“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下为小编为你收集整理的安阳粉浆饭，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：绿豆粉浆10斤，小米七两，红萝卜两根，大白菜2斤半，黄豆半斤，花生米半斤
辅料：姜适量，葱适量，香菜适量，大油适量，香油适量
安阳粉浆饭的做法步骤：
1，1，把粉浆倒入锅内，用勺子搅匀，用大火把粉浆烧至七八成开。
2，2，红萝卜切丝，大白菜的菜帮切成丝，菜叶切成块备用。
3，3，大葱切成片，香菜切成段，姜切成末。
4，4，把以上三种原料用盐，味精，香油腌至入味备用。
5，5，面粉内加入适量水调成稀面汁待用。
6，6，粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。
7，7，待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。
8，8，待熬至米粘，加入熟大油半两，适量盐，味精用勺子搅匀调好味道
9，9，再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。
10，10，然后加入调好的稀面汁，用勺子搅匀，边加边不断搅动。
11，11，待烧沸煮粘后，加入腌好的大葱片，香菜段和姜末搅匀即可。
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粉浆面条
食材明细：
绿豆，面条，黄豆，干芝麻叶，芹菜，盐，鸡精，鸡精，辣椒油，香油
粉浆面条的做法步骤：
1.【原料】绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油
2.绿豆洗净，用清水浸泡10个小时
3.打成豆浆
4.放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天）
5.芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时，
6.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。
7.撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。
椰浆饭
食材明细：
米饭：米2杯，椰浆1杯， 班兰叶pandan leave 3片，姜片3片，八角，盐
辣酱：虾米6大匙，洋葱4颗，蒜头2颗，小鱼干，阿叁膏/罗望子（asam jawa ），巴拉煎/虾膏（belacan ）
椰浆饭的做法步骤：
1、米饭：把所有上述用来煮米饭的材料放进电饭锅里煮熟。
2、辣酱：
① 把虾米、洋葱、蒜头和小鱼干放进热锅里炒香。
② 接着加入罗望子和虾膏调味。
③ 起锅前加入少许糖和盐调味即可。
小贴士：
也可以加入如：水煮蛋、小鱼干、小黄瓜、花生等配料一起吃噢
安阳血糕
食材明细：
主料：血糕适量，大蒜适量
辅料：盐适量
安阳血糕的做法步骤：
1，蒸好的血糕，这个是买的
2，把血糕改刀。
3，切好的血糕放入油锅中炸至酱红色。
4，捞出沥净油。
5，与蒜泥一起上桌即可。此血糕鲜辣酥香，风味独特。
6，与蒜泥一起上桌即可
7，此血糕鲜辣酥香，风味独特。
8，快尝尝吧。
安阳皮渣
食材明细：
主料：粉条适量，红薯淀粉适量
辅料：虾皮适量，葱姜蒜适量，花椒粉适量，十三香适量，高汤或水适量，香油葱油适量，盐适量，鸡精适量
安阳皮渣的做法步骤：
1，粉条放入开水中煮软取出。
2，将红薯淀粉加高汤澥成汁（我加的水），水不要太多
3，葱姜蒜切小粒。
4，取盆一个，放入粉条，加入改刀的葱姜蒜、虾皮、盐、鸡精、十三香、花椒粉拌匀。
5，再加入适量淀粉汁、香油和葱油。（我没用高汤和荤油，所以加了些葱油。）
6，用手直接拌匀。
7，拌好的粉条，每一根上都沾着淀粉汁。
8，取一平盘，均匀刷上一层油
9，把粉条均匀的铺在盘子里。
10，用手沾着淀粉汁把表面拍平。
11，放入烧开的蒸锅中50分钟左右。
12，取出放凉即可。
14，蒸好的皮渣，呈半透明状，触之柔软有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。
椰浆饭 （Nasi Lemak）
食材明细：
椰浆饭：
Basmati 米 1.5杯
新鲜老椰丝 1 cup
香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave） 三片
香茅一根
姜一段
蒜米两瓣
Sambal辣椒酱：
辣椒干 20只
红葱 4只
蒜米两瓣
Belachan （虾酱）一大匙
虾米 一大匙
黑葡萄干一把
片冰糖或者椰糖一大块
罗望子汁一杯（大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯）
盐适量
或
直接用叁巴辣椒酱酱料。
其他：
洋葱一只
虾20只或者江鱼子半杯
椰浆饭 （Nasi Lemak） 的做法步骤：
先做米饭。
把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。
椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。
然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的，我用大同电锅就特别适合。
蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。
煮饭的时候开始准备Sambal
首先在一个铁锅上，小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软，洋葱切圈，罗望子汁兑水，虾米泡软，虾剥壳。
然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan，泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。
然后锅里下两大匙的油，把Sambal糊煮至泛油，然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。
加入洋葱圈炒软、然后加入虾，加盖煮熟，加盐调味。Sambal虾好了。
另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。
我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭！
油粉饭
食材明细：
油粉适量，五花肉适量，菠菜适量，白菜适量，黄豆适量，花生适量，香菜适量，豆腐适量，玉米面适量，面粉适量，葱姜适量，盐适量，油适量，酱油适量，香油适量
油粉饭的做法步骤：
第1步花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末
第2步豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅
第3步另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，
第4步将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅取一小盆的油粉放入锅中
第5步加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟
第6步将先前炒熟的菜放入锅中然后将炸豆腐放入锅中
第7步然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火
小贴士：
1、各家做油粉饭的方法不一样，俺家的仅供参考，加入的材料也随个人喜好改变2、油粉一般不单独煮，都是掺入适量的玉米面和白面，熬好后滑糯清香，回味悠长3、油粉不耐煮，所以要分两次加入4、喜欢吃酸一点的就多放油粉，不喜欢酸的少放油粉，多放点玉米面和水
黑香米椰浆水果饭
食材明细：
黑香米200克，木瓜半个，椰浆4勺，炼乳一勺，白砂糖一勺
黑香米椰浆水果饭的做法步骤：
第1步黑香米淘洗两边后，用清水浸泡四小时以上。浸泡一段时间后，放到电饭锅中焖熟，黑香米比较不好熟，要比平时焖饭放多一倍的水。在焖好的热黑香米里放入糖拌匀。
第2步用黄油在平时吃饭的碗里涂一遍。把焖好的黑香米盛到碗中，用勺子压平。
第3步把饭碗倒扣在盘子上。木瓜去皮，去籽，切成片。码放在黑米饭旁边。
第4步在椰浆里挑入炼乳，这样味道更香浓，或者加入白砂糖，或者什么都不放，这样可以减少热量。把调好的椰浆淋在黑香米饭上就可以享用了。
香辣椰浆饭 NASI LEMAK
食材明细：
（A）。
大米 4碗
浓郁椰浆 1碗
盐 2汤匙
香兰叶 3-4片（捆卷小札）
（B）。
花生米 300g
江鱼仔 300g
鸡蛋 10粒
青瓜 1条（切片）
红番茄 2粒（切片）
（C）。
空心菜 500g（洗净剪段）
红辣椒 1条（切丁）
蒜蓉 5瓣
盐少许
虾米碎 300g
大洋葱 1个（切丝）
食油
（D).
#辣椒膏（CIRI BOH）成分：
辣椒干 3条
鲜红辣椒 5条
蒜米 3瓣
老姜 2片
小葱 3粒
峇拉煎（Belacan） 一小截指头分量（味浓）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无）
食水 1/3杯
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
（E）。
香蕉叶数片。（可有可无）
香辣椰浆饭 NASI LEMAK的做法步骤：
1）。电饭锅里有洗净的大米，
添入椰浆/盐/香兰叶一起煲成椰浆饭（NASI LEMAK）
2）。接着先把花生米用少许热油炒香，
熄火后才撒下一撮盐翻炒均匀。装盘待冷切。
3）。侧炉子水煮5粒鸡蛋。（备用）
4）。热油炸脆江鱼子。（沥干油）
5）。剩下热油爆香蒜蓉盐清炒空心菜+红辣椒丁。（一碟）
6）。烧油煎出5片鸡蛋。
7）。添油香煸虾米碎后加大洋葱丝翻炒一炒。
倒入辣椒膏（D）料，煮成珊峇虾米。
将以上做好的材料，分别配好盛在香蕉叶盘子里做成
“香辣椰浆饭”NASI LEMAK套餐。
（可选配着煎蛋片或水煮蛋享用）
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粉蒸排骨饭
粉蒸排骨饭
原料：小排骨200克，大米250克；荷味1张，香葱、香菜段各少许
调料：酱油15克，白糖、绍酒、味精、胡椒粉、五香粉各少许，香油5克，清水50克
粉蒸排骨饭做法1.炒锅上火烧干，放入大米，以微火慢炒至米粒膨胀，变白，熟透，起锅。
2．排骨洗净，沥干水分，与大米及调味料一起拌匀，腌约30分钟。
3．荷叶下开水锅中烫软，取出，洗净，铺入蒸笼内。
4．将腌好的排骨和米饭放在荷叶上，用旺火蒸约40分钟，出锅，撒上葱花、香菜段即可。
特点：五香味浓，饭菜结合。
提示：米粒经炒过，再蒸制，比一般蒸煮饭类较具粘性，独具风味特色。
咸浆
食材明细：
黄豆适量，榨菜适量，香菜适量，虾皮适量，紫菜适量，香葱适量，辣椒油适量，美极鲜适量，醋适量
咸浆的做法步骤：
第1步准备好咸浆所需的调料和配料：虾皮，紫菜，香菜，香葱，榨菜丁，美极鲜；黄豆泡过一夜后，在豆浆机里打熟煮熟；
第2步将滚烫的豆浆浇入已配好调料的碗内，淋上一些辣椒油，美极鲜；最后一步也是最神奇的一步就是让咸浆开出花：滴上几滴香醋，豆浆就变样啦
小贴士：
香醋不需太多，几小滴即可。滴了几滴香醋后，豆浆就有了变化～开花袅～～原理是啥：奏是那个蛋白质遇到了酸性物质就会凝固，于是就结出了小花儿呗～
感谢您阅读“97美食网”的《安阳粉浆饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了安阳菜谱专题，希望您能喜欢！
