俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？因此，栏目特意整理了【重庆】双椒带鱼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：带鱼段约400克，青尖椒2根，豌豆淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，泡姜10克，菜油4茶匙，鸡精0.5茶匙，
辅料：：红尖椒2根，黄葱1根，盐1.5茶匙，料酒3茶匙，泡椒10克，野花椒1撮，
【重庆】双椒带鱼的做法步骤：
1.冻带鱼段约400克，自然解冻、破鳆清洗。
2.放豌豆淀粉1汤匙；
3.加盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙拌匀。
4.泡姜10克、泡椒10克、黄葱1根、红尖椒2根、青尖椒2根切颗。
5.带鱼段炸至外酥捞出。
6.菜油4茶匙，小火下泡姜泡椒颗炒香；
7.大火，下带鱼段、黄葱、红尖椒、青尖椒、野花椒1撮翻炒；
8.洒盐0.5茶匙、鸡精0.5茶匙，淋料酒1茶匙翻均匀即可。
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垛椒双鲜带鱼虾
这个菜是为了交海天调味品的作业挖空心思想出来的，结果做完小慢姐友情提醒亲，比赛主题是鱼头我顿时石化了！偶只想到创意二字，却忘了严重的主题问题是鱼头。5555555555555，杯具啊！好吧，再战吧！虽说偶主题偏了，可菜的味道却是杠杠滴！鲜到家了！带鱼是妈妈从冰箱拿的，对虾是我一大早去市场买的活蹦乱跳滴，偶的天43大元一斤，NND，贵到家了！为了完成作业不管了！话说海天的这个垛椒，味道绝对是一流啊！跟我以前在超市败的绝对不一样，味道很纯正，而且不是很咸呢，喜欢，超级喜欢！本来还想最近自制垛椒来着，这下省事了！不多说了，直接上菜吧！怎么样，流口水ING吧！！！还是单反的力量强大啊！！！我的傻瓜机不是一个档次滴！哈哈哈！
垛椒双鲜带鱼虾
材料：带鱼适量、对虾适量
调料：生姜、葱、料酒、盐、海天太子垛椒、李锦记天成一味鲜生抽、色拉油适量
垛椒双鲜带鱼虾的做法
1、将带鱼洗净，切成小段，抹上料酒、盐（因为带鱼比较多，我做了两个菜，所以腌制图片的鱼段都和在一直，请亲们忽略）
2、对虾留三只虾头，虾尾，其余都剥成虾仁，切成两个玉米粒的大小，放入料酒、盐一起腌渍入味
3、将带鱼段码入盘中，中间留些空余
4、垛椒酱加入一些糖，以免太咸，码好放入带鱼上
5、开水大火蒸至5-8分钟即可，到八成熟时将鱼取出
6、放入虾头、虾尾、虾仁
7、蒸一分钟左右即可
8、盘里会出很多的水，将水倒掉，放入新鲜的葱末，生抽加入适量的水，倒入鱼中，油锅烧至青烟，浇入鱼上即可
特别提示
1、清蒸类的菜系，尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味，第二天蒸熟
2、因为鱼之前我已经腌渍过，又加了生抽，所以垛椒加了适量白糖调味，请按照个人的喜好
3、蒸完两食材后，盘中会出水，因为这水较腥，我都是将其倒掉的
3、烧热油时，油温一定要高，看到袅袅青烟时将油倒入即可
垛椒双鲜带鱼虾食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
#吉祥年夜菜#代代有余双椒回锅带鱼
食材明细：
主料：：带鱼600克，红尖椒20克，美人椒50克，老姜适量，洋葱适量，蒜两瓣，芹菜一根，大葱一节，
辅料：：料酒两勺，盐适量，青花椒30粒，
#吉祥年夜菜#代代有余双椒回锅带鱼的做法步骤：
1.准备所需食材
2.老姜切点片，其余切碎，大蒜切碎
3.带鱼刨肚去肠洗净切段，放入老姜片和料酒
4.放入少许盐，搅拌均匀备用
5.大葱芹菜斜刀切马耳朵，美人椒和红椒切小段，洋葱切小片
6.热锅倒入能淹没带鱼的油量，用筷子试油温的方式，筷子下油锅出嗤嗤声就可放入带鱼油炸
7.带鱼全部放入油锅，等多炸一会再翻面，这样炸出来的带鱼很完整
8.炸的很完美颜色漂亮而且全都很完整
9.锅里留底油放入花椒
10.再放入青红辣椒，
11.再放入老姜大蒜碎一起炝炒香
12.放入适量的盐炒拌均匀
13.放入带鱼一起煸炒
14.放入洋葱片，大葱芹菜节一起稍炒下即可起锅装盘
15.咯吱咯吱脆，又香又脆麻辣味丰富，口口留香
16.家人团聚下酒好菜！寓意也非常好“代代有余”
小贴士：
1.带鱼清洗时一定要把带鱼肚子里的黑膜一起清除赶紧
2.油炸带鱼是切记热锅下油，带鱼下到油锅里一定不要急着翻面，待底面炸收皮了再翻面
3.根据个人口味增加辣椒的用量！
剁椒带鱼
食材明细：
主料：：带鱼一条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋一个，
配料：：料酒适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，
剁椒带鱼的做法步骤：
1.将带鱼处理好（去内脏、去鳞、去鳍、切段，划痕），将葱姜蒜切好，用姜和盐将鱼擦一遍，然后加料酒腌制二十分钟，要注意翻面
2.将一个鸡蛋打进碗里，打匀，然后将腌制好的带鱼放进去，让蛋液将带鱼裹匀
3.点火坐锅，热锅凉油，油不需要太多达到带鱼的高度就可以，放进后待鱼的一面变黄后，再换到另一面，不然鱼肉会烂
4.将所有鱼煎好后乘出来，上面那个鸡蛋是煎完鱼剩下的鸡蛋摊了个小饼。将锅里的余油倒出，刷锅，因为已经炸过东西的油就没营养了，要处理掉。
5.重新热锅倒油，然后放入葱姜蒜，然后加入一些剁椒，翻炒均匀
6.加入炸制好的带鱼，加入适量清水，再加入适量的盐、鸡精和醋，盖锅盖烧制
7.大火收汁，再烹入少点醋，即可乘出享用了，美味呀!
椒麻带鱼
正月十二才从仙居回来，回来又是带了半车的东西，还有一肚子的大鱼大肉，回家一称，重了好几斤
下定决心，以后多吃素，减少菜量，这不，回来的第一顿晚饭只做了四个菜，除了这道煎带鱼，其它都是素菜。而且都是绿色食品哦，全部是我爸爸自己种的，洗净泥土就可以烧了。
刚回家，难免比较懒，还需要几天的时间调适哈~所以，做了最简单的带鱼，不过呢，味道真的非常好，特别的鲜，鲜中带点微甜，微咸。腌带鱼只用了三样非常简单的调料，可是带鱼的腥味却一点都没有了哦~是什么呢？一起往下看吧~
椒麻带鱼
1、带鱼先洗净，去内脏，去头尾，去鱼鳍，然后切成段，沥干水分备用
2、带鱼段放进干净的盆里，加一大勺料酒，一小勺胡椒粉，一小撮花椒，适量盐拌匀腌制30分钟
3、煎锅放适量油，把腌过的带鱼段捡去花椒，放进去煎制，煎带鱼一定要耐心，用中火多煎几分钟，直到带鱼可以轻松翻面
4、一面煎黄以后翻面继续煎，这个煎带鱼的过程也可以随着水汽的蒸发带走带鱼的腥味，或者你也可以用油炸
5、带鱼两面都煎好以后，煎锅里放一小碗水，少许盐，盖锅盖中火煮5分钟左右
6、水烧干即可出锅。
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
黑椒带鱼
食材明细：
主料：：鲜带鱼2条，
辅料：：洋葱半个，姜20g，黑胡椒6g，盐3g，黄酒20g，淀粉适量，
黑椒带鱼的做法步骤：
1.买新鲜的带鱼，炸出来好吃，冷冻的没有鲜的好吃。
2.把带鱼的鱼鳍剪掉
3.把肚子里面的黑膜洗净，骨头附近的血迹也要清洗干净，这样就不会腥了。
4.把带鱼切成5--6厘米的段，然后两面切花刀，但不要切透，这样便于入味，炸出来也好看
5.处理好的带鱼段入盆，加入洋葱、姜丝、黑胡椒、盐、黄酒
6.抓拌均匀，腌制20分钟
7.腌制好的带鱼去掉腌料，在干淀粉中沾一下，表面沾一层淀粉
8.放置几分钟，让淀粉充分粘附在鱼的表面
9.油温6成热，入锅炸至表面金黄即可。也可以再复炸一边。
10.炸好的带鱼再撒上一点点黑胡椒碎就可以享用啦
小贴士：
清洗的时候一定要注意里面的血迹要血迹，黑膜要去干净，这样可以很好的去腥
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