豆腐烧五花肉

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下豆腐烧五花肉，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：五花肉285克，老豆腐210克，

辅料：：姜片适量，大料适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，冰糖一块，盐少许，鸡精少许，

豆腐烧五花肉的做法步骤：

1.材料：五花肉（已清洗）

2.老豆腐

3.配料：姜片、大料

4.将老豆腐放在案板上切成块，待用。

5.将已清洗的五花肉放在案板上切成块。

6.随后，将切开的五花肉放入清水锅中，搁入姜片。

7.焯开，捞出。

8.烧锅倒油烧热，下入切成块的豆腐炸一下，捞出。

9.接着，锅内留少许底油，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。

10.然后，搁入大料、加适量的料酒。

11.倒入一些清水煮开。

12.最后，合入炸好的豆腐。

13.加适量的生抽。

14.加入一块冰糖。

15.加少许盐。

16.加少许鸡精。

17.调味，煮开。

18.煮至汤汁浓稠，即成。

19.出锅，装盘。

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五花肉烧豆腐结

食材明细：

主料：：五花肉550克，豆腐结60克，

辅料：：生姜3片，葱花适量，大蒜瓣4个，花椒少许，大料2个，红辣椒半个，酱油2汤匙，料酒1汤匙，植物油少许，盐适量，

五花肉烧豆腐结的做法步骤：

1.备好主要食材。豆腐结提前凉水泡10分钟，时间别太长，炖的时候口感不好还爱碎

2.五花肉切小块

3.备好葱、姜、蒜瓣

4.锅内入一点植物油，油温热的时候放入五花肉

5.放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒，葱先不要放会糊

6.小火把五花肉煸出油、颜色发黄

7.放入花椒、大料、红辣椒、葱花、料酒，炒出香味

8.加入酱油

9.倒入没过食材两公分的开水，开锅后转中小火盖盖子炖

10.炖到锅里的肉高过汤汁的时候放入豆腐结拌匀

11.放入盐

12.中火炖10分钟即可关火出锅

13.好香啊，来一块！

14.肯定多吃一碗饭

小贴士：

1 豆腐结不要泡时间太长，最后如果炖0分钟即可关火，时间长了会碎掉口感也不好
2 五花肉切比红烧肉的块小些，这样熟的快
3 要点是五花肉要煸炒出油，炖的时候盐比平常炒菜量稍微多一点点，这样吃着不腻
4 我的五花肉是鲜肉买回来后切小块冷冻的，这样用的时候放凉水里泡一会就会化透，再根据需要改小块就行了，特别方便

韭菜五花肉烧豆腐

食材明细：

主料：：老豆腐225克，五花肉80克，韭菜75克，

辅料：：料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，

韭菜五花肉烧豆腐的做法步骤：

1.食材：老豆腐、五花肉（已切片）、韭菜（已清洗切开）

2.将老豆腐放在案板上切开，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。

4.翻炒翻炒。

5.随后，合入切好的老豆腐翻动一下。

6.接着，加适量的清水煮开。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的白糖。

9.加适量的盐。

10.调味煮开、煮至汤汁浓稠。

11.最后，合入切好的韭菜翻炒翻炒，即成。

香菇五花肉烧冻豆腐

食材明细：

主料：：冻豆腐500克，水发香菇150克，五花肉150克，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，酱油适量，冰糖适量，

香菇五花肉烧冻豆腐的做法步骤：

1.五花肉洗净后切成片。

2.香菇用水泡发后洗净备用，泡香菇的水不倒留着有用。

3.准备一些姜片，蒜粒、葱段和辣椒段。

4.炒锅上火，倒少许油润润锅放入五花肉煸炒出油。

5.五花肉煸出油微黄后放入辣椒葱段姜片蒜粒炒香。

6.放入香菇翻炒，淋入一些酱油。

7.倒入泡香菇的水煮沸。

8.淋入几滴料酒。

9.放入一小块冰糖改小火煮一会。

10.把冻豆腐切成小块。

11.放入冻豆腐和香菇五花肉一起烧至收汁。

12.放入冻豆腐和香菇五花肉一起烧至收汁。

13.出锅前撒上一些葱花即可。

小贴士：

1、香菇洗净后再泡，泡香菇的水可以多放一些用来烧豆腐。

2、豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

梅豆腐竹烧五花肉

食材明细：

主料：：梅豆125克，五花肉260克，腐竹55克，

辅料：：料酒适量，老抽适量，白糖1勺半，盐适量，鸡精适量，

梅豆腐竹烧五花肉的做法步骤：

1.材料：梅豆、五花肉（已焯）、腐竹（已泡发）

2.将梅豆摘洗干净，捞出待用。

3.将已泡发的腐竹清洗一下。

4.放在案板上切开，待用。

5.将已焯的五花肉放在案板上切开。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

7.随后，加适量的料酒。

8.倒入一些清水煮开后烧煮一会。

9.接着，加适量的老抽。

10.加1勺半白糖。

11.加适量的盐。

12.加适量的鸡精。

13.调味煮开。

14.然后，合入梅豆和腐竹翻动一下，继续烧煮。

15.最后，煮至汤汁浓稠，即成.

16.出锅，装盘。

五花肉烧老豆腐

食材明细：

主料：：五花肉适量，老豆腐适量，小米椒适量，蒜瓣适量，

辅料：：食用油适量，盐适量，味极鲜适量，

五花肉烧老豆腐的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.热锅放食用油，将蒜末煸香

3.放入五花肉，煸出油

4.将五花肉扒到一边，放入老豆腐，小火，慢慢煎黄

5.煎黄一面，翻另一面煎黄，

6.放入小米椒，盐，

7.翻炒匀

8.倒入水，大火煮开，倒入味极鲜调味，翻炒匀即可

9.成品

五花肉烧腐竹

食材明细：

主料：：五花肉200g，腐竹150g，青蒜一点点，

辅料：：油少许，盐少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，料酒少许，鸡精少许，蚝油少许，淀粉少许，葱少许，姜少许，蒜少许，

五花肉烧腐竹的做法步骤：

1.五花肉洗净切片。

2.泡发好的腐竹切成寸段。

3.备好葱姜蒜。

4.青蒜洗净切成寸段。

5.点火坐锅倒油，热锅凉油放入五花肉。

6.小火煸肉，煸出肉中的油后放入葱姜蒜煸香。

7.这时放入料酒翻炒几下后，放入少许的生抽，老抽，清水，糖，耗油，盐，开锅后倒入腐竹盖上锅盖焖上5分钟左右。

8.放入少许的鸡精，放入青蒜。

9.勾芡出锅。

芋艿烧五花肉

食材明细：

主料：：芋艿适量，五花肉适量，

辅料：：盐一勺，玉米油一小勺，老干妈一勺，生抽一勺，

芋艿烧五花肉的做法步骤：

1.炸好的五花肉切片备用

2.芋艿去皮煮熟备用

3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒五花肉出香味

4.倒入芋艿，加入一勺老干妈，生抽一勺煸炒均匀

5.加入一勺盐

6.加入适量水，焖至大火收汁！

7.盛碗中，成品图。

8.午餐开吃。

地瓜烧五花肉

食材明细：

主料：：五花肉150克，

辅料：：黄心地瓜2只，四季豆100克，蒜末半汤匙，油1碗，

配料：：海天铁强化金标生抽王1汤匙，米酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙，

地瓜烧五花肉的做法步骤：

1.地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。

2.烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。

3.倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。

4.倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。

小贴士：

厨神贴士



1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。



2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。



3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。



4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

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