水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“人参汽锅鸡(1)”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：三黄鸡1只，红枣5颗，花菇5朵，保鲜参1个，姜片适量
辅料：盐少许，料酒适量
人参汽锅鸡的做法步骤：
1，主要材料备齐。
2，花菇去根划十字花刀，红枣洗净备用；
3，鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香；
4，将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中；
5，汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
6，蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本保持了原汁原味。
小贴士：
1、如果想要汤汁清爽，可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间，可将汽锅置于高压锅内，半个小时足矣。
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云南汽锅鸡(1)
食材明细：
主料：草鸡一只，口蘑六只，木耳适量
辅料：小葱葱段适量，姜片适量，红枣适量，枸杞适量
配料：盐适量，料酒适量
云南汽锅鸡的做法步骤：
1，草鸡处理干净，切小块沥干水分。
2，口蘑一切为四。
3，木耳提前泡发。
4，鸡块中放入适量盐，料酒去腥，腌制入味。（约一小时）
5，腌入味的鸡块码入汽锅中。
6，将口蘑码在鸡块上。
7，最后放入木耳，小葱葱段，姜片，红枣，枸杞。
8，放入电蒸锅中，蒸制2—3小时。
9，食用前撒上葱花即可。
小贴士：
1、汽锅鸡对鸡的要求颇高，最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水，适当添加，以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水，因此需提前将鸡肉腌制入味。
春笋腊肉汽锅鸡(1)
食材明细：
主料：绿色天然走地童子鸡1只，春笋半个，香菇两朵，腊肉4薄片
辅料：小葱适量，姜片适量，红枣适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量，鲍鱼汁适量
春笋腊肉汽锅鸡的做法步骤：
1，必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了）
2，把所有切好的食材全部摆进汽锅内。
3，加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁
4，汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。
5，经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。
6，汤色金亮亮，香气扑鼻
7，沁满肉香的春笋特别好吃
8，肉质超细腻软嫩，由于不是煮出来的，之前不加水，所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味，超赞。
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