮125克，牛肉100克，白糖2千克，食盐5千克，植物油1千克。
五香瓜子的做法步骤：
工艺流程西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品
1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。
2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。
3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。
4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。
7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。
8.成品与包装：包装前要对瓜子进行全面筛选，除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的杂质不超出10个点。按消费要求，瓜子可包装成不同规格的小袋，重量为200克或250克为宜，应采用符合食品卫生要求的塑料袋或复合膜袋包装。瓜子也可采取大包装方式，即使用塑料编织袋内衬符合食品卫生要求的塑料膜包装。
9.标志：产品的包装必须符合《食品标签通用标准》规定的要求，应标明产品名称、产品的标准代号、主要配料成分、净重和生产厂名，还应注明出厂日期和保质期。外包装应注明防潮、防晒、轻拿轻放等标志。
10.存放：瓜子存放的仓库应符合食品“四防”的卫生要求，库内清洁整齐，通风良好，库温不高于20℃。
质量标准1.感官指标：色泽：表皮黑色，中央小部分呈白色或土黄色或表皮呈棕色，允许因食盐反渗出的白色存在。
滋味与气味：具有本品应用的滋味与气味，无异味。
杂质：允许有不影响食品卫生的少量微小的杂质存在，每千克成品中不超出20个点。
2.理化指标：规格：具有本品应有的成熟饱满度，每粒片宽≥8毫米。水分：煮制瓜子≤20％，炒制瓜子≤5％。食盐：以瓜子计为5～10％。
3.微生物指标：无因微生物作用引起的腐败象征，无霉斑点。
4.保质期：本品保质期炒制品为8个月，煮制品为5个月。
五香瓜子的做法
材料：
大料15克，桂皮5克，生瓜子200克，桂叶5克，豆瓣5克，小茴香3克，盐3克，糖2克，
五香瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，瓜子最好选用三道梅瓜子、先将瓜子泡六个小时、让干瓜子吸收水分
步骤2，将泡好的瓜子放到锅子里煮十五到三十分钟、和副料一起煮、在凉二十分钟
步骤3，直接炒熟大概二十分钟
奶香瓜子酥的做法
舌尖里的中式点心，让人惊艳的瓜子酥，我也做了一次，不过手边没瓜子仁，就全是瓜子啦。
材料：
中粉90g，奶粉20g，水40g，白砂糖10g，猪油25g，竹炭粉1g，
奶香瓜子酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，除竹炭粉的所有材料，混合成团，分成两份，一份稍大一份稍小，稍小的那一份加入竹炭粉，揉成黑团子
步骤3，白团子和黑团子擀成一样大小的薄片，黑片放在白片上
步骤4，再擀薄一些，均分成三等份，每一等份再擀薄一些
步骤5，叠在一起
步骤6，用刀横切开，再重叠，注意白色部分始终在最表层
步骤7，再对半切开，面皮宽度在1cm左右最佳
步骤8，用刀切成差不多0.5cm的小块
步骤9，用手指捏住两头塑形成瓜子状，再稍稍按扁
步骤10，成形
步骤11，铺入烤盘，150度，10分钟，为防止过度上色，可覆上油纸
步骤12，我吃瓜子不用嗑皮儿
【记录】花生杏仁西瓜子露
食材明细：
主料：：花生仁适量，杏仁适量，西瓜子仁适量，奶粉一勺，
辅料：：水适量，
【记录】花生杏仁西瓜子露的做法步骤：
1.准备食材，花生仁、杏仁、西瓜子仁、奶粉。花生仁炒熟了去皮，杏仁偷懒没去皮，你也可以选择去皮。
2.倒入过滤水。
3.放入准备好的食材。
4.水位放到自己想要的位置，这个大概是两个人的量。
5.接通电源，打开开关。
6.破壁机搅打过程中，食物高速飞转。
7.没多久，坚果的香气散发出来，破壁机顶部盖子上就出现热气。
8.倒出，过滤，结果只在最后看到一层薄薄的沫，再喝一口，非常细腻柔滑。 用破壁机制作的坚果热饮好喝不留渣，前后大概5分钟。
9.用破壁机给家人制作美味可口的热饮，换一种方式，把坚果“喝”下去，健康又营养！
10.想保持苗条的身材，又想保证摄入足够的营养，那就可以用破壁机制作一杯坚果热饮，搭配新鲜果蔬，为新的一天增添暖心的能量！
小贴士：
喜欢喝甜口的可以加点儿糖或者蜂蜜。
杏仁乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，奶油奶酪204g，低粉38g，牛奶82g，黄油45g，白砂糖70g，杏仁片8g，
辅料：：柠檬汁5滴，朗姆酒5滴，
杏仁乳酪蛋糕的做法步骤：
1.以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材！记得模具底部垫好油纸！
2.奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化！
3.加入黄油继续搅拌至融化！
4.把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌！！！」
5.筛入低粉搅拌均匀无颗粒。加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」
6.加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」
7.蛋清加入全部细砂糖，和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂！」
8.取三分之一拌入蛋黄糊中！翻拌均匀。
9.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。
10..翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。
11.一大二小！一次烤够吃又不浪费资源。
12..预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水，上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟，一共是60分钟。「烤立方温度偏高一些，根据自家烤箱适当调整。」
13.烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。
14.口感细腻……
小贴士：
火候一定要调整适当，我觉得我可以再低5-10度烤制，烤箱温度比一般的烤箱偏高一些，根据自家烤箱适当调整很重要！
杏仁纸杯蛋糕
杏仁纸杯蛋糕
原料：鸡蛋三个，糖70克，低粉90克，杏仁粉22克，牛奶20克，色拉油20克，杏仁片适量
杏仁纸杯蛋糕做法：
1.低粉和杏仁粉混合过筛．牛奶和油放在一个小碗里．
2.鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆＂坐＂在热水（60度左右）盆里，用电动打蛋器隔热打发，先低速打散，一次性倒入糖，转中高速打发至浓稠，打蛋头的运动路线中可见纹路清晰，最后转低速打细腻，抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落，即为全蛋打发．
3.分两次筛入粉类，拌匀一次再筛下一次．
4.将牛奶和油搅拌均匀，倒入盆中，拌匀．
5.将蛋糊盛入裱花袋里，挤入纸杯七分满，撒上杏仁片．
6.烤箱180度预热，中层15分钟左右．
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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