食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“我酱的猪蹄”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：猪蹄两只，
辅料：：葱适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，十三香适量，豆瓣酱适量，大料适量，料酒适量，
我酱的猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄焯水。检查一下猪蹄上有没有小毛毛。有的话。用镊子拔掉。要不然真的没法吃。
焯水后的猪蹄切成一块块的。在切的时候一定要小心啊。我因此就负伤了。自己的右手把自己的左手给切刀了。惨痛啊~
2.这是所需要的材料的合影
3.把所有的材料都放到高压锅里，调好味道和颜色。
4.加上适量的水。我是以没过猪蹄为准。
高压锅炖制35分钟。就好啦。可以吃啦~比较营养健康。也很省事。起码不用“热锅凉油之类”，吼吼~
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我的拿手小菜——腐竹闷猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄腐竹，
辅料：：姜酱油，花生油适量，
配料：：盐适量，
我的拿手小菜——腐竹闷猪蹄的做法步骤：
1.先把腐竹洗好，猪蹄洗净，锅放入花生油，热了之后，放进去翻炒。
2.炒成4分熟后盖上盖闷几分钟。
3.嘿嘿，趁还在焖，得瑟下我的冬瓜汤，也是家常汤哦。
4.焖好后，继续翻炒。
5.翻炒中。
6.炒好后，加入酱油。
酱闷猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：生姜大蒜适量，料酒生抽老抽适量，香叶桂皮八角适量，盐鸡精适量，冰糖适量，
酱闷猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净放入锅中煮沸.绰水时不盖锅盖，才能去腥味。
2.绰水后的猪蹄有用冷水洗一遍。
3.油五成热放糖小火熬制。
4.糖熬好放入猪蹄翻炒至上色。
5.放入生抽老抽料酒翻炒至上色。
6.加入水，把准备好的生姜大蒜，八角，香叶，桂皮放入。
7.大火烧开转至中火盖上锅盖熬。
8.小火煮四十至五十分钟后大火收汁
9.加少许盐就可以出锅啦。香喷喷哦。
小贴士：
熬糖的时候火一定要小，不能熬糊了。不然是会苦的哈，。
酱熏猪蹄
虽说这一年，跑了不少的地儿，也吃了不少的美食，但是这几天却一直想念一个味道，一份在羊年春节之前吃过的熏猪蹄，记忆中那猪蹄吃起来香而不腻，皮肉嚼着QQ的，骨头啃起来很有滋味，许是想着大口喝酒、大口吃肉了吧！
跟着感觉走，于是酱熏猪蹄，今天就吃你了哈！
我最爱的吮指滋味---酱熏猪蹄
食材：猪蹄
调料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、老卤
熏料：白糖、红糖中一汤匙，大米2汤匙，柚子皮数块
酱熏猪蹄的做法
1、取一砂锅，加入少许姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的清水，大火煮开转中小火炖煮20分钟；
2、将猪蹄放入锅中，加入足量清水、少许料酒和数片姜，大火煮开，焯水3分钟，取出用凉水冲洗干净；
3、将老卤加入上述1中，再加入少许盐、糖、老抽、生抽煮开；
4、将猪蹄放入砂锅中，倒入少许料酒，煮开后盖上盖子炖煮1小时；
5、取一根筷子试一下，如筷子能轻松插入皮肉，就熄火，如不能，则延长15分钟左右，至筷子能轻松插入皮肉后熄火；
6、熄火后让猪蹄在卤汤中浸泡约5小时、过夜亦可；
7、砂锅重新加热，煮开后取出猪蹄，晾至网架上至猪蹄凉透；
8、取一张铝箔纸垫入锅中，加入白糖、红糖中一汤匙，大米2汤匙，柚子皮数块；
9、将猪蹄连同网架移至锅中，开火加热，看到锅中有白烟出来的时候，盖上锅盖，熄火焖上2分钟，即可。
如此酱卤过的猪蹄本已十分入味，再熏上一熏，那滋味简直妙不可言了呢，这样一个猪蹄，如果仅仅是红烧，依我们一家三口之力一顿是无法将其消灭的，可是~可是~~这酱熏猪蹄一旦啃上了，就难以停下了，直至啃完，意犹未尽之余只有接着吮手指了哈！
好在这猪蹄多的是胶原蛋白，油脂甚少，嘻嘻~~想大口吃肉，但是又不想长太多肉肉的亲，强烈建议这道酱熏猪蹄，吃的时候呢，就直接用手抓着啃，好了，口水君，心动不如行动，快来体验一下这个吮指的滋味吧！
小提示：
1、没有老卤的亲，可以合并第1、第3步骤，将加入的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、糖的量加多一些，小火炖煮30分钟，再接着第4步骤做就可以了；
2、加入猪蹄之前可以尝一下卤汤的味道，卤汤必须略咸略鲜，不够味的，要把味道加足；
3、浸泡的步骤，可以让猪蹄充分入味，建议不着急吃的亲不要省略；
4、从健康的角度考虑，建议熏制的时间不可过长，2分钟足亦。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
酱卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2000克，
辅料：：葱30克，姜30克，蒜10克，干红辣椒4个，老汤1000克，酱油20克，盐5克，冰糖30克，料酒30克，花椒10粒，八角2个，香叶5片，十三香5克，老抽5克，
酱卤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净，从中间一劈为二；
2.锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污；
3.水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟；
4.取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫；
5.将老汤倒入高压锅中；
6.再加入适量清水，将猪蹄入锅；
7.将葱姜蒜、干红辣椒入锅；
8.加入十三香；
9.烹入酱油；
10.烹入老抽；
11.加花雕酒；
12.加入冰糖；
13.加入盐；
14.盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。
小贴士：
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥；
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿，煮得更烂糊，更入味；
3、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水，但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
红酒酱猪蹄
上个月姐来的时候开了一瓶红酒，只喝了一半，剩下的就一直放在那里，对于美酒我一直都是最没有品味的人，虽然从健康和情趣的角度也一直想尝试着喝点红酒，可每次都觉得难以下咽，生活中有那么多好喝好吃的，放弃品尝红酒的情趣也就不觉得多可惜了。
虽然对红酒无感，但扔掉也觉得可惜，不如把它入菜，也算让它有了好的去处，物尽其用吧。
用剩下的红酒做美味猪蹄红酒酱猪蹄
材料：猪蹄两个（约1000克）。
调料：大葱一段，姜一块，红酒一小碗（100ML），香其酱100克，生抽4匙，冰糖10粒，八角一个，桂皮一小块，盐适量，料酒一匙。
红酒酱猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净用清水浸泡两个小时；
2.烧一锅开水，水沸腾后倒入料酒，然后倒入猪手氽烫十分钟变色，捞出，清水冲洗干净，沥干水分；
3.取炖锅，放入猪蹄和除了盐以外的所有调料，加水，大火烧开，转小火焖煮一小时，调入适量盐，再煮20－30分钟至猪手酥烂即可。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
ŸŠ“密”酱猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄500g-1000g，
辅料：：白糖块适量，大料2个，花椒10粒左右，丁香适量，干辣椒几个，葱段适量，小茴香几个，香叶适量，姜片适量，蒜片适量，
ŸŠ“密”酱猪蹄的做法步骤：
1.锅中凉水放猪蹄，焯水后捞出，将沫撇去。
2.备好辅料
3.热锅加油
4.大料，花椒先放
5.稍搅拌下，放入小干辣椒、香叶、丁香、小茴香一起炒香
6.再放入葱姜蒜炒香
7.放猪蹄
8.炒几下后放生抽、老抽
9.再放入啤酒约1/3大罐啤。并加入糖块2块硬币大小。
10.继续炒至香味溢出，颜色可随意加老抽调色。
11.后倒入压力锅中合盖，选择排骨（较韧）、牛羊肉（适中）或蹄筋（入口即化）不同档位不同时间炖煮。
12.时间到再焖一会儿，香喷喷的猪蹄就可以七七七了??????㊙️??
小贴士：
若在前一天泡好黄豆，就可以起炖了，更香。
剩余的汤可转天加入白菜和粉丝，回味无穷。
红曲酱猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄3只，
辅料：：大葱片10克，大姜片10克，
配料：：红曲米15克，冰糖5克，桂皮5克，凉姜5克，八角5克，花椒5克，白芷5克，肉蔻2克，丁香2克，甘草2克，味达美酱油100克，盐适量，料酒30克，
红曲酱猪蹄的做法步骤：
1.首先先把猪蹄一剖两半
2.将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸，撇经血污捞出过凉
3.将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净
4.锅底铺放竹篦子
5.将猪蹄铺在上面，将各种调味料放入其中
6.大火烧开，小火炖制一个半小时即可捞出食用
7.酱好的猪蹄
小贴士：
1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污，洗净再炖制，这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮，口感爽口。2.煮制猪蹄可以用砂锅，效果还会好，如果嫌麻烦用高压锅也是可以的，时间可以降低到20分钟即可。如果用薄一点的锅制作酱猪蹄，最好将锅底铺一张竹网（调料店铺或者厨房用品店铺都有售），这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。一定要记住的呀！
不过用高压锅煮出来的猪蹄我总感觉不如慢火炖出来的口感好，如果您是一个有耐心并且喜欢看食物在锅中慢慢入味的有心人，那么就和我一起慢慢炖吧，好滋味总会在出锅的那一刻！
红红的猪蹄搭配翠绿的生菜，再来上一碗自己用蒜臼子捣碎的蒜泥，喝上一杯小酒，生活的幸福滋味尽在不言中！
酱猪蹄儿
食材明细：
主料：：猪蹄一根，花椒一匙，八角3个，香叶5片，
辅料：：酱油半碗，甜面酱一匙，黄豆酱一匙，生抽一匙，冰糖5颗，盐少许，五香粉半匙，料酒半匙，
酱猪蹄儿的做法步骤：
1.市场买了宰好好的猪蹄洗干净。加料酒。白醋。焯水煮出血水备用。
2.趁热我们均匀的抹上甜面酱。
3.在某一点点老抽上色腌制一个小时。
4.现在开始来调制酱汁儿。先我们放入半碗的酱油。少许的老抽。黄豆酱。搅拌均匀。
5.再加入少许的清水，水要少。是起一个调和的作用八角，香叶，五香粉，盐。。
6.我们开大火把它煮开。
7.煮开后加入猪蹄，再一次煮开。
8.我们转小火煮两小时。
9.最后我们关火浸泡，泡的时间越长越入味。
10.美美的开吃吧
小贴士：
在这道菜的调料很简单，主要就是由以酱油和老抽为主。我们猪蹄趁热抹上甜面酱和老抽使他更加上色和入味。关火以后我们要一定要泡一会儿。
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