中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"小麦胚芽无油无糖乡村面包冷藏发酵版本",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：小麦胚芽10g，黑麦粉140g，高筋150g，盐3g，蜂蜜6g，酵母1.5g，
辅料：：水185g，
小麦胚芽无油无糖乡村面包冷藏发酵版本的做法步骤：
1.酵母水混合均匀倒入其他混合材料揉成面团。
2.室温发酵一倍大后放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
3.准备坚果。
4.放入冰箱前倒入揉匀。
5.发酵好以后的拿出冰箱。
6.排气醒20分钟后整形室温发酵2倍大后烤。
7.220度25分钟。
8.口感粗糙，适合减肥健身的人，太健康了。
9.裹点奶酪?️酸奶口感绝对。
97Msw.com相关知识
小麦胚芽面包
食材明细：
主料：：高筋粉225g，小麦胚芽25g，红糖20g，酵母粉3g，盐3g，牛奶150g，蛋液20g，
辅料：：黄油20g，
小麦胚芽面包的做法步骤：
1.备好原材料
2.先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入
3.适当的搅拌一下，让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开，人工搅拌一下利于和面
4.然后把小麦胚芽放入搅拌一下，因为小麦胚芽有点干，早一步放入液体中，可以充分吸收水分
5.最后把高筋粉和酵母粉放入
6.筷子稍微搅拌至没有干粉，这样机器运行后面粉不会飞溅.然后开启面包机的和风面包功能，可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦
7.10分钟后和面会稍微停顿一会儿，此时把软化的黄油放入，盖上盖子继续让其完成它的程序
8.听到和面程序结束，我还是揪了一点面团，拉开一看，真不错，拉出了薄而有韧性的膜，上面有点颗粒状的，那是小麦胚芽
9.3个多小时的等待，面包出炉啦
10.加了红糖和胚芽，颜色比较深，但是味道很好的，而且这款面包也很健康
无油无糖香蕉松饼
采用天然健康的食材，不加糖不加盐不用油，而且没有添加泡打粉，搭配坚果和水果，健康减脂早餐开启美好新一天~因为健康无添加而且松软，小宝宝也可以吃哦~
材料：
主料：鸡蛋半个，香蕉1根，
辅料：牛奶80ml，低筋面粉70g，
无油无糖香蕉松饼的做法步骤：
1. 准备好食材，香蕉切成断，鸡蛋的蛋白和蛋清分离。
2. 把香蕉、蛋黄和牛奶放搅拌机里打匀，也可以把香蕉捣成泥，用手动打蛋器把三种食材打匀，我是为了节约时间…
3. 把搅拌好的香蕉糊倒进盆里，筛进低筋面粉。
4. 把香蕉糊和面粉搅拌成顺滑的面糊。
5. 蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡。
6. 把蛋清加入香蕉面糊中，上下翻拌，不要划圈搅拌，避免消泡。可以分两次把蛋清加入，翻拌成蓬松的面糊。
7. 不粘锅加热，用大汤勺起面糊，从高处（约30厘米处）滴落，面糊会自然形成圆形的饼状，每勺面糊的量要一样多，让每张饼保持一样的大小。
8. 全程小火慢煎，待饼面有大气泡出现时，翻面，两面煎至凝固即可。
9. 食材很简单，一岁以上的宝宝可以吃，如果给10个月以上的宝宝吃，牛奶可以换成配方奶
无油无糖小蛋糕
食材明细：
主料：：65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，
辅料：：蜂蜜10克，凉水10克，
无油无糖小蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2.烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；
3.用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4.先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5.高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6.来看一下温度，此时的热水温度还在46度，蛋糊的温度也至少在40度以上；
7.先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
8.用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣。
11.自制无油无糖小蛋糕，暄软蓬松！
小贴士：
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
无糖无油小蛋糕
食材明细：
主料：：五谷杂粮粉80g，鸡蛋3个，奶粉25g，
辅料：：木糖醇30g，泡打粉1g，燕麦适量，
无糖无油小蛋糕的做法步骤：
1.把配料准备好
2.蛋清和蛋黄分开打。鸡蛋清放点醋或者柠檬汁打。木糖醇分三次加入
3.打至起泡加入奶粉搅拌均匀。
4.鸡蛋黄加泡打粉搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入蛋黄里搅拌均匀之后。面粉分三次加入搅拌至无颗粒。
6.搅到能拉丝就可以装入模具了
7.面糊不要装太满。半杯就可以了。也可以根据自己的喜欢在上面放一些葡萄干之类的干果。烤箱预热上下火180度烤十五分钟
8.这是成品图。出炉了
9.不错很好吃?。也很松软
无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法
家里有一堆夏威夷果，看到爱和自由书里有这个夏威夷果面包的方子。可可粉没有，就换成了黑巧克力，擦成碎屑。当开始做时才发现这个方子里无油无糖。可材料都放进面盆里了，也只有硬着头皮做了。烤出来，尝一下，觉得味道很赞！喜欢欧包的同学还是可以一试的。
材料：
中筋面粉250g，黑巧克力17g，即发干酵母1g，盐3／4小匙，水120g，夏威夷果125g，
无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法的做法步骤：
步骤1，巧克力擦成碎屑，与面粉、水混合，静置30分钟。
步骤2，静置后，加入酵母揉匀，加盐揉匀，再加入夏威夷果揉至面团表面光滑。
步骤3，面团揉圆，每30分钟折叠1次，共3次，然后放案板上继续发。
步骤4，发至约2倍大左右，面团分成2等分。滚圆，放烘焙纸上进行最后发酵。同时烤箱调至230度，烘焙板同时放入烤箱预热。
步骤5，发酵结束面团表面割出十字开口
步骤6，面团移入烤箱石板上。立即倒入一杯开水，并迅速关上门。
步骤7，单开下火烤约5分钟，再转上下火烤25分钟。
步骤8，出炉后立即放烤网上放凉
无糖无油南瓜玛芬
食材明细：
主料：：面粉80g，玉米淀粉20gg，鸡蛋2个，南瓜泥200g，
辅料：：红枣50g，泡打粉10g，
无糖无油南瓜玛芬的做法步骤：
1.鸡蛋打盆里搅散
2.南瓜蒸熟后去皮压成泥加到鸡蛋液里
3.搅拌均匀
4.所有粉类混合过筛后再筛入鸡蛋液里
5.上下切拌翻拌均匀
6.倒入纸杯里
7.入烤箱180度烤30分钟
8.烤好后取出晾凉
无糖油奶酪软欧面包
软欧面包以少油少糖或无油无糖逐渐被大家接受，
它长时间的发酵能激发出面粉特有的麦香味，
有嚼劲，而且越嚼越香，
作为主食面包，可以搭配蔬菜、鱼、肉，
为避免吸收过多的糖油，也避免游泳圈越来越粗，
我是越发喜欢做欧式面包，
手法和割包还是要继续练习
越嚼越香的--无糖油奶酪软欧面包
材料A：高粉100克，清水100克，耐低糖即发干酵母1克
材料B：高粉215克，纯麸皮15克，水115克，盐4克，切达陈年干酪90克
无糖油奶酪软欧面包的做法
1：先做酵头，材料A的全部材料搅拌在一起，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上，用之前提前取出酵头；图中是发酵好的酵头；
2、把材料B中除干酪之外的材料，以及材料A的酵头，全部放入面包机桶中；
3、启动面包机的揉面程序，一个程序15分钟，揉成团；
4、取出面团，收圆入盆，室温下开始一个小时的发酵；
5、发酵至一倍大的时候，放入冰箱冷藏发酵，要超过12个小时；
6、取出冷藏的面团回温，回温后的面团就是图中的样子；
7、取出面团稍微按压，上下1/3处对折；再左右1/3处对折；
8、对折后的面团翻面，盖保鲜袋室温下发酵50分钟左右；
9.、每隔40分钟做一次三折叠，共重复做3次，直至面团发酵至2倍大；
10、面团分割成4份，稍微滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；
11、取一个醒发后的面团，用手稍微压扁，中间放水切成丁的干酪；
12、包起干酪，依次做好全部面团，放入已铺油布的烤盘中；室温下发酵2-3个小时，盖保鲜膜或放入烤箱中发酵，注意保湿；
13、发酵后的面团表面筛上面粉，划上刀口；
14、放入已预热到位的巴科隆蒸烤箱中，预热的温度是200度，方式为蒸烤模式；
15、烘烤5分钟后，温度调至210度，转为纯烤模式，时间为15分钟；
16、到时取出面包，放烤架放凉；
美食小贴士：
1、此款面包发酵时间较长，且酵母用量极低，只有1克；
2、没有蒸烤箱，面团放入烤箱时，需要往烤箱内壁喷水，营造蒸汽的效果
小麦胚芽奶酥面包
食材明细：
主料：：高粉190克，小麦胚芽粉30克，
辅料：：自制奶酥粒适量，
配料：：玉米油10克，牛奶110克，蛋液30克，糖30克，盐1克，酵母4克，
小麦胚芽奶酥面包的做法步骤：
1.牛奶和蛋液倒入面包机，分别放入糖和盐
2.再倒入高粉和小麦胚芽粉
3.面粉中间倒入酵母
4.揉到面团稍光滑时，加入玉米油
5.再揉到扩展阶段即可，能拉出较光滑的薄膜，发酵一小时，发至原来的两倍大即可
6.发好后取出，排气后分成6份
7.面团擀成椭圆形
8.翻面后，由上至下卷起
9.卷成这样就可以了，底部粘紧
10.卷好后放烤盘里盖保鲜膜中间发酵30分钟
11.发酵至原来的两倍左右大小
12.用刀划上几下，再撒上奶酥粒
13.烤箱200度预热，烤至金黄色就可以了，我多烤了几分钟，结果颜色稍微深了些，还好没有烤糊
小贴士：
奶酥粒是我提前做好的，将黄油稍微软化后和糖粉、奶粉、拌着一起即可，不用时可以放冰箱保存
无油小面包
食材明细：
主料：：高粉250克，酵母5克，鸡蛋一个，牛奶100克，白糖40克，
辅料：：盐3克，
无油小面包的做法步骤：
1.把所有原料备齐。
2.把所有原料混合，放进打蛋器，进行搅拌。
3.搅拌至出簿膜。
4.收圆入盆盖保鲜膜进行基础发酵。
5.发酵至二倍大，用手指戳下去，洞不反弹不回缩即可。
6.把面团取出，排出空气均分成8等分。
7.搓圆盖保鲜膜，旸15分钟。
8.取一份，擀成长条形状。
9.由上至下卷起来。
10.把面卷从中间切开。
11.切口朝下，排入模具，模具里放一层植物油防粘。放烤箱里，40度发酵40分钟。烤箱底部要放一碗热水保持湿度。
12.取出，表面刷一层鸡蛋液。
13.烤箱预热200度，15分钟即可。
14.看看怎么样吧。请来一块。
感谢您阅读“97美食网”的《小麦胚芽无油无糖乡村面包冷藏发酵版本》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了无油菜谱专题，希望您能喜欢！
