食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？为此，小编花时间整理了外脆里鲜嫩的醉排骨，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：猪排骨400克，马蹄100克，
辅料：：鸡蛋1个，葱3克，蒜2瓣，酱油2大勺，糖5克，麻油20克，味精适量，油适量，
外脆里鲜嫩的醉排骨的做法步骤：
1.排骨切成小块，用清水泡至1小时。
2.马蹄洗净去皮。
3.葱蒜切碎备用。
4.排骨和马蹄搅拌均匀。
5.加入鸡蛋拌均。
6.加入生分。
7.用手将排骨搅拌上糊。
8.锅中放油烧至6成热。
9.将上糊的排骨一一下入锅中。
10.葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
11.将排骨炸至金黄熟透。
12.捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小贴士：
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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里嫩外酥的孜然排骨
食材明细：
排骨半斤，鸡蛋半个，盐一勺，孜然一勺，白酒几滴，淀粉一勺，京葱一段，蒜瓣两粒
里嫩外酥的孜然排骨的做法步骤：
第1步排骨冲洗去掉血水，
第2步沥干水分倒入蛋液
第3步搅拌至排骨完全吸收蛋液，加入盐，腌制入味
第4步加入白酒和淀粉，
第5步腌制十五分钟左右锅里入油烧至4成热，
第6步放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟
第7步锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用
第8步洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，排骨和切成片的蒜片、京葱，
第9步中火翻炒大约一分钟即可装出食用。
小贴士：
排骨要外酥里嫩，有三点要注意：1 排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液2 往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩3 炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！
【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法
材料量是估算的，没有经过准确测量，所以会有误差。
材料：
里脊肉，料酒1/2汤匙，酱油1茶匙，香醋1茶匙，盐，面糊：，淀粉约1汤匙，面粉约1汤匙，水2汤匙，小苏打1小撮，酱汁：，番茄酱2-3汤匙，香醋约1茶匙，糖约2汤匙，淀粉水30ML，，
【糖醋里脊】外脆里嫩。酸甜开胃~的做法的做法步骤：
步骤1，[关于里脊肉的处理]如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
步骤2，先横着片成大约5mm厚的片
步骤3，然后在表面密密地切上十字花刀
步骤4，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
步骤5，最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了这种切花刀的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
步骤6，切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
步骤7，淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
步骤8，预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度【补充】因为被问的比较多，这里补充一下：如果是炸的时候会掉的话可能是油温不够。这款面糊比较稀的，挂出来比较薄，口感好。如果不介意面糊厚的话，可以增加粉量，那样会比较好挂，但是口感就没有那么酥脆了。
步骤9，扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
步骤10，炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
步骤11，全部炸好以后再复炸一次（就是全部再扔回油锅炸一次让表面更脆）备用~
步骤12，番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
步骤13，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了起锅以后最好要马上就吃！我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
步骤14，成品~
步骤15，成品~
步骤16，特写~
简单易上手，外脆里嫩—脆皮春卷(1)
食材明细：
主料：：春卷皮适量，土豆适量，
辅料：：白糖适量，
配料：：菜籽油适量，
简单易上手，外脆里嫩—脆皮春卷的做法步骤：
1.准备好食材，春卷皮，菜场和超市有卖，淘宝上也有。
2.土豆去皮切成片放蒸锅内隔水蒸熟。
3.蒸好的土豆压成泥，加入白糖调味。
4.取一片春卷皮，上面放上土豆泥。
5.从边缘卷起春卷皮，做成直筒。
6.依上同样方法做好所需的卷。
7.锅烧热放适量菜籽油，放入春卷。
8.煎至两面金黄色。
9.煎好的春卷用剪刀切成两节装盘食用。
醉香燕麦脆
食材明细：
主料：：燕麦片200克，花生100克，白芝麻50克，酒泡枸杞子100克，
辅料：：玉米碎20克，
配料：：蜜柚汁1碗，色拉油60克，
醉香燕麦脆的做法步骤：
1.花生去皮，压成碎粒。
2.燕麦洗净，沥干水分。
3.将燕麦倒入大碗中，加入玉米碎，拌匀。
4.加入芝麻、枸杞子拌均匀。
5.加入蜜柚汁，拌匀。
6.再加入花生，搅拌均匀。
7.加入色拉油，搅匀。
8.搅拌好的食材静置半小时，让其充分融合。
9.燕麦倒在微波转盘上。
10.铺平。放入微波炉中，调微波烧烤薄块烧烤档10分钟。
11.烤制中，随时观察、调整火力，中途需翻动几次。调烧烤低火当10分钟。
12.烤好的燕麦脆焦酥脆香。
小贴士：
1、枸杞子温热身体的效果相当强，感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
2、体质虚弱、抵抗力差的人，最适合吃枸杞子。长期坚持，每天吃一点。
3、枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，能起到美白作用。
外焦里糯的烤薯条
食材明细：
主料：：红薯2个，
辅料：：油适量，番茄酱适量，
外焦里糯的烤薯条的做法步骤：
1.红薯去皮洗净
2.切条
3.烤盘底部薄薄的刷层油，码入薯条，薯条上也薄薄的刷层油
4.烤箱上火230度，下火210度，烤30分钟左右
5.中间翻动2次
6.出炉。
小贴士：
1、烤箱不同，烤制的温度和时间也有差别，仅供参考。
2、烤制时间视薯条的粗细而定。
外酥里嫩红烧鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼一条，
辅料：：青椒1个，肥肉少许，
配料：：干辣椒少许，醋少许，黄酒少许，生姜少许，大蒜少许，
外酥里嫩红烧鳊鱼的做法步骤：
1.鳊鱼洗净
2.鱼背上划斜刀，摸上盐
3.肥肉切丁，生姜、大蒜切碎
4.青椒两个，切丁
5.锅中放油，烧热，放入鱼，然后放入生姜、大蒜和肥肉丁
6.不停的晃动锅，煎到金黄，然后翻面
7.锅中倒入黄酒，醋，水同煮，然后放入盐，煮到水分干，放盐
8.装盘
9.侧面
10.再来一张
小贴士：
鱼一定要摸盐煎，锅中不能有水，那样鱼皮不容易破，而且入味。
传统醉排骨
看到醉排骨，也许你会以为是用酒浸泡的排骨，其实不是，是味道非常足的排骨，是福州出名的闽菜之一，香到会咬舌头。
传统醉排骨
材料：肋排土豆
辅料：蒜香葱
醉排骨料汁：虾油(也叫鱼露)糖醋酱油味精胡椒粉
做法：
1、肋排切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸(蒜的量要多些，也是这道醉排骨点睛的窍门)，香葱切颗粒
2、肋排中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉
3、热锅热油7成热，将肋排放入炸
4、炸一半时候，就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸，如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)
5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了，将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀
6、趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着摇晃大碗使其入味，这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了
小贴士：
1、之所以叫醉排骨，最关键的就是最后的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，不但入味，腌制过的排骨口感也会变得润滑起来
2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以适当提高糖的量，虾油是必须放的，这个可是福州菜的标志啊，呵呵
小编有话说：以上就是小编教大家做的醉排骨，有名的闽菜大家一定要学习哟。
糖醋里脊～外酥里嫩的做法
糖醋里脊甜甜的味道让许多人难以忘怀，肉质爽滑，柔嫩绵软。貌似没有人不喜欢！里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的亲睐！
材料：
猪里脊肉1条，番茄酱2大勺，淀粉1大勺，盐2g，胡椒粉3g，鸡蛋清少许，白芝麻，水淀粉小半碗，姜2片，油，
糖醋里脊～外酥里嫩的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉切丝，放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟
步骤2，夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连
步骤3，抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄
步骤4，沥出
步骤5，再复炸一遍
步骤6，锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠
步骤7，倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，撒上熟的白芝麻
步骤8，迅速翻均匀，出锅
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