没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐香菇炒鸭肉，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸭肉200g，香菇80g，
辅料：：生粉一勺，酱油一勺，葱花适量，
香菇炒鸭肉的做法步骤：
1.新鲜的香菇洗干净切片备用，鸭肉半截。
2.鸭肉去骨，取肉。鸭架可以煲冬瓜汤。
3.鸭肉肥瘦分开切薄片。
4.瘦的鸭肉放姜丝、蒜，、酱油、生粉抓抓，腌制备用。
5.先热锅，放入肥的鸭肉煸出多余的油。
6.加入瘦的鸭肉翻炒。
7.炒至七分熟，盛起来备用。
8.另起锅，炒香菇，放少量食盐把香菇多余水份炒出来。
9.香菇炒软后加入鸭肉翻炒。
10.炒熟后放入葱花，酱油，适量食盐调味即可。
11.成品
小贴士：
1、鸭肉去骨比较合适炒香菇。
2、鸭肉放生粉腌制后比较滑嫩。
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香菇鸭肉焖竹笋
食材明细：
主料：：竹笋一块，鸭肉4/1只,我用后腿，
辅料：：香菇适量，姜适量，食用油适量，
配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，
香菇鸭肉焖竹笋的做法步骤：
1.材料
2.把笋切长型三四厘米厚块,鸭揉用水泡掉血水和骨碎,姜切片,因为笋本身寒性,加姜片中和一下,味道也更好了
3.炒锅放食用油,五成熟下姜片炸和香菇炸一下,炸出香味就好,不能太过火,等下香菇才好入味
4.稳重起见,我还是把竹笋焯过水,有时候会买到苦味的,焯过水可以去苦味
5.炸好香菇放鸭肉翻炒一下
6.鸭肉变色之后放竹笋
7.刚好有汤,我放的汤水焖,没有的话用白水也行
8.汤水稍微盖过食物,下调味料,盖上锅盖焖15分钟
9.开锅,好香啊,竟然吃了两大碗饭,香菇都被嘴挑的老公吃了,我大概下了二十来个
【香菇烧鸭肉】(2)
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：香菇适量，
配料：：姜片适量，蒜适量，香叶适量，干辣椒适量，干山楂适量，
【香菇烧鸭肉】的做法步骤：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用
2.干香菇用温水泡发
3.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色
4.加入辅料继续翻炒出香味
5.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开
6.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可
小贴士：
舞语：
用干香菇比新鲜香菇更入味，更香
鸭肉炖香菇土豆
食材明细：
主料：：鸭肉800克，干香菇10克，土豆1个，
辅料：：油适量，盐适量，白糖2勺，葱适量，生抽适量，老抽适量，八角2颗，香叶2片，肉蔻1个，桂皮适量，草果1个，姜适量，
鸭肉炖香菇土豆的做法步骤：
1.鸭肉切块备用
2.所有的调味料都备好
3.土豆去皮，香菇用水泡发
4.先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
5.锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
6.小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
7.熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
8.倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
9.倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
10.倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
11.土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
12.大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
13.一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
14.好香的鸭肉炖香菇土豆
小贴士：
1、鸭肉要先过水焯一下，去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色
鸭肉香菇水煎包
夏天,人们都想吃些冰冰凉的东西,
俺却很爱夏天做面食,
尤其是这种发面小食,天热时随便揉块面团就能发的很快.
早上起来发上面,临中午时把馅一盘,
醒面松驰都很快,鸭肉凉性,也很适合在夏天来吃!
越是天气闷热,一打开空调来就想吃这种热乎乎焦香的东西,
食物就是这样,当你吃下它感觉老想再吃,
吃完也就满足了.
夏天想吃的东西---鸭肉香菇水煎包
面皮材料:面粉450克、全麦粉50克、盐1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克
馅材料：鸭腿3个、香菇5朵、包菜1/3个（330克）、葱1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、
白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、蛋清1个、香油1大匙
面粉水：面粉+清水
鸭肉香菇水煎包的做法
1。鸭腿去骨去皮。
2。剁碎。
3。加入葱末、姜末、酒、十三香、老抽、生抽搅拌均匀。
4。包菜切大块和香菇一起入烧开的水煮1分钟捞出放入凉水，攒去水份剁碎。
5。包菜碎和香菇碎加入肉馅中，再加入盐、黑胡椒粉、蛋清、香油搅拌均匀成馅料。
6。面皮材料提前1个小时，把所有面皮材料放在一起揉成光滑的面团室温发酵1个半小时，发至2。5倍大小取出平均分成32个剂子，擀成圆片。
7。放入馅料，像包包子一样包起来。
8。包好后捏紧，收口朝下排放起来。
9。全部包好后生坯也差不多松驰好了。平底部中放入适量油，排入生坯，开小火煎制。
10。煎至煎包底部发黄时就可以倒入面粉水了。
11。面粉和水调匀后倒入，至包子1/3处即可，盖上盖子煎。
12。煎至水份基本收干翻面，再倒入些面粉水，高度还是到包子的1/3处，盖上盖焖煎至另一面上色即可。
鸭肉香菇水煎包食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
香菇鸭肉粥的做法
秋季润肺去燥养生粥。
材料：
香菇1朵，鸭腿肉适量，大米适量，，
香菇鸭肉粥的做法的做法步骤：
步骤1，鲜香菇切丁
步骤2，鸭腿肉我已经提前用盐腌制后蒸熟，然后取小部分用勺子压碎
步骤3，我用的是电饭煲已经做好的白粥
步骤4，大火烧开加香菇丁
步骤5，加入鸭腿肉，盐少许，煮粥时一定要随时搅拌，不然会粘底。
步骤6，大火煮5分钟后加入葱花。完成！
鸭肉香菇粥的做法
当儿子说早上要喝营养粥时，我知道他想吃鸭肉香菇粥了。居说孩子早餐不吃好，一上午会脑缺氧的，所以早餐是我一天工作的重中之重！
材料：
鸭肉（熟）50g，干香菇3个，卷心菜（菠菜，青菜）1小片，大米50g，盐半小勺，，
鸭肉香菇粥的做法的做法步骤：
步骤1，先把大米烧粥
步骤2，大米粥煮成六成（根据个人喜好，本人喜欢稠点），放入鸭肉丝，香菇片，煮成八成时放入卷心菜碎，
步骤3，依照个人口味放入盐，滴几滴香油就可以了。
黄豆炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭子半只，黄豆适量，
辅料：：红辣椒三个，姜适量，辣椒面适量，桂皮适量，油适量，盐适量，生抽适量，花椒适量，蒜苗两根，
黄豆炒鸭肉的做法步骤：
1.把黄豆炒香，盛出来
2.趁热倒入冷水，泡着
3.锅里先不放油，将鸭肉放入锅里，放点水焖煮一下
4.放入桂皮和姜，继续焖煮至水干
5.水干加油，把鸭肉炒一炒，炒到鸭肉里面的油出来
6.加入黄豆和红辣椒，继续翻炒！
7.加点辣椒面，花椒面，下入盐，炒一下，再放点水，稍微焖一下，把水焖到差不多干
8.放点蒜苗，生抽，翻炒出锅
9.成品！这张图没拍好！不会批图！但是味道极好！
尖椒炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉500克，
辅料：：青椒4个，小米椒2个，蒜5瓣，淀粉适量，蚝油1勺，食盐适量，料酒适量，花生油适量，
尖椒炒鸭肉的做法步骤：
1.鸭肉清洗干净沥水
2.加入淀粉、盐、蚝油搅拌均匀腌制备用
3.青椒、小米椒、蒜切片
4.热锅倒油，下蒜片爆香
5.下腌好的鸭肉翻炒，倒入适量料酒炒香
6.倒入青椒、小米椒炒软，加适量盐调味拌匀即可关火
7.出锅
小贴士：
鸭肉腌久点会更入味些。
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苦瓜炒鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉300g，苦瓜一个，
辅料：：豆豉10g，葱花适量，香菜适量，姜适量，生粉两勺，酱油少许，
苦瓜炒鸭肉的做法步骤：
1.准备材料，豆鼓忘记拍了。
2.鸭肉去骨头，只要鸭肉。骨头可以用来煲汤，可以做一道冬瓜鸭架汤。
3.一般外面买的鸭肉都比较肥，肥瘦分开。
4.瘦的鸭肉放姜片、生粉、酱油先腌制。
5.苦瓜切薄片，刀工好的话选择鸭片切法，我是斜切而已?我刀工也不好。切好撒少许食盐抓抓，放置三五分钟去苦水，冲洗沥干。
6.豆鼓不用放油，干炒，炒出豆香。
7.另起锅，热油炒苦瓜，放少许食盐炒干苦瓜水份。
8.苦瓜炒起备用，接着先放入肥肥鸭肉，煸出多余的鸭油。
9.炒出鸭油后加入腌制的瘦鸭肉、豆鼓，一起翻炒。
10.炒至七成熟，鸭肉豆鼓遇油后会更香。
11.接着加入苦瓜一起翻炒。
12.最后撒上葱花香菜，加适量食盐、酱油调味即可。
13.成品。
小贴士：
1、鸭肉一定要去骨，不然骨架大比较难入味，也不好炒。
2、配上豆鼓才正宗。
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