【鲁菜】油焖鲈鱼

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐【鲁菜】油焖鲈鱼，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：鲈鱼两条，

辅料：：葱丝适量，姜丝适量，花椒适量，大茴香适量，食用油适量，

配料：：食用盐适量，鸡精适量，酱油适量，

【鲁菜】油焖鲈鱼的做法步骤：

1.刚买回来的鲈鱼。

2.把鱼去掉内脏清洗干净。

3.切好的姜丝。

4.切好的葱花。

5.把鱼身切上花刀，以便入味。

6.锅内放入油烧热，放入鲈鱼，两面都煎上油，然后放入高汤或者清水。

7.放入大茴香，花椒，葱姜丝，倒入适量的酱油。

8.烧开以后，慢慢的小火炖半小时左右，中间要不是的翻动，别粘锅。

9.出锅以前撒上鸡精即可。

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豆酱焖鲈鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼一条（400克），

辅料：：黄豆酱10克，盐3克，葱2根，姜3片，黄酒1小勺，玉米油10克，

豆酱焖鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼洗干净，表面抹盐，备用。

2.葱姜切小段备用。

3.取碗加入水把黄豆酱与黄酒调均匀备用。

4.锅中油预热把鲈鱼放入锅煎两面微黄。

5.锅中油烧热放入葱姜爆炒片刻。

6.放入煎好的鲈鱼入锅。

7.加入调好的酱料。中火焖25分钟。

8.出锅入盘，即可享用。

响油鲈鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，大葱一根，鸡蛋一个，小米辣3个，

辅料：：姜一块，生粉少许，盐少许，生抽少许，蒸鱼豉油适量，蚝油一勺，

响油鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼洗净鱼骨斩成大块，鱼肉片成薄片备用。姜切片，葱打成结，倒入料酒和少许盐，用手抓出姜葱味，成为姜葱汁。姜葱汁分别倒入鱼骨鱼片里搅拌匀腌制待用。鱼肉里额外加半个蛋清和少许生粉抓匀，最后淋上少许食用油。（防止下锅粘连）

2.取一碗加入一少勺盐，一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，少许蚝油再加少许开水搅拌匀备用。

3.锅里放水，烧开后改小火，放入鱼头鱼尾煮熟后先摆入盘子两头，煮熟的鱼骨摆中间，成鱼的样子。再将鱼片加入锅里煮熟后捞出铺在鱼骨上面，铺上葱花丝和小米椒。

4.淋入调好的味汁，然后另起锅，加一大勺油烧至冒烟状，把热油浇在整条鱼身上，即可享受美味。

鲈鱼焖豆芽

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，豆芽200克，香菜1小把，香葱5颗，芹菜梗适量，老姜1小块，生抽3勺，

辅料：：盐少许，

鲈鱼焖豆芽的做法步骤：

1.准备好所需要的材料 鲈鱼洗干净，擦干水用少许抹盐在鱼身上，腌制一会，把香菜，芹菜和香葱洗干净沥干水分备用。

2.豆芽菜洗去豆皮，冲洗干净沥干备用。

3.这时把配菜都切成段，备用。

4.老姜用专门洗刷食物的刷子洗刷掉表面的泥土，不用去皮，切成薄片，多功能锅倒入少许油，足够煎鲈鱼就好，把姜片放在多功能锅上。

5.把鲈鱼码在锅中，大火煎至一面金黄色。

6.把鲈鱼翻个身，煎另一面，一样煎至金黄色。

7.煎好鲈鱼淋上生抽3勺生抽稍微煎一下。

8.倒入一碗清水，把水煮开。

9.水煮开时，把豆芽菜都倒入锅中，围在鲈鱼的周边。

10.然后盖上盖子把豆芽菜焖至软。

11.这时可以尝尝味道，咸淡可按个人喜好，我这里加了一小勺的盐。

12.最后把所有的配菜都铺上鲈鱼上，盖上盖子就完成了。

13.成品图

14.成品图

15.成品图

16.成品图

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