没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材了解很多吧？也许"肉末茄条蒸粉丝"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子1个，肉末30g，粉丝1把，
辅料：：植物油10g，盐5g，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺，老抽少许，红辣椒3个，葱1颗，
肉末茄条蒸粉丝的做法步骤：
1.香喷喷的。
2.美味。
3.食材准备好。
4.选择长的紫茄子切成茄条。
5.用清水清洗几遍这样茄子不会发黑。
6.平底锅放适量油，冷油放入茄条加适量盐中火煎至两面金黄色。
7.提前浸泡好的粉丝沥干水分，摆在盘子中间，四周低中间高的造型。
8.放入适量盐、蒸鱼豉油、生抽拌匀。
9.将茄条摆成圆形。
10.腌渍好的肉末加上老抽煸香。
11.淋在切茄条中间。
12.加入红辣椒。
13.开水放入茄条盖上盖子大火蒸6分钟，焖3分钟。
14.出锅洒上葱花。
15.粉丝滑肉末嫩茄条香。
16.晚餐。
小贴士：
1、茄子用清水清洗、浸泡不会变黑。
2、茄子选紫色的长的。
3、肉末要用淀粉、盐腌渍入味。
97Msw.com相关知识
肉末茄条
食材明细：
主料：：紫茄子1个，猪肉末100g，
辅料：：食用油25ml，蚝油1匙，酱油1匙，老抽适量，清水适量，水淀粉适量，鸡精适量，葱花少许，
肉末茄条的做法步骤：
1.茄子洗净切条。
2.茄子条撒入一点盐，用手抓匀，腌一会。
3.茄子出水后，放入盛有淀粉的盘内，均匀的沾上淀粉，静置一会儿。
4.锅内放油烧热，将茄子条去除多余淀粉，放入锅内煎至两边金黄，变软后盛出。
5.装入盘内摆好。
6.锅内放油烧热，放入肉末炒至变色，放入葱花炒出香味。
7.放入蚝油
8.放入生抽
9.放入老抽
10.加入鸡精
11.加入清水
12.烧开后用水淀粉勾芡。
13.将炒好的肉末浇在茄条上即可。
蒸茄条
每次看到新鲜的嫩嫩的茄子我都想买，但买回来炒了以后俺家那位总是说不好吃，之前也尝试过鱼茄，虽然这种做法大家都觉得味道好一些，但我觉得鱼茄但吸油，老这吃很油腻而且也不健康，偶尔我也会用来烧了凉拌，这种做法我们倒是都蛮喜欢，但在外面不像在老家可以用柴火来烧，都是用天然气来烧，吃的多了我怕对身体不好，也只是偶尔做一次。这次了我就用蒸的，这样既不怕它吸入更多的油份，而且蒸出来的也非常的入味儿，夏天吃是个不错的选择！
这次我选用的是比较小的茄子，这样俺家的蒸锅才可以奈何了它，呵呵
加入了藤椒的蒸茄条更入味儿喔
吃的时候醮点儿下面的汁更有味道
蒸茄条
材料：茄子、盐、姜蒜末、剁椒、藤椒、生抽、香油
蒸茄条的做法
1、茄子洗净不要去把儿，切开成条状
2、将茄子放入蒸锅中，洒入少许盐
3、大火蒸八分钟后取出放入盘中
4、炒锅中放入油，热油爆香姜蒜末、剁椒和藤椒
5、淋入生抽
6、加入香油
7、将炒好的料淋入茄子中即可
美食小提示
1、茄子最好选用小点儿的，这样更容易入味
2、蒸的时候洒点儿盐也是为了茄子能更好的入味
3、蒸好的茄子起锅后将茄条和把那用刀切开，吃的时候更方便
不喜欢辣的朋友辣椒的量酌减喔
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
肉末蒸茄
食材明细：
主料：：长茄子适量，肉适量，芹菜适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，花椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，
肉末蒸茄的做法步骤：
1.将茄子冼净。
2.从根部切成四半（根据实际情况而定）。
3.再横切一刀。
4.装盘入蒸锅蒸熟。
5.蒸熟的茄子取出备用（用筷子扎了几下，看熟没～～）
6.将肉、芹菜、葱切成末备用。
7.锅加油，葱姜、花椒粉爆锅，下入肉末炒至变色。
8.加糖、生抽烹料酒，下入芹菜。
9.加盐，蚝油调味。
10.淋淀粉出锅。
11.吃时调匀即可。
肉末蒸冬瓜条
食材明细：
主料：：冬瓜200g，肉末50g，
辅料：：盐2g，蒸鱼鼓油5g，料酒1g，姜1勺，葱花1勺，生抽3g，
肉末蒸冬瓜条的做法步骤：
1.食材备好。
2.冬瓜切条装盘。
3.肉末加料酒生抽胡椒粉腌制一下。
4.切好的冬瓜先放入蒸锅里大火蒸5分钟。
5.炒锅里放少许油加入少许姜丝爆锅。
6.放入腌好的肉末煸炒。
7.加点盐炒变色即可。
8.打开蒸锅把炒好的肉末倒在冬瓜上面。
9.浇上适量蒸鱼鼓油大火再蒸5-8分钟出锅。
10.蒸好后把盘子里的汤汁倒回炒锅用水淀粉勾芡一下。
11.勾芡好的汤汁浇在肉末上面。
12.撒上葱花完工。
13.做好的。
腐乳蒸茄条
食材明细：
主料：：茄子一根，青椒半个，蒜子适量，红椒半个，
辅料：：生抽适量，麻油适量，陈醋适量，豆腐乳一块，豆瓣酱一勺，
腐乳蒸茄条的做法步骤：
1.茄子一个，用盐搓洗干净。
2.对半切开，上蒸锅蒸熟，约8-10分钟。
3.蒸茄子时准备调料：生抽，陈醋，蒜泥，青红椒碎(烫了一遍开水)，麻油，放入一个碗里，搅拌好。另外一个碟子放一勺豆瓣酱和一块豆腐乳，压碎。
4.全部加到调料碗里。
5.茄子趁热用筷子撕条。
6.淋上调料，吃的时候搅拌就行。非常鲜美，关键是少油，健康。
肉末酱香茄条
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：肉末100g，葱一段，姜一块，蒜6瓣，豆瓣酱适量，蚝油适量，糖1勺，香菜1棵，
肉末酱香茄条的做法步骤：
1.茄子切条、蒜葱切末、姜切丝，香菜切末、留下一部分蒜末备用
2.锅里放油煸炒茄子
3.茄子变软盛出备用
4.锅里放油加入肉末、葱姜蒜煸炒
5.加入茄子、豆瓣酱、蚝油、花椒面、糖煸炒，加入少许热水炖2分钟
6.出锅前放入香菜末、蒜末
7.出锅
肉末粉丝蒸丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜1根，肉末50g，粉丝1小把，
辅料：：蒜瓣4-5个，剁椒1勺，盐适量，生抽2勺，糖适量，
肉末粉丝蒸丝瓜的做法步骤：
1.准备食材：丝瓜1根、蒜瓣4-5个、粉丝1小把、剁椒1勺
2.粉丝用温水泡软
3.用剪刀剪断，装入盘里
4.丝瓜去皮切成条
5.将丝瓜放在粉丝上
6.蒜切末
7.热锅下油烧热、下蒜末炒香、下剁椒、肉末翻炒
8.加入适量的盐、倒入生抽
9.炒好的肉末浇在丝瓜上，蒸锅水开后蒸5-6分钟
10.成品图
香辣肉末茄条
食材明细：
主料：：茄子两条（中等大小），猪肉末100g，
辅料：：花椒几颗，生姜一小块儿，小红辣椒3个，蒜瓣两颗，盐一小勺，淀粉一勺，青线椒2个，食用油适量，生抽2勺，
香辣肉末茄条的做法步骤：
1.材料备好，肉末放入一勺淀粉一小勺生抽拌匀，备用
2.茄子洗净，切条儿，姜蒜瓣切末，辣椒切段
3.锅洗净烧热，放少许油，入茄子煸至微软，盛出备用
4.锅洗净烧热加入适量食用油，入肉末煸至微黄
5.放入生姜，蒜瓣，和辣椒翻炒出味道
6.接着放入茄子再次翻炒均匀，依次调入一小勺盐和一勺生抽，炒匀即可关火出锅
7.香辣下饭
8.简单又好吃哟
小贴士：
煸茄子的时候一定要保持中小火，如果要快速让茄子变软，可在编制过程中洒一点水珠，不是倒水进去哦，是沾一点水像水珠一样沿锅的边上滴下去就可以，这样容易快速让茄子变软，
彩虹蒸茄条#茄子#
食材明细：
主料：：茄子200g，鲜肉50g，蒜20g，青椒20g，胡萝卜20g，香菜10g，
辅料：：蚝油1勺，盐1匙，味精0.2匙，
彩虹蒸茄条#茄子#的做法步骤：
1.准备原材料茄子去根洗净、鲜肉、蒜备用
2.茄子约切成中指长短的茄条
3.茄子码入盘中上蒸锅中大火蒸十分钟
4.鲜肉切成粒粒状
5.锅中倒入少许油加热放入鲜肉粒同时放入蚝油
6.炒制肉变色放入盐和味精调味均匀即可
7.蒜去皮洗净剁成末备用
8.青椒、胡萝卜、香菜同样切成颗粒状
9.锅中倒入少许油加热放入蒜粒同时放入蚝油炒至变成金色放入少许盐和味精即可
10.蒸好的茄条从锅中取出
11.蒸好的茄条从锅中取出
12.鲜肉两侧摆上青椒和胡萝卜粒
13.最后将蒜蓉和香菜摆在外侧上即可享用
14.搭配各种美味幸福在这里噢
15.蔬菜蒸着吃是营养又美味
16.一个人的每一餐都要既经济实惠又要颜值爆棚
小贴士：
茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
1.清热解暑
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
3.保护心血管
茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄味肉末蒸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：亨氏番茄酱适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，
茄味肉末蒸豆腐的做法步骤：
1.准备的主料有：猪肉，豆腐（豆腐选用的是嫩豆腐，买不到这种的可以买内脂豆腐代替）
2.把豆腐切成厚约一公分的片，然后放在碗里
3.用手慢慢的把豆腐弄成花的形状
4.猪肉剁成泥，加入耗油，料酒，姜末，蒜末，葱末，搅拌均匀
5.锅中倒入适量食用油，放入腌好的肉末翻炒
6.翻炒到肉变色后，依次加入亨氏番茄酱，生抽，盐，继续翻炒
7.倒入适量清水（以没过肉为准）
8.中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可关火
9.把肉末淋在豆腐上
10.为了颜色搭配好看，今天还放入了豆角末
11.把豆腐放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可
12.完成
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