“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别编辑了“酿蛋”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：鸡蛋2个，肉末75克
辅料：生抽2克，鱼露1克，食盐2克，花生油6匙
酿蛋的做法步骤：
1，猪肉剁碎，加配料腌制！
2，鸡蛋两个磕到盆里！
3，加食盐搅拌均匀！
4，热油锅！
5，把两匙蛋液放到不粘锅里！
6，把一匙肉末放到蛋液上面！
7，小心的用蛋覆盖住肉末，煎至金黄即可！
8，不断反复的多酿几个蛋！
9，把所有酿好的鸡蛋倒回锅里，加适量水煮会！
10，调味，大火收汁！
11，汁收干了即可！
12，蛋酿好了！
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食材配方
主料：
瘦肉
200g鹌鹑蛋
5个辅料：麻油
适量盐
适量木耳
适量淀粉
适量白糖
适量
做法 共9个步骤
1.准备材料。
2.猪肉剁烂。
3.木耳切碎。
4.加白糖，淀粉水，盐，麻油。
5.按一个方向搅拌上劲。
6.用勺子把肉馅压实在模具里。
7.打入鹌鹑蛋。
8.冷水上锅蒸10分钟。
9.用勺子把挖出来摆在碟子里。淋上一些芡汁。
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜
食材明细：
苦瓜一条，鹌鹑蛋10个，五花肉一小块，蚝油
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的做法步骤：
1.剁好的肉蓉加盐，生抽，鹌鹑蛋2个，萝卜干碎混合拌匀
2.肉馅放到苦瓜圈中，不要填太满，上面再打入一个鹌鹑蛋，放入锅中
3.开水后大火蒸10分钟至熟，平底锅少许油，把蒸好的酿苦瓜稍煎一下，放到盘子里，淋上芡汁
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