食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“酒香醉腰花”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：猪腰2只，
辅料：：生菜适量，
配料：：小红椒2只，葱花适量，黄酒2汤匙，生抽1汤匙，蒜泥2瓣，白醋1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油少许，
酒香醉腰花的做法步骤：
1.1、猪腰洗净，从中间剖开；
2.2、将内部白色和深红色的筋膜去除；
3.3、斜切成腰花；
4.4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右；
5.5、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用；
6.6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用；
7.7、将腰花放入沸水中焯水至变色；
8.8、立刻捞出投入冰水中；
9.9、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。
小贴士：
1、猪腰的内膜一定要去干净；
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。
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醉汁炝腰花的做法
材料：
猪腰1个，柠檬汁几滴，红甜椒，黑木耳，葱，姜，蒜，花椒，胡萝卜，香油，胡椒粉，自制混合豉汁料，盐，酱油，料酒，水淀粉，白糖，清汤，辣红油1小勺，，
醉汁炝腰花的做法的做法步骤：
步骤1，将腰花去脂皮(隔膜)，清除干净后从中间剖开，去除臊筋(白色的分泌腺，是将水分分解出营养成分和尿液的重要器官)，将腰子改成麦穗花刀用加入柠檬汁的葱姜汁浸泡备用；
步骤2，将红甜椒、胡萝卜洗净切片；姜切片大葱斜切段状；黑木耳泡发后手撕成小片状备用；
步骤3，将1中浸泡好的腰花改刀条块状，放入碗中，加入盐、水淀粉上浆备用；锅内注油烧热，将入浆好的腰花滑透盛起控油；
步骤4，制作醉汁：将黄酒(石库门)、酱油、盐、白糖、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、水淀粉、辣红油1小勺调匀成醉汁备用；
步骤5，锅内留底油，将花椒中小火爆香后捞起扔掉，下2中的姜片、大葱段炝锅，转大火下红甜椒、胡萝卜、黑木耳煸炒均匀，下3中的腰花，将锅内材料掂匀，淋上4中的醉汁，翻炒均匀后淋上少许香油起锅装盘。
酒香排骨
把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。用冷水冲洗一下，备用。油热放几块冰糖，这就是炒糖。
材料：
主料：猪小排200g，米酒300g，
辅料：调和油适量，鸡精适量，芹菜适量，，
酒香排骨的做法步骤：
1. 把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。
2. 用冷水冲洗一下，备用。
3. 油热放几块冰糖，这就是炒糖。
4. 炒到冰糖溶化，出小泡泡。
5. 放入排骨，搅拌上色。
6. 准备大半碗自制的米酒。
7. 米酒加入锅内，盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。
8. 焖的同时把西芹洗净去筋。
9. 切长条。
10. 水开放盐，加放西芹氽烫。
11. 整齐的摆盘上。
12. 把焖熟的排骨摆上面，撒芝麻装饰。酒香排骨烹饪技巧
酒香鸡翅
【原材料】
鸡中翅12个、大葱一段、姜5克。
【调味料】
a料：花雕酒80克、生抽1大勺。
b料：植物油200克、花雕酒20克、高汤200ml、老抽1小勺、盐少量、糖2大勺。
【做法】
图1：大葱切段，姜切丝。
图2：将鸡翅洗净，加入a料和葱、姜，腌制1-2小时，其间要翻动一下，尽量让每根鸡翅腌渍入味。
图3：锅入油，尽量沥干鸡翅上的腌汁，放进锅中用中小火煎炸。
图4：一面煎金黄色后翻面煎。
图5：将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出。
图6：锅留少油，炒香葱和姜。
图7：加入花雕酒等其它b料。
图8：再加入鸡翅和a料的腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。
图9：最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
【经验与感怀】
1、鸡翅尽量腌制入味，腌制的汁不要倒掉，烧制的时候可用上。
2、为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅，也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉，否则煎炸的时候油会飞溅！
酒香蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：白酒1勺，姜片4片，葱1段，高汤1勺，甜辣酱1勺，金针菇50g，盐适量，
酒香蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊冲洗一下，放到一个大碗内，倒入能淹没蛤蜊的清水。
2.加盐，静置2小时，吐沙。
3.将锡纸放入模具中凹出形状。
4.准备好全部的配料。
5.捞出蛤蜊放入锡纸内。
6.均匀的撒上高汤跟甜辣酱。
7.再把姜片、葱段分散的铺在蛤蜊上。
8.淋上白酒。
9.四周围上金针菇。
10.将锡纸简单的收拢。
11.烤箱提前200度预热。
12.把蛤蜊放入烤箱，200度烤制20分钟。
13.取出模具，简单的搅拌一下蛤蜊。
14.再放入烤箱，继续200度烤制10-15分钟，蛤蜊全部开口即可。
15.烤制完成后取出，转移到盘子内，撒上少许葱花就完成了。
16.是不是 很简单呢
小贴士：
蛤蜊在制作之前一定要吐沙，否则会影响口感。
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