没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编现在向你推荐蔓越莓巧克力月饼，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：牛奶巧克力300克，苦甜巧克力200克，
辅料：：蛋黄48克，细砂糖36克，牛奶150克，吉利丁片3片，柠檬汁1/2个，淡奶油150克，蔓越莓30克，朗姆酒少许，
蔓越莓巧克力月饼的做法步骤：
1.将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。
2.泡软后沥干备用。
3.吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。
4.隔水加热至融化。
5.馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
6.将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。
7.加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。
8.加入柠檬汁，搅拌均匀。
9.加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。
10.加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。
11.皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。
12.将融化后的巧克力液倒入模具中。
13.放入冰箱冷冻5分钟。
14.倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。
15.蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。
16.放入冰箱冷冻。
17.冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。
18.抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）
小贴士：
蔓越莓巧克力月饼原料：
皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、 淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许
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巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼
食材明细：
主料：：椰蓉馅0克，白砂糖75克，玉米淀粉70克，黄油70克（或花生油），椰蓉265克，牛奶200克，凉白开水160克，奶粉20克，蔓越莓40克，
辅料：：巧克力皮10克，好时巧克力酱200克，低筋面粉275克，转化糖浆40克，玉米油90克，法芙娜可可粉10克，
巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼的做法步骤：
1.40克蔓越莓干用朗姆酒浸泡20分钟后捞出挤干水份，用刀切碎备用。
2.先做椰蓉馅:将玉米淀粉，奶粉还有凉白开水混合搅拌，然后倒入蔓越莓碎搅拌均匀。
3.将牛奶，白砂糖，花生油倒入奶锅煮开，转小火。此时将淀粉，奶粉，水还有蔓越莓碎的混合物倒入奶锅中。
4.这期间不停搅拌直至如图那样粘稠。
5.关火，倒入椰蓉。
6.用橡皮刮刀搅拌均匀，状态以能捏成团，馅料不能太湿，如果湿的话再加一些椰蓉。
7.稍凉后用手捏成团，椰蓉蔓越莓馅就做好了。
8.把做好的椰蓉馅分成30克一个剂子，搓成圆球，放入盘中盖上保鲜膜备用。
9.下面开始做饼皮：将好时巧克力酱、玉米油、转化糖浆倒入盆中
10.用蛋抽先做乳化，一字型搅拌。搅拌至融合。
11.加入过筛可可粉，用蛋抽搅拌均匀无干粉颗粒。
12.低筋面粉过筛后倒入巧克力糊中用刮刀翻拌均匀。
13.用刮刀翻拌均匀至没有干粉状态，面团的状态如图。
14.用保鲜袋装起做好的饼皮。这样做是防止表皮干燥会裂。用电子称包一个称一个这样不容易开裂。
15.用电子称取20克巧克力饼皮。这里注意，别取出所有巧克力饼皮，包一个称一个。
16.如图那样用20克巧克力饼皮包上之前做好的椰蓉馅，往上推收口。
17.收好口后揉搓成长圆形放进模具内，如图。
18.压下模具手柄，非常好脱模，一个巧克力椰蓉蔓越莓月饼就做好了。
19.全部做好后，表面喷上清水。喷一遍就可以了，喷多了会影响表面花纹成型的。
20.烤箱185度预热十分钟，上下火180度，放中下层，18分钟左右就可以了。
21.注意事项1.饼皮不需要醒发，一定要先把馅做好分好备用，包的时候饼皮最好是先称先包。2.进烤箱之前表面要喷水，预防月饼烤的时候开裂。
22.3.月饼做好后密封一天后即可回油。4.馅料根据自己喜好做，可以加入蛋黄。5.此配方50克月饼磨具成品30个左右。
23.6.面粉的吸水性不一样，做的时候根据面团的实际情况，自行添加巧克力酱或者适量的加一点面粉。
椰蓉蔓越莓月饼
食材明细：
主料：：转化糖浆110克，中筋面粉150克，花生油40克，奶粉8克，枧水3克，
辅料：：椰蓉130克，黄油70克，糖粉70克，全蛋液70克，牛奶40克，熟糯米粉40克，蔓越莓130克，
椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤：
1.转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
2.加入过筛好的中粉和奶粉
3.戴上一次性手套把面团抓成团
4.面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
5.软化好的黄油加入牛奶，白砂糖加热到黄油融化（可以用微波炉，不建议用烤箱，会把牛奶烤成焦糖色）
6.放凉后加入椰蓉
7.把椰蓉搅拌均匀，再加入全蛋液，再次搅拌均匀
8.加入熟糯米粉，继续搅拌均匀
9.加入切碎的蔓越莓，混合均匀放冰箱冷藏1小时，不同牌子的椰蓉，黄油都有可能稀了或者干了，如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉，干了就加一点点蛋液，不要加太多，能成团就可以了
10.取出冷藏好的椰蓉按照30克一个分成15个
11.把月饼皮按照每个20克分成15个
12.戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上椰蓉蔓越莓馅
13.手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
14.把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，压出来的花纹更立体
15.月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）
16.所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
17.在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，出炉后放晾网晾凉，2天左右可以回油
18.我很喜欢这种淡淡的椰香口感
19.切开一个，挺不错的，清香不腻
小贴士：
1不同牌子的椰蓉，黄油都有可能稀了或者干了，如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉，干了就加一点点蛋液，不要加太多，能成团就可以了
2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由
3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时
4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间
5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷
巧克力蔓越莓吐司
食材明细：
主料：：面包粉260克，水120克，鸡蛋1个，白砂糖40克，黄油15克，酵母4克，盐1克，
辅料：：蔓越莓30克，耐烤巧克力20克，
巧克力蔓越莓吐司的做法步骤：
1.主配方中所有材料放入面包机，选择发面程序（发面包括和面和一次基础发酵）
2.准备好耐烤巧克力，蔓越莓切碎
3.28分钟后和面完成，拉一个手套膜（不同的面包机出膜的时间也不同）
4.稍微收圆一下面团，继续发酵
5.面包机显示时间0的时候面团发酵完成
6.面团取出平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛15分钟
7. 取一个面团擀成长的牛舌状
8. 在面团上撒上适量的蔓越莓和巧克力豆
9. 面团从下往上卷起来，收口处捏紧，盖上保鲜膜再次松弛10分钟
10.取一个面团按扁，擀成长的细长条状，在面团上撒上适量的蔓越莓和巧克力豆
11. 面团从下往上卷起来
12. 所有的面团放入土司盒，进烤箱中进行二次发酵
13.发酵到土司盒的8分满取出，预热烤箱165度
14.土司盒放入底层165度烤35分钟
15.土司烤熟出炉后脱模放凉
16.切开的土司，组织很不错，有嚼劲
小贴士：
1.不同季节，不同品牌的面粉的吸水性不同，可以预留5%的水份后面再放
2.不同品牌的土司盒烤的温度和时间也不同，根据各自土司盒灵活调整
3.根据各自烤箱的脾气灵活调整土司的放置烤层，设置时间和温度
蔓越莓巧克力酥饼
食材明细：
主料：：中筋面粉250克，可可粉20克，糖粉120克，植物油130克，鸡蛋1个，泡打粉2克，小苏打1克，
辅料：：蔓越莓30克，巧克力10克，
蔓越莓巧克力酥饼的做法步骤：
1.将蛋液、植物油和糖粉混合。
2.搅拌均匀。
3.将粉类混合。
4.搅拌均匀。
5.筛入混合液中。
6.搅拌均匀。
7.加入蔓越莓和巧克力，揉成团。
8.分成等量小剂子，滚圆。
9.逐个按扁。
10.放入预热好的烤箱中层上下火160度20分钟。
11.上色均匀后即可出炉冷却。
12.完全冷却后即可享用。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
1.根据各人口味调整加糖量。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
3.此方可做两盘，共18个酥饼。
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