食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?有请驻留片刻,小编为你推荐苦瓜炒鸭肉,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸭肉300g,苦瓜一个,
辅料::豆豉10g,葱花适量,香菜适量,姜适量,生粉两勺,酱油少许,
苦瓜炒鸭肉的做法步骤:
1.准备材料,豆鼓忘记拍了。
2.鸭肉去骨头,只要鸭肉。骨头可以用来煲汤,可以做一道冬瓜鸭架汤。
3.一般外面买的鸭肉都比较肥,肥瘦分开。
4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5.苦瓜切薄片,刀工好的话选择鸭片切法,我是斜切而已?我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓,放置三五分钟去苦水,冲洗沥干。
6.豆鼓不用放油,干炒,炒出豆香。
7.另起锅,热油炒苦瓜,放少许食盐炒干苦瓜水份。
8.苦瓜炒起备用,接着先放入肥肥鸭肉,煸出多余的鸭油。
9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓,一起翻炒。
10.炒至七成熟,鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11.接着加入苦瓜一起翻炒。
12.最后撒上葱花香菜,加适量食盐、酱油调味即可。
13.成品。
小贴士:
1、鸭肉一定要去骨,不然骨架大比较难入味,也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
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鸭肉苦瓜煲的做法
材料:
鸭肉500G,苦瓜一条,姜两片,葱四根,
鸭肉苦瓜煲的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉切块洗干净备用
步骤2,姜切丝
步骤3,砂锅热油下姜丝和葱白
步骤4,葱姜炒几下放鸭肉
步骤5,鸭肉炒出油,放两勺酱油一勺沙茶酱一茶匙盐
步骤6,加水没过鸭肉,煮十分钟
步骤7,十分钟后下苦瓜(苦瓜切小块),煮20分钟(中间得翻炒,不然会糊底)
步骤8,二十分钟后关火,下葱段和辣椒(因为是砂锅,所以关火后,还会继续滚)
步骤9,产品图,这样煮。苦瓜不会苦,鸭肉不会腥。两者中和,很好吃,很适合夏天吃
黄豆炒鸭肉
食材明细:
主料::鸭子半只,黄豆适量,
辅料::红辣椒三个,姜适量,辣椒面适量,桂皮适量,油适量,盐适量,生抽适量,花椒适量,蒜苗两根,
黄豆炒鸭肉的做法步骤:
1.把黄豆炒香,盛出来
2.趁热倒入冷水,泡着
3.锅里先不放油,将鸭肉放入锅里,放点水焖煮一下
4.放入桂皮和姜,继续焖煮至水干
5.水干加油,把鸭肉炒一炒,炒到鸭肉里面的油出来
6.加入黄豆和红辣椒,继续翻炒!
7.加点辣椒面,花椒面,下入盐,炒一下,再放点水,稍微焖一下,把水焖到差不多干
8.放点蒜苗,生抽,翻炒出锅
9.成品!这张图没拍好!不会批图!但是味道极好!
尖椒炒鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉500克,
辅料::青椒4个,小米椒2个,蒜5瓣,淀粉适量,蚝油1勺,食盐适量,料酒适量,花生油适量,
尖椒炒鸭肉的做法步骤:
1.鸭肉清洗干净沥水
2.加入淀粉、盐、蚝油搅拌均匀腌制备用
3.青椒、小米椒、蒜切片
4.热锅倒油,下蒜片爆香
5.下腌好的鸭肉翻炒,倒入适量料酒炒香
6.倒入青椒、小米椒炒软,加适量盐调味拌匀即可关火
7.出锅
小贴士:
鸭肉腌久点会更入味些。
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菠萝炒鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉1000g,菠萝500g,
辅料::生姜适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,
菠萝炒鸭肉的做法步骤:
1.鸭肉切块洗净备用
2.菠萝切块 生姜切片
3.锅中热油爆姜片
4.倒入鸭肉
5.放盐 料酒翻炒均匀
6.翻炒均匀后盖盖焖五分钟
7.些时汁干加入菠萝炒
8.加一碗水盖上锅盖焖至汤汁收干
9.汁干后加入适量老抽 生抽 蚝油炒匀起锅
10.完全
小贴士:
喜欢吃菠萝可以多放点,生姜可以多放,一可去腥,二炒好可以直接吃,冬吃萝卜夏吃姜。
香菇炒鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉200g,香菇80g,
辅料::生粉一勺,酱油一勺,葱花适量,
香菇炒鸭肉的做法步骤:
1.新鲜的香菇洗干净切片备用,鸭肉半截。
2.鸭肉去骨,取肉。鸭架可以煲冬瓜汤。
3.鸭肉肥瘦分开切薄片。
4.瘦的鸭肉放姜丝、蒜,、酱油、生粉抓抓,腌制备用。
5.先热锅,放入肥的鸭肉煸出多余的油。
6.加入瘦的鸭肉翻炒。
7.炒至七分熟,盛起来备用。
8.另起锅,炒香菇,放少量食盐把香菇多余水份炒出来。
9.香菇炒软后加入鸭肉翻炒。
10.炒熟后放入葱花,酱油,适量食盐调味即可。
11.成品
小贴士:
1、鸭肉去骨比较合适炒香菇。
2、鸭肉放生粉腌制后比较滑嫩。
芹菜炒鸭肉
食材明细:
主料::芹菜适量,烤鸭肉适量,
辅料::葱适量,青辣椒适量,
配料::盐适量,味精适量,葱伴侣适量,
芹菜炒鸭肉的做法步骤:
1.芹菜剪成段,洗干净
2.辣椒洗好,切成小块
3.葱切成丝
4.剩下来的鸭肉
5.把水烧开,把芹菜放到锅里抄一下!三分钟就行
6.把油烧热放入葱炒一下出味后放入青辣椒和鸭肉,青椒炒两下就可以放入鸭肉
7.因为都是熟的,所以不用炒太久,两三分钟,辣椒变软就可以了!这时放出一些葱伴侣,按口味适量
8.好了,大功告成,废物再利用!这样做,鸭肉就没有哪么油了,芹菜也比较可口!
鸭肉炒娃娃菜
食材明细:
主料::鸭肉45克,娃娃菜1棵,
辅料::生抽适量,盐适量,
鸭肉炒娃娃菜的做法步骤:
1.食材:娃娃菜、鸭肉
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的娃娃菜翻炒一下。
5.接着,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后,合入鸭肉翻炒一下。
8.最后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀即成。
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