“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：底料：绿咖喱1勺，咖喱粉1勺，史云生上汤400毫升，大蒜10粒，葱段适量，姜片适量，椰浆50毫升，土豆1个、，洋葱1个、，黄油适量，盐适量
辅料：海虾适量，鱿鱼花适量，鱼丸适量，蟹棒适量，粉丝适量
配料：芝麻酱适量，花生米适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，白腐乳1块，蒜蓉适量
【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅的做法步骤：
1，熟芝麻、花生米混合，舂碎粉；芝麻酱调入适量盐分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状。
2，芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉调匀。
3，虾从背部剪开挑出虾线，去虾须、虾剑；鱿鱼花切段。
4，洋葱去皮切小块、土豆去皮洗净切滚刀块。
5，锅中火上适量黄油烧热，爆香洋葱、姜片、葱段、蒜粒。
6，调入绿咖喱1勺、咖喱粉1勺，翻炒出油。
7，加入土豆块、上汤，转至中小火烧10分钟。
8，待土豆酥烂后倒入椰浆略烧2分钟，关火。
9，将底料倒入火锅中，配以鱼丸、虾、蘸食小料。
小贴士：
咖喱搭配：鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉，也可加上粉丝，可尽吸原汁。
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【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅
食材明细：
主料：猪骨适量，葱适量，姜适量，料酒适量，枸杞适量，桂圆适量
辅料：羊肉片适量，肥牛适量，生菜适量，牛百叶适量，冻豆腐适量，绿豆杂面适量，菠菜适量，茼蒿适量，白菜适量，粉丝适量
配料：芝麻酱适量，韭菜花适量，酱豆腐适量，生抽适量，香葱适量，香菜适量，辣椒油适量
【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法步骤：
1，锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2，另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
3，改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4，取骨汤备用。
5，骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
6，生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
7，芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
8，芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
9，汤底烧沸即可涮食。
【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕(1)
食材明细：
主料：红枣泥85克，玉米油30毫升，低粉120克，盐2克，鸡蛋4个，红糖90克，朗姆酒3至4滴
辅料：淡奶油100克，砂糖10克
【食尚擂台烘焙赛区】：补气养血---枣泥海绵蛋糕的做法步骤：
1，去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。
2，连枣带水倒入料理机，打成泥状。
3，取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。
4，鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。
5，打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
6，将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
7，取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。
8，枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。
9，倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。
10，烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）
11，蛋糕倒扣放凉切块。
12，淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。
小贴士：
1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。
【食尚擂台西餐赛区】：人气小吃---炸洋葱圈(1)
食材明细：
主料：洋葱适量
辅料：鸡蛋适量，玉米淀粉适量，面包糠适量
配料：盐适量，黑胡椒粉适量
【食尚擂台西餐赛区】：人气小吃---炸洋葱圈的做法步骤：
1，洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2，腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3，均匀的裹上一层蛋液。
4，所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5，油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。
小贴士：
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
香浓水果火锅(1)
食材明细：
主料：巧克力30克，鲜奶油20克，清水1汤匙
辅料：火龙果适量，芒果适量，桔子适量，杨桃适量，莲雾适量，草莓适量
香浓水果火锅的做法步骤：
1，准备火锅小碗、蜡烛、巧克力和鲜奶油；
2，准备好各种喜欢的水果；
3，准备好各种喜欢的水果；
4，巧克力放入碗中；
5，倒入鲜奶油；
6，加一匙清水；
7，取一煮锅加入适量水置于火上，把巧克力碗放入锅中隔水加热；
8，加热巧克力的同时，把各类水果洗的洗，剥皮的剥皮，切片的切片；
9，巧克力已经完全溶解；
10，蜡烛点燃，放入巧克力加热碗下边专用的位置，主要用于维持碗的热度；
11，把溶解了的巧克力倒入加热碗中，香浓可口的火锅底便制作好了，想吃什么水果往火锅里涮就可以啦。
小贴士：
1、溶解巧克力时应经常搅动，以免糊锅，如果过于浓稠可加入黄油或植物油调稀；
2、隔水溶解巧克力时应用中小火。
咖喱鱼丸火锅
食材明细：
主料：咖喱块适量，高汤适量
辅料：鱼丸适量，洋葱适量，豆泡适量，娃娃菜适量
配料：黄油适量
咖喱鱼丸火锅的做法步骤：
1，准备好所用食材。
2，在鱼丸和豆泡上切成花刀。
3，娃娃菜从中间切开。
4，取根部，用小刀从外向里依次切成花瓣状。
5，把切好的娃娃菜花。焯水。
6，将焯水的娃娃菜花和娃娃菜叶码放在火锅底。
7，另起锅烧热，加入黄油。
8，黄油融化后下入洋葱碎炒香。
9，倒入高汤烧开。
10，放入咖喱块，小火烧制。
11，使咖喱块融化。
12，调好的咖喱火锅底倒入带有娃娃菜的火锅中，加入喜欢吃的食材就可以享用了。
小贴士：
放入咖喱块要用微火，用勺子一点一点捻开。
浓汤咖喱牛腩火锅
食材明细：
主料：牛腩半斤，土豆一个
辅料：咖喱块1盒，咖喱粉适量，辣油适量，料酒适量，姜4片
浓汤咖喱牛腩火锅的做法步骤：
1，材料准备；
2，牛腩切方正的大块，土豆切滚刀块；
3，牛腩加料酒和清水，焯水取出血水洗净备用；
4，将牛腩、土豆和适量清水一起放入高压锅内压制，水基本没过材料即可；
5，另取一锅，将压制好的牛腩土豆放入锅内，放入咖喱块；（百梦多原味咖喱块）
6，视各自喜好再酌情放入适量咖喱粉；
7，能吃辣的就再加些辣油；
8，再煮至汤底浓稠即可。
9，挑了几个大个的草虾，这个我是实现煮好了的，太大了，怕一时半会儿煮不熟哈
10，贡丸类不可少
11，玉米
12，鸡鸭血
13，笋
14，年糕
15，这个咖喱锅涮小番茄特别好吃，一定试试
16，相思螺
17，牛百叶
小贴士：
1、牛腩和土豆切大块些，吃起来很满足，而且也不会在海底捞内不见踪影了O(∩_∩)O~
2、高压锅压制的时间不要太久，太酥烂了反而没有口感土豆也容易散架；
3、咖喱粉和辣油都视个自喜好来添加。
咖喱鱼丸火锅怎么做好吃 咖喱鱼丸火锅
咖喱鱼丸火锅
这道咖喱火锅是孩子一人的晚餐，今天学校有活动，回来的特别晚，外面很冷，用这火锅驱驱寒气，火锅我用的是调好味的咖喱块，加入高汤调制的锅底，添加了孩子最喜欢吃的鱼丸
食材配方
主料：
咖喱块
高汤
黄油
盐
鱼丸
豆泡
娃娃菜
洋葱
做法 共12个步骤
1.1 准备好所用食材。
2.在鱼丸和豆泡上切成花刀。
3.娃娃菜从中间切开。
4.取根部，用小刀从外向里依次切成花瓣状。
5.把切好的娃娃菜花。焯水。
6.将焯水的娃娃菜花和娃娃菜叶码放在火锅底。
7.另起锅烧热，加入黄油。
8.黄油融化后下入洋葱碎炒香。
9.倒入高汤烧开。
10.放入咖喱块，小火烧制
11.使咖喱块融化。
12.调好的咖喱火锅底倒入带有娃娃菜的火锅中，加入喜欢吃的食材就可以享用了。
【食尚擂台西餐赛区】：来自北欧的开胃菜---Gravlax（腌渍鲑鱼）(1)
食材明细：
主料：鲑鱼500克
辅料：茴香50克，海盐40克，红糖50克，胡椒10克，白兰地30毫升
【食尚擂台西餐赛区】：来自北欧的开胃菜---Gravlax（腌渍鲑鱼）的做法步骤：
1，茴香洗净沥干撕成小枝。
2，混合胡椒豆研磨碎。
3，将红糖、海盐、胡椒混合均匀。
4，鱼排用厨房纸吸干，去除鱼排中的小刺，切除鱼皮；用白兰地在鱼排表面擦一遍。
5，将三分之一的盐糖混合物均匀的铺在容器底部，码入一条鱼排，鱼排上撒一层腌料。
6，将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上，最上面撒上剩余的糖盐混合物，铺一层茴香枝叶。
7，用保鲜膜覆盖在容器上，入冰箱进行腌制1-2天。（如果喜欢硬口感，可以在鱼排上压个重物）
8，取出容器，倒掉容器里产生的水。
9，将鱼排互换位置并翻身，放回冰箱冷藏状态再腌2天。
10，取出鱼排抖掉表面的腌料，切薄片即食。
小贴士：
1、在腌制的过程中，如果有水分产生属于正常现象。最后将水倒掉即可。腌制的时间不要太长，不然出品会很咸。
2、Gravlax可以搭配很多东西食用，类似于牛油果，奶油奶酪。可以夹面包，可以下白饭。有需要的话，也可以进行继续加工。储存时间较长，高蛋白，很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族，好吃又营养。
3、为了身体健康，请一定选购新鲜，经过低温处理后的鲑鱼。
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