“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的蔓越莓椰蓉月饼，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
饼皮原料：转化糖浆47克，玉米油20克，枧水1.3克，中粉68克
蔓越莓椰蓉馅：黄油60克，细砂糖40克，全蛋液50克，椰蓉120克，低粉20克，蔓越莓干30克
蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤：
1，把转化糖浆，玉米油（花生油最好，回油快）和枧水放入容器内搅拌均匀，加入中粉。
2，拌成均匀的面团。
3，放入保鲜袋中松驰2个小时。
4，黄油软化后加入细砂糖搅打均匀。
5，分三次加入全蛋液继续搅拌均匀。
6，加入椰蓉、低粉和蔓越莓干。
7，充分拌匀。
8，等分成9份，搓成小圆球。
9，松驰好的饼皮也等分成9份。
10，揉圆摁扁后一圈圈推着包住椰蓉馅。皮和馅料比例为3：7
11，放入50克的模具内压出生坯。（模具可撒层薄粉防粘）
12，烤箱预热，先180度烤12分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄水。
13，再210度烤1-2分钟上色即可。（月饼放三天左右回油后色泽、口感会最佳。下图是刚刚烤出来未回油的图片。）
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蔓越梅椰蓉月饼
食材明细：
馅料：椰蓉120g，白沙糖40g，蛋液50g，低粉20g，蔓越莓30g，黄油60g
饼皮：转化糖浆47g，植物油20g，枧水1.3g，中筋面粉68g
蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤：
1，黄油加糖打发，分次加入蛋液，加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌匀，入冰箱冷藏半小时
2，将馅平均分成9等份
3，将转化糖浆、枧水、植物油充分混匀，筛入中筋面粉，和成团，醒1小时
4，将面皮平均分成9等份，搓圆
5，将面皮压平包入馅料，轻轻的用虎口往上推至完全包住，搓圆后入50g模具，压平扣出，依次做好后表面刷一层水，放置5分钟，这时先200度预热烤箱。将月饼放入烤箱200烤5分钟，定型后剧一层蛋液再185度烤20份钟
小贴士：
1先做面皮再做馅料，这样可以节省时间
2模具花片事先刷一层植物油防粘
3刷水和蛋液都是薄薄的一层，不能太多，不然会影响花纹的清析度
蔓越莓椰蓉热狗卷
食材明细：
中种：适量，高筋面粉140克，酵母2克，水75克，主面团：适量，高筋面粉60克，细砂糖30克，奶粉8克，盐2.5克，奶油25克，黄油20克，椰蓉馅料：适量，黄油20克，细砂糖10克，蛋液14克，牛奶16克，椰蓉35克，蔓越莓20克，学厨热狗模具1件
蔓越莓椰蓉热狗卷的做法步骤：
第1步先将中种材料混合揉成面团，然后放入冰箱冷藏发酵17小时主面团中，把除黄油以外的其他材料放入面包机，加入发酵好的中种
第2步揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段用手可以拉出大片薄膜即可
第3步揉好的面团室温发酵半小时。发酵的时候做椰蓉馅料，黄油软化之后加入细砂糖搅拌均匀，蛋液分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后再加入下一次，牛奶也是分多次加入到黄油中，每一次搅拌均匀后加入下一次，直至搅拌均匀，加入蔓越莓
第4步搅拌均匀的馅料放在冰箱冷藏备用发酵好的面团，排气，等分8份，揉圆再次松弛15分钟
第5步松弛的时候将椰蓉馅料等分8份揉圆备用松弛好的面团稍排气
第6步按扁，包入椰蓉馅料，像包包子一样包起然后收边朝下
第7步依次做好剩余的7个取一个包好椰蓉馅料的面团，用擀面杖擀成长舌型
第8步用刀片画出花纹翻面，自上而下卷起，捏紧收边
第9步依次做好放入模具进行二次发酵，烤箱170度预热
第10步二次发酵至模具的半分满即可，放入烤箱，170度35分钟出炉即可脱模
第11步晾至室温密封保存
蔓越莓椰蓉司康
食材明细：
主料：黄油60g，蔓越莓50g，面粉130g，鸡蛋1个，牛奶50ml，糖粉50g，椰蓉50g
辅料：全蛋液适量，泡打粉5g
蔓越莓椰蓉司康的做法步骤：
1，黄油切小块室温下软化。
2，蔓越莓剁碎备用。
3，面粉和泡打粉混合过筛筛入盆中。
4，将鸡蛋、黄油和牛奶加入面粉中。
5，揉成面团。
6，再加入蔓越莓和椰蓉。
7，揉成面团。
8，面团放入保鲜袋中入冰箱中冷藏30分钟。
9，将面团擀成5毫米厚的面饼。
10，用模具卡成型。
11，将司康丕放入垫上油纸的烤盘中。
12，再在司康上面刷上一层蛋液。
13，烤箱180度预热。
14，放入烤盘中层，170度，上下火烤20分钟即可。
小贴士：
在搅拌面粉时不要过久，以免面粉会起筋，就不够松化了。
椰蓉蔓越莓蒸蛋糕
食材明细：
糯米粉200g，白砂糖150g，鸡蛋4个，蔓越莓干30g，椰蓉20g
椰蓉蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋打入碗中加入白砂糖打散
第2步打发至膨胀到约两倍大，画八字不会立刻消失即可。加入糯米粉
第3步搅拌至无干粉状倒入其中的一部分蔓越莓干和椰蓉，搅匀
第4步模具提前抹上一层油，倒入面糊，轻震一下，表面撒上剩余的蔓越莓干和椰蓉大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
第5步取出装盘。
莲蓉蔓越莓月饼怎么做好吃 莲蓉蔓越莓月饼
莲蓉蔓越莓月饼
自制月饼并不简单。从转化糖浆的熬制、馅料的加工炒制，每一步每个环节都不敢懈怠，小小的饼皮包进那么大的馅料自己都感到神奇。自制月饼随意性也很大，可将自己喜欢的食材
食材配方
主料：
面粉
200g蔓越莓莲蓉馅
800g辅料：转化糖浆
150g枧水
2g色拉油
50g
做法 共15个步骤
1.将转化糖浆、食用枧水、色拉油充分混合拌匀
2.加入过筛的面粉
3.和成面团盖上保鲜膜醒15分钟
4.将饼皮搓成13克的圆形备用
5.将馅料搓成每个37克的圆形
6.饼皮按扁馅料放在饼皮上面
7.左手虎口握住饼皮，右手拇指将饼皮慢慢往上推
8.将馅料全部包住后搓圆
9.模具里撒少许干粉后将包好的圆形月饼放入模具内
10.放烤盘内轻轻按压月饼模
11.全部摆进盘中
12.表面喷水
13.烤箱200度预热2分钟后放入月饼烤5分钟后取出
14.表面刷上全蛋液
15.继续放入烤箱中烤约20分钟左右表面上色即可
蔓越莓冰皮月饼
食材明细：
主料：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，金龙鱼糕点用小麦粉25g，牛奶210g，白砂糖50g，玉米油35g，红酒蔓越莓馅250g
辅料：甜菜粉少许
蔓越莓冰皮月饼的做法步骤：
1，准备好食材；
2，将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里，混合均匀；
3，加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀；
4，过筛；
5，包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟；
6，将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用；
7，蒸好的面团取出搅拌均匀，放凉后揉成团；
8，取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团；
9，将白色面团一一揉成25g一个的圆球；
10，压扁，放入红酒蔓越莓馅；
11，像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口；
12，取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中；
13，再放入包好馅的白色面团（为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下），倒过来放在垫子上，轻轻一压再脱模即可；
14，成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳，冰凉Q弹爽口，美味；
15，成品。
小贴士：
1.事先准备一些炒熟的糯米粉，压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈，这样防粘；
2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减，我这个甜度正好；
3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜，以免水蒸气进入；
4.水量根据面粉吸水性增减。
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