食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“煎豆豉带鱼”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：带鱼适量，豆豉适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，
煎豆豉带鱼的做法步骤：
1.配料洗净备用。
2.带鱼处理干净，切段控干水份。
3.姜蒜切片，青椒切小丁。
4.热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。
5.下带鱼煎至两面微黄，调入料酒、生抽适量。
6.下青椒炒至断生，调入适量味精。
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豆豉带鱼的做法
现在是吃带鱼的最好季节！要怎么吃才有营养，还美味？每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎、炸、炖都好吃，以自己的口味。
材料：
带鱼500克，鸡蛋2个，香辣豆豉30克，葱适量，姜适量，蒜，料酒，生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，香油，干淀粉，花椒5克，大料5克，
豆豉带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！
步骤2，葱姜蒜改刀，各种配料待用！
步骤3，四川豆豉辣酱30克！
步骤4，起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！
步骤5，锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！
豆豉酥带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼3条，
辅料：：豆豉25g，
配料：：葱1节，姜3片，蒜2瓣，料酒5ml，盐3g，胡椒粉少许，老抽2勺，醋2勺，糖20g，花椒10粒左右，植物油50ml，
豆豉酥带鱼的做法步骤：
1.带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味；
2.先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；
3.中大火煎成两面金黄色捞出；
4.豆豉用清水泡5分钟左右，
5.葱1节、姜2片切好备用；
6.炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；
7.泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，
8.腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；
9.把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；
10.把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；
11.改小火炖至汤汁浓稠即成。
小贴士：
煎鱼的时候一定要先把锅烧热，然后再放油烧热，这样做的鱼不容易粘锅。而且煎鱼的时候尽量不要去翻动，可以端着锅晃动，一面微黄的时候再轻轻翻动，煎另一面。
豆豉酥骨带鱼
超市里搞活动，带鱼段特价5.99一斤，看着质量不错就拎了一大袋子，足足三斤多。这么多带鱼再冷冻起来就不够新鲜了，所以用做罐头鱼的方式一股脑做了一小盆酥骨带鱼，香辣咸香微微回甜，中间最大的鱼刺都酥软到入口即化，味道比买来的铁皮罐头带鱼还要好吃哦！
热吃凉吃两相宜，滋味十足下酒也是好菜。晚上看着电视捏着当零食吃，根本停不下来掌握好调料的配比是美味的关键，尤其是糖醋的比例很关键哦！
豆豉酥骨带鱼
原料：带鱼
配料：花生油
调料：葱段、姜块、豆豉、糖、醋、卤水汁、料酒
调料2：干辣椒、香叶、丁香、八角、花椒
锅具：电压力锅
豆豉酥骨带鱼的做法
1、带鱼洗净，控水晾干。
2、花生油烧6成热，把带鱼段炸至金黄发硬，捞出控油。（炸制时尽量不要翻动，防止鱼肉碎掉）
3、电压力锅底垫上葱段、姜片、调料2。
4、把炸好的带鱼一层层码放在上面。
5、加入糖、醋、料酒，卤水汁。（糖：醋：料酒：卤水汁=2：2：2：1，3斤带鱼用5汤勺糖、5汤勺醋、5汤勺料酒和3汤勺卤水汁。）
6、加入6克盐、半碗清水。（卤水汁很咸，盐放炒菜的一半即可）
7、放2勺豆豉和干辣椒。
8、压力锅压50分钟。
9、去除大料等调料，用汤汁浸泡带鱼段，随吃随取。
美食小贴士
1、带鱼炸的稍微硬一点。
2、糖和醋一定要放足够量，糖提味，醋让带鱼骨头酥软，但经过压煮，只有醋香没有酸味。
3、豆豉有增香作用，不可少，不吃辣的辣椒可以不放。
4、压力的时间要足够，带鱼骨刺才会酥软。
5、用汤汁浸泡带鱼，隔夜的更入味好吃。
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