食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了黄鱼炖豆腐，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：黄鱼1条，豆腐1小块，
辅料：：干红辣椒4-5个，香醋3勺，啤酒半罐，盐适量，蒜3瓣，葱1小段，酱油1勺，白糖1勺，姜1块，
黄鱼炖豆腐的做法步骤：
1.黄鱼杀洗净沥干，豆腐切块，干红辣椒切段，葱、姜、蒜切片。
2.锅中倒油，放入黄鱼煎至两面金黄。
3.将鱼拔一边，放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。
4.淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮开。
5.倒入热水至鱼面，加入盐、酱油、白糖煮开后，放入豆腐转小火慢炖。
6.炖至汤汁变少，沿锅边倒入另一半香醋。
7.大火收至汤汁浓稠。洒入葱花。
8.出锅装盘。
小贴士：
黄鱼一定要煎至两面金黄味道才好。没有啤酒用料酒也可以，但是啤酒烧出来更鲜嫩。
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小黄鱼炖冻豆腐
食材明细：
主料：：小黄鱼500克，豆腐1块，青红椒少许，
辅料：：色拉油适量，料酒2勺，生抽适量，老抽适量，盐少许，砂糖半勺，姜片3片，淀粉适量，香油少许，蒜瓣1个，白胡椒粉少许，
小黄鱼炖冻豆腐的做法步骤：
1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐，切成小块
2.小黄鱼处理干净
3.在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉
4.起油锅，放入小黄鱼煎制2面金黄色
5.把煎好的小黄鱼捞出
6.另起油锅爆香姜丝、蒜片
7.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽
8.加入适量清水煮，一开始不要加盖子，煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉
9.放入冻豆腐后，加盖子小火炖15分钟，出锅前撒点青红椒碎，淋上香油
10.出锅装盆
小贴士：
鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉，偏于定型
黄鱼豆腐
鱼和豆腐都是人们喜欢的日常食物,二者搭配是一种很健康的搭配方式，
不仅具有营养互补的作用,，还具有一定的防病、治病功效。鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富，笨丙氨酸在鱼肉中的含量较少，但在豆腐中含量较多，二者同食，可以保证人体摄入的蛋白质更加全面、均衡。两者同食还可以促进钙质吸收。
黄鱼豆腐是一道健康味美的家常菜，黄鱼鲜嫩可口，豆腐吸足了黄鱼的香气和汤汁，特别好吃，更入味更鲜美。
黄鱼豆腐
主料；黄鱼1条/豆腐200克
辅料；葱/姜/蒜/香菜/糖/盐/料酒/花椒/酱油/醋
黄鱼豆腐的做法
1黄鱼去鳞去内脏后冲洗干净。
2鱼身上划上2刀后加入花椒盐料酒腌制20分钟。
3豆腐切成小块备用。
4准备好葱姜蒜。
5锅中注入油，烧热，下入黄鱼煎炸。
6炸至两面金黄，捞出沥油。
7锅中留底油，爆香葱姜蒜。
8加入酱油盐糖醋和适量清水。
9大火烧开，下入炸好的黄鱼。
10再加入豆腐。
11转中火，烧至20分钟。
12收干汤汁后，盛入盘中，撒上香菜即可。
小贴士
为了避免烫伤在炸鱼的时候要用吸油纸吸干鱼的水分，再炸鱼。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酸菜炖黄鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼3条，冠利酸圆白菜1袋，
辅料：：中筋面粉20克，盐2克，小米辣1个，香葱1棵，大葱1段，姜1块，大蒜4瓣，植物油适量，
酸菜炖黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净；我用的酸圆白菜，口感较大白菜制作的酸菜更加细嫩；
2.黄花鱼全身扑满面粉，拎起鱼身抖一抖，将身上多余的面粉抖下来；
3.大葱切片，姜切片，大蒜切块；
4.圆白菜酸菜可以直接食用，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；
5.平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；判断是不是煎定型，除了用铲子将鱼身微微铲起来观察，还可以听声音：听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时，说明鱼鱼皮已经被煎干了，这时再翻身就不会破了；再就是端起锅子轻轻晃动，如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了；
6.将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟，出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。
7.酸菜炖黄鱼，开胃不长肉！
小贴士：
1. 煎鱼时用普通的面粉就可以，鱼身上有水，将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可；
2. 煎鱼的时候一定要耐心，别着急翻身；
黄鱼豆腐羹
食材明细：
豆腐(北)250克，大黄鱼500克，鸡蛋清20克，火腿30克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，淀粉(玉米)8克，大葱5克
黄鱼豆腐羹的做法步骤：
1. 将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；
2. 把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；
3. 上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；
4. 锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；
5. 火腿切成末；
6. 在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；
7. 烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄鱼豆腐煲
食材明细：
主料：：黄鱼适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，
黄鱼豆腐煲的做法步骤：
1.主材：黄鱼、豆腐。豆腐切小块后码放在砂锅底。 辅材：葱、姜、辣椒。切丝待用。
2.鱼有点大，切成小段（厚片)。摆放在豆腐上。
3.油少许，辅材入锅爆香。
4.加适量盐，可以再加点料酒，一小碗水，烧开。
5.将加工好的汤汁倒入砂锅中。
6.盖上砂锅盖，大火烧开转小火。鱼熟即可（貌似十多分钟）。
豆腐烧黄鱼
食材明细：
主料：：黄鱼适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，
配料：：食用油适量，盐适量，醋适量，老抽适量，蕃茄酱适量，米酒适量，冰糖适量，
豆腐烧黄鱼的做法步骤：
1.将鱼挖去内脏，去鳞，鳃，用水冲洗干净。鱼身两边斜刀划。
2.将玉子豆腐用刀剪开袋。
3.将葱，姜蒜辣椒切好备用。
4.锅放油加热将雨煎到两面金黄。
5.玉子豆腐切丁，小心别切碎。
6.锅里放点油将玉子豆腐煎一下。
7.将煎好的鱼盛盘备用。
8.玉子豆府煎好后盛盘备用。
9.锅里放葱姜蒜小火爆香。
10.在爆香的作料里加入水烧开。
11.将鱼与豆腐放入烧开的水里，加上酱油，盐，蕃茄酱，冰塘，醋小火慢煮直到入味。
12.煮好后盛盘，汤汁可多点配饭很好吃。
小贴士：
煎鱼时候小心别破皮。火要掌握好。
冰糖少放，因为蕃茄酱也有点甜。可以最后加水淀粉。
豆腐蒸黄鱼(1)
食材明细：
主料：：大黄鱼1条，老豆腐2块，
辅料：：彩椒少许，葱少许，姜少许，盐少许，料酒少许，蒸鱼豉油少许，
豆腐蒸黄鱼的做法步骤：
1.老豆腐洗干净
2.老豆腐切块
3.老豆腐装盘
4.修整老豆腐的大小
5.用刀从大黄鱼尾部开始切，取下半边鱼肉
6.切到头部时把鱼头竖起，对切
7.切好的大黄鱼抹少许盐和料酒腌制片刻
8.黄鱼半边切段
9.切段后放在老豆腐上
10.两边黄鱼都切段，放在老豆腐上
11.切彩椒丝
12.鱼中间先放入姜丝，在姜丝上再放上彩椒丝
13.盘中倒入少许料酒，把黄鱼放入蒸锅蒸，蒸到接近熟还未熟时，撒上葱花，继续蒸
14.蒸熟后淋上蒸鱼豉油（还可以淋上热油，我这里没有淋），就可以开始吃啦，真的非常鲜
家常黄鱼烧豆腐
黄鱼烧豆腐是非常营养美味的一道菜，鱼肉和豆腐互相借味，超级下饭，而且还很补钙。
家常黄鱼烧豆腐
主料：黄花鱼、豆腐
配料：胡萝卜丁、香菇丁、肉丁
调料：葱姜蒜、黄酒、胡椒粉、生抽、郫县豆瓣、醋、糖、盐、
家常黄鱼烧豆腐的做法
1、黄花鱼收拾干净后划两刀便于入味：
2、锅烧热倒油，油热后将黄鱼两面沾一层干淀粉后入油锅炸成金黄色盛出备用；
3、胡萝卜、香菇切丁、葱姜蒜切末备用；
4、锅中倒油，油温后下郫县豆瓣编出红油后放入葱姜蒜末煸出香味，然后将肉丁、香菇丁下入锅中煸炒（肉丁是熟的，如果是生的要先煸熟）；
5、接着加黄酒、胡椒粉、生抽、醋、糖调色调味，加入开水；
6、水开后将黄鱼放入锅中，大火烧开转小火炖15-20分钟（中途翻面）；
7、15分钟后放入豆腐块，再炖10分钟至汤汁浓稠；
8、出锅前加胡萝卜丁、盐调味。
美食小贴士
1、黄鱼打花刀时不要太深，否则鱼肉易碎。
2、炸鱼前涂一层干淀粉，鱼不易粘锅；
3、炖鱼时加入少量肉丁，味道更香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
家炖大黄鱼
食材明细：
主料：：大黄鱼1条，
辅料：：盐1小勺，姜5克，葱3克，蒜3克，黄酒10克，白糖15克，米醋10克，番茄酱20克，生抽10克，老抽3克，豌豆10克，枸杞2.5克，胡椒粉1克，
家炖大黄鱼的做法步骤：
1.大黄鱼一条
2.收拾干净控水（这条鱼太大了，比蒸锅直径大很多）
3.锅用姜涂抹，防粘处理
4.锅里加油，高温的时候煎鱼
5.定型后翻面煎，仔细看，一点都没有破皮。
6.两面煎金黄后，最早加白糖
7.高温的时候，顺着锅边烹黄酒，米醋，加生抽，老抽，葱姜蒜
8.加热水，水和鱼平齐就可以，加适量的番茄酱
9.盖锅盖，大火烧开，小火慢炖
10.准备豌豆粒和枸杞
11.汤汁剩三分之一的时候，加盐，胡椒粉，豌豆粒和枸杞
12.大火收汁，要剩下点汤汁，关火。
13.装盘，撒葱花。
小贴士：
糖醋比例1：1.5，番茄酱也是酸的，所以糖的用量要灵活点，自己尝一下汤汁，灵活调整。
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